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パプリカチキンカツレツと白ごはん、きゅうり、レモン

パプリカチキンカツレツと白ごはん、きゅうり、レモン
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栄養成分表示

420gあたり

% Daily Value based on a 2000 kcal diet

カロリー 690 kcal
35% DV
脂質 28.0g
43% DV
一価不飽和脂肪14.2g
多価不飽和脂肪5.8g
飽和脂肪6.5g
トランス脂肪0.1g
炭水化物 63.0g
21% DV
食物繊維2.5g
でん粉58.7g
糖類1.8g
たんぱく質 42.0g
84% DV
動物性たんぱく質42.0g

概要

パプリカなどで下味を付けた鶏肉をフライパンで焼き、白ごはん、スティック状のきゅうり、レモンを添えたボリューム感のある一皿です。1食420gあたり690kcalで、高たんぱく、炭水化物はやや多め。脂質は調理油と鶏肉由来で適度に含まれます。

材料

ビタミン＆ミネラル

ビタミン

栄養素量DV%半減期
ビオチン9.0mcg30%
コリン135.0mg25%
葉酸24.0mcg6%
ナイアシン15.8mg99%
パントテン酸1.7mg34%
ビタミンB20.2mg18%
ビタミンB10.2mg13%
ビタミンA45.0mcg5%
ビタミンB120.5mcg19%
ビタミンB60.8mg50%
ビタミンC9.5mg11%
ビタミンD0.3mcg2%
ビタミンE1.8mg12%
ビタミンK18.0mcg15%

ミネラル

栄養素量DV%半減期
カルシウム52.0mg5%
銅180.0mcg20%
鉄2.4mg13%
マグネシウム58.0mg14%
リン360.0mg51%
カリウム610.0mg13%
セレン39.0mcg71%
ナトリウム720.0mg31%
亜鉛2.7mg25%

パプリカ風味のチキンカツレツのフライ 白ごはん、きゅうり、レモン添え

前書き


この一皿は、対比の上に成り立つ端正な構成です。香ばしく味付けしたチキン、素朴な白ごはん、冷たいきゅうり、そしてレモンの澄んだ酸味。それぞれの要素がはっきりと独立して感じられるよう、味付けは率直で控えめにまとめています。火加減、調味、分量のバランスを正確に整えることで、シンプルながら完成度の高い一品になります。

レシピの基本情報


  • 料理カテゴリ: メインディッシュ

  • 料理の系統・発祥: 現代ヨーロッパ風

  • コース区分: ランチまたはディナー

  • 出来上がり量: 1人分

  • 1人分の分量: 420 g

  • 下準備時間: 15分

  • 加熱時間: 20分

  • 合計時間: 35分

  • 難易度: 簡単


    • 道具


  • ふた付きの小鍋

  • 厚手のフライパン、24 cm

  • まな板

  • よく切れる包丁

  • ボウル

  • トング

  • 盛り付け用の皿


    • 材料



    チキンカツレツ


  • 鶏むね肉、160 g

  • 塩、3 g

  • 黒こしょう、1 g

  • ガーリックパウダー、1 g

  • パプリカ、2 g

  • 植物油、12 g


    • ごはん


  • 白米、150 g

  • 水、300 g

  • 塩、1 g


    • きゅうりとレモン


  • きゅうり、60 g

  • レモン、14 g


    • 作り方



  • 1. 白米を冷水で、洗い水がほぼ透明になるまで洗います。小鍋に米、水、塩を入れます。中火で沸騰させたらふたをし、ごく弱火に落とします。ふたを開けずに12分炊きます。火から下ろし、ふたをしたまま10分蒸らします。米粒はやわらかく、粒立ちがあり、表面はべたつかず乾いた状態が目安です。


  • 2. ごはんを炊いている間に、きゅうりを整ったスティック状に切ります。レモンはくし形に切ります。どちらも盛り付けられるよう準備しておきます。


  • 3. 鶏むね肉の水気をしっかり拭き取ります。必要であれば、厚みが均一になるように開いてカツレツ状にします。両面に塩、黒こしょう、ガーリックパウダー、パプリカをふり、表面に軽く押しつけて均一になじませます。


  • 4. フライパンに植物油を入れ、中強火で油がきらめくまで熱します。チキンカツレツを入れ、動かさずに片面を4〜5分焼きます。一度だけ返し、反対面を3〜4分焼きます。表面はパプリカの色味を帯びた濃いきつね色になり、中心温度は74°Cに達している状態が目安です。


  • 5. チキンをまな板に移し、3分休ませます。こうすることで肉汁が落ち着き、カツレツをジューシーに保てます。


    • 盛り付けと提供


    皿の片側にごはんを整えてこんもりと盛ります。その横にチキンカツレツを置き、断面を見せる必要がある場合のみ切り分けます。きゅうりのスティックをきれいに添え、仕上げに卓上で搾るためのレモンを添えます。全体として、均整が取れ、無駄がなく、端正な印象に仕上げます。

    プロのポイント


  • チキンカツレツは厚みを均一に保ってください。厚みにむらがあると、中心に火が通る前に薄い部分が焼きすぎになります。

  • フライパンに詰め込みすぎないでください。必要なのは焼き付けであり、蒸し焼きではありません。

  • ごはんは味をつけすぎず、粒立ちよく仕上げます。味付けしたチキンと鋭いレモンの酸味を受け止める静かな土台になります。
    • グルテンフリー乳製品不使用バランス
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