Ikan kod dengan beurre blanc, reduksi anggur merah, dan sayuran musim semi
1 pengguna menyukai makanan ini | 0 pengguna menyimpan makanan ini
Fakta Nutrisi
Per sajian 390g
% Nilai Harian berdasarkan diet 2000 kkal
Kalori
520 kcal
26% DV
Total Lemak
28.0g
43% DV
Total Karbohidrat
24.0g
8% DV
Protein
38.0g
76% DV
Tentang
Hidangan ikan kod ala Michelin yang disajikan dengan kembang kol, beurre blanc, reduksi anggur merah, wortel musim semi berbumbu mentega, dan tarragon.
Vitamin & Mineral
Vitamin
| Nutrisi | Jumlah | %AKG | Waktu paruh |
|---|---|---|---|
| Kolin | 110.0mg | 20% | |
| Vitamin A | 620.0mcg | 69% | |
| Vitamin B1 | 0.1mg | 13% | |
| Vitamin B12 | 2.2mcg | 92% | |
| Vitamin B2 | 0.2mg | 17% | |
| Niasin | 8.5mg | 53% | |
| Asam Pantotenat | 1.7mg | 34% | |
| Vitamin B6 | 0.5mg | 26% | |
| Biotin | 4.0mcg | 13% | |
| Folat | 70.0mcg | 18% | |
| Vitamin C | 28.0mg | 31% | |
| Vitamin D | 2.5mcg | 13% | |
| Vitamin E | 2.8mg | 19% | |
| Vitamin K | 22.0mcg | 18% |
Mineral
| Nutrisi | Jumlah | %AKG | Waktu paruh |
|---|---|---|---|
| Kalsium | 80.0mg | 8% | |
| Kromium | 4.0mcg | 11% | |
| Tembaga | 0.1mcg | 0% | |
| Iodium | 55.0mcg | 37% | |
| Zat Besi | 1.8mg | 10% | |
| Magnesium | 45.0mg | 11% | |
| Mangan | 0.3mg | 11% | |
| Molibdenum | 12.0mcg | 27% | |
| Fosfor | 320.0mg | 46% | |
| Kalium | 720.0mg | 15% | |
| Selenium | 38.0mcg | 69% | |
| Natrium | 520.0mg | 23% | |
| Seng | 1.2mg | 11% |
Cod dengan Beurre Blanc, Red Wine Reduction, dan Sayuran Musim Semi
Hidangan ikan klasik bergaya plated yang menampilkan cod lembut, disajikan dengan beurre blanc yang kaya mentega dan red wine reduction, bersama kembang kol dan wortel musim semi. Komposisinya elegan dan terinspirasi dari masakan Prancis, dengan keseimbangan saus yang kaya melawan ikan putih yang lembut.
Cod: 170 g
Kembang kol: 90 g
Beurre blanc: 45 g
Red wine reduction: 20 g
Wortel musim semi: 55 g
Mentega: 10 g
1. Bumbui cod secara ringan dan masak perlahan hingga baru saja buram dan mudah terurai.
2. Kukus atau blansir kembang kol hingga empuk, lalu hangatkan dengan sedikit mentega.
3. Masak wortel musim semi hingga empuk tetapi masih renyah, lalu lapisi tipis dengan sisa mentega.
4. Tata kembang kol dan wortel sebagai dasar sayuran di piring.
5. Letakkan cod di atas atau di samping sayuran.
6. Sendokkan beurre blanc di atas cod dan akhiri dengan red wine reduction di sekeliling piring.
Waktu persiapan: 10 menit
Waktu memasak: 12 menit
Jaga cod tetap lembap dengan memasaknya perlahan pada api sedang.
Hangatkan saus sebelum disajikan agar tetap mengilap.
Jangan memasak sayuran terlalu lama; sayuran harus tetap memiliki sedikit kerenyahan dan warna.
Bahan-bahan
Instruksi
Waktu persiapan dan waktu memasak
Tips bermanfaat
Bebas glutenSeimbang