Uvod

Ova pizza temelji se na suzdržanosti: tanko, pravilno pečeno tijesto, čista baza od rajčice i nadjev raspoređen tako da svaki element zadrži svoj identitet. Piletina ostaje mekana, crvena paprika slatka i lagano omekšana, a mozzarella otopljena do podatne završnice bez viška. To je precizna, uravnotežena pizza u kojoj se toplina, slanoća i slatkoća susreću bez suvišnosti.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Pizza

Kuhinja ili podrijetlo: nadahnuto talijanskom kuhinjom

Vrsta jela: glavno jelo

Količina: 1 pizza

Veličina porcije: 430 g

Vrijeme pripreme: 20 minuta

Vrijeme pečenja: 12 minuta

Ukupno vrijeme: 32 minute

Težina pripreme: srednje zahtjevno

Oprema

1 lim za pizzu ili kamen za pečenje

1 mali lončić

1 zdjela za miješanje

1 valjak za tijesto

1 kuharski nož

1 daska za rezanje

Sastojci

Podloga za pizzu i nadjev

180 g tijesta od pšeničnog brašna

70 g umaka od rajčice

110 g sira mozzarella, naribanog

70 g pilećih prsa

35 g crvene babure, tanko narezane

8 g maslinova ulja

3 g češnjaka, sitno naribanog

1 g origana, sušenog

1 g crnog papra, sitno mljevenog

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 250°C i stavite lim za pizzu ili kamen za pečenje unutra da se zagrijava 20 minuta. Površina mora biti potpuno vruća kako bi se tijesto brzo učvrstilo i ispeklo hrskavo, a ne ostalo blijedo.

2. Začinite pileća prsa s 1 g crnog papra i 1 g origana. Zagrijte 4 g maslinova ulja u malom lončiću na srednje jakoj vatri, dodajte češnjak i miješajte 20 sekundi dok ne zamiriše, ali bez tamnjenja. Dodajte piletinu i pecite 4 do 5 minuta, jednom okrenuvši, dok ne bude tek pečena i površina lagano ne pobijeli. Izvadite i tanko narežite.

3. Razvaljajte tijesto od pšeničnog brašna u tanki krug, pazeći da debljina bude ujednačena. Tijesto treba ostati podatno, ali vidljivo tanko, bez debelog ruba koji bi zadržavao suvišnu težinu.

4. Rasporedite umak od rajčice po tijestu u tankom, ravnomjernom sloju, ostavljajući uzak rub čistim. Ravnomjerno rasporedite mozzarellu preko umaka, zatim složite narezanu piletinu i crvenu baburu po površini tako da nadjev bude uravnotežen i ne prenatrpan.

5. Lagano pokapajte preostalih 4 g maslinova ulja po vrhu. Premjestite pizzu na prethodno zagrijani lim ili kamen i pecite 10 do 12 minuta, dok rubovi tijesta ne postanu zlatni, sir se potpuno ne otopi i lagano ne zapjeni, a podloga ne postane hrskava kada se podigne.

6. Izvadite pizzu i ostavite je da odstoji 2 minute prije rezanja. Ova kratka stanka omogućuje da se sir slegne i da tijesto zadrži svoju strukturu.

Serviranje i posluživanje

Narežite na uredne trokute i poslužite odmah. Gotova pizza treba imati hrskavu podlogu, sjajan sloj otopljene mozzarelle i jasan raspored piletine i crvene paprike po površini.

Profesionalne napomene

Sloj rajčice neka bude tanak; previše umaka omekšava tijesto i narušava ravnotežu.

Piletina mora biti tek pečena prije pečenja u pećnici kako bi nakon pečenja ostala mekana.

Koristite vruću površinu za pečenje i kratko pecite kako biste sačuvali karakter tankog tijesta i spriječili isušivanje.