בית / world / אירופה / שוודיה / טמפורה ירקות מעורבת בבלילת טמפורה פריכה

טמפורה ירקות מעורבת בבלילת טמפורה פריכה

טמפורה ירקות מעורבת בבלילת טמפורה פריכה
0 משתמשים אהבו את המזון הזה | 0 משתמשים שמרו את המזון הזה

ערכים תזונתיים

למנה של 180 גרם

% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל

קלוריות 420 kcal
21% DV
סך השומן 25.6g
39% DV
שומן חד בלתי רווי13.6g
שומן רב בלתי רווי7.2g
שומן רווי4.1g
שומן טראנס0.1g
סך הפחמימות 41.2g
14% DV
סיבים תזונתיים5.8g
עמילן30.0g
סוכרים5.4g
חלבון 7.5g
15% DV
חלבון מן החי2.0g
חלבון מן הצומח5.5g

אודות

מבחר ירקות בטמפורה עם בלילה קלה ומעטפת פריכה מטיגון עמוק. המנה מכילה כמות בינונית של פחמימות וכמות גבוהה יחסית של שומן מהטיגון, לצד חלבון בכמות מתונה וסיבים מהירקות.

רכיבים

ויטמינים ומינרלים

ויטמינים

רכיב תזונתיכמות% מהצריכה היומיתזמן מחצית חיים
ביוטין (ויטמין B7)7.0mcg23%
כולין32.0mg6%
פולאט (ויטמין B9)58.0mcg14%
ניאצין (ויטמין B3)2.4mg15%
חומצה פנטותנית (ויטמין B5)0.8mg16%
ריבופלבין (ויטמין B2)0.2mg15%
תיאמין (ויטמין B1)0.2mg18%
ויטמין A690.0mcg77%
ויטמין B120.2mcg9%
ויטמין B60.3mg18%
ויטמין C11.2mg12%
ויטמין D8.0mcg40%
ויטמין E2.6mg17%
ויטמין K24.0mcg20%

מינרלים

רכיב תזונתיכמות% מהצריכה היומיתזמן מחצית חיים
סידן54.0mg5%
נחושת210.0mcg23%
ברזל1.9mg11%
מגנזיום34.0mg8%
זרחן118.0mg17%
אשלגן420.0mg9%
סלניום14.0mcg25%
נתרן360.0mg16%
אבץ0.8mg7%

טמפורה ירקות מגוונים עם בלילת טמפורה פריכה

הערת פתיחה
זוהי טמפורה בצורתה הטהורה ביותר: קלה, יבשה ומוגדרת בחדות, כאשר כל ירק מבושל כך שיישמר אופיו הייחודי. הבלילה צריכה ליצור מעטפת עדינה ולא ציפוי כבד, ואת השמן יש לנהל במשמעת כדי שהתוצאה תישאר נקייה, שברירית ואלגנטית. כשהיא מוגשת מיד, היא מציעה ניגוד במרקמים ואיזון שקט ומדויק בין מתיקות, אדמתיות ורעננות.

עיקרי המתכון
קטגוריית המנה: טמפורה
מטבח או מקור: בהשראה יפנית
סוג מנה: מנה ראשונה או תוספת
תפוקה: מנה אחת
גודל מנה: 180 g
זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 10 דקות
זמן כולל: 25 דקות
רמת קושי: בינוני

ציוד
סיר כבד או מטגן עמוק
רשת צינון
קערת ערבוב
מטרפה קטנה או מקלות אכילה
כף עכביש או כף מחוררת
מגש מרופד בנייר
מדחום
סכין וקרש חיתוך

מרכיבים

ירקות
  • שורש לוטוס, קלוף ופרוס, 40 g

  • בטטה, קלופה וחתוכה למקלות דקים, 35 g

  • אספרגוס, קצוץ בקצוות, 30 g

  • שעועית ירוקה, קצוצה בקצוות, 20 g

  • פטריות אנוקי, קצוצות בקצוות ומופרדות, 15 g


    • בלילת טמפורה
  • קמח חיטה, 30 g

  • ביצה, טרופה, 25 g

  • מים, קרים מאוד, 35 g

  • מלח, 1 g


    • לטיגון
  • שמן צמחי, 500 g


    • אופן ההכנה

  • 1. הכינו את הירקות בדיוק. פרסו את שורש הלוטוס באופן אחיד כדי שייטגן באותו קצב לכל אורכו. חתכו את הבטטה למקלות דקים ואחידים. שמרו את האספרגוס והשעועית הירוקה באורכים מסודרים, והפרידו את האנוקי לאשכולות קטנים. יבשו היטב את כל הירקות; לחות על פני השטח תחליש את הבלילה ותפגע בקרום.


  • 2. הכינו את הבלילה ממש לפני הטיגון. ערבבו בקערה את קמח החיטה והמלח. הוסיפו את הביצה הטרופה ואת המים הקרים מאוד, ואז ערבבו בקצרה בעזרת מקלות אכילה או מטרפה רק עד שהתערובת מתאחדת באופן רופף. גושים קטנים רצויים. הבלילה צריכה להישאר בהירה, נוזלית ובעלת מרקם קל, לא חלקה או אלסטית.


  • 3. חממו את השמן ל-170°C. שמרו על הטמפרטורה באופן יציב; אם היא תרד יותר מדי, הציפוי יספוג שמן, ואם היא תעלה יותר מדי, הבלילה תקבל צבע לפני שהירקות יתבשלו כראוי.


  • 4. טבלו את הירקות בבלילה לפי הסדר הרשום. צפו כל חתיכה קלות והניחו לעודפי הבלילה לטפטף. טגנו במנות קטנות במשך 2 עד 4 דקות, והפכו פעם אחת אם צריך, עד שהציפוי פריך, זהוב-בהיר ובעל רכסים עדינים. שורש הלוטוס והבטטה צריכים להיות רכים במרכז; האספרגוס, השעועית הירוקה והאנוקי צריכים להישאר רעננים ובדיוק מבושלים.


  • 5. הוציאו את הטמפורה מהשמן וסננו מיד על רשת המונחת מעל נייר. תבלו מיד במלח, במידה מועטה, כדי שהקרום יישאר נקי ויבש. הגישו ללא דיחוי כל עוד הבלילה עדיין שברירית והירקות שומרים על הניגוד ביניהם.


    • הגשה וסידור בצלחת
    סדרו את הטמפורה באשכול מאופק, כאשר החתיכות הגדולות מונחות תחילה והפטריות והשעועית הקלות יותר מונחות לסיום הקומפוזיציה. שמרו על צלחת פתוחה ומאוזנת, כך שהקצוות הפריכים יישארו גלויים. הגישו מיד כדי שהמעטפת תישאר יבשה והירקות ישמרו על המרקמים הייחודיים שלהם.

    הערות מקצועיות
    יש לערבב את הבלילה במינימום ערבוב ולשמור אותה קרה; זהו ההבדל בין טמפורה לבין פריטר. טגנו במנות מבוקרות כדי לשמור על טמפרטורת השמן ולהימנע מהשחמה כבדה. סננו על רשת, לעולם לא בכלי סגור, כדי שהקרום יישאר קל ופריך באופן שנשמע היטב.
    צמחונימאוזן
    להורדה ב-App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.