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サルサロハ添えプルドチキンブリトー

サルサロハ添えプルドチキンブリトー
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栄養成分表示

255gあたり

% Daily Value based on a 2000 kcal diet

カロリー 470 kcal
24% DV
脂質 21.0g
32% DV
一価不飽和脂肪10.9g
多価不飽和脂肪4.1g
飽和脂肪4.8g
トランス脂肪0.2g
炭水化物 35.0g
12% DV
食物繊維4.0g
でん粉27.5g
糖類3.5g
たんぱく質 34.0g
68% DV
動物性たんぱく質29.0g
植物性たんぱく質5.0g

概要

小麦トルティーヤにほぐした鶏肉を包み、レタス、トマト、玉ねぎ、サルサロハを合わせた中サイズのブリトーです。1食あたり470kcalで、たんぱく質が豊富。脂質と炭水化物はほどよく、食べごたえのある一品です。

材料

ビタミン＆ミネラル

ビタミン

栄養素量DV%半減期
ビオチン6.0mcg20%
コリン92.0mg17%
葉酸78.0mcg20%
ナイアシン11.8mg74%
パントテン酸1.6mg32%
ビタミンB20.2mg17%
ビタミンB10.3mg23%
ビタミンA120.0mcg13%
ビタミンB120.3mcg15%
ビタミンB60.7mg42%
ビタミンC8.5mg9%
ビタミンD0.2mcg1%
ビタミンE1.4mg9%
ビタミンK38.0mcg32%

ミネラル

栄養素量DV%半減期
カルシウム118.0mg12%
銅140.0mcg16%
鉄3.2mg18%
マグネシウム46.0mg11%
リン295.0mg42%
カリウム520.0mg11%
セレン31.0mcg56%
ナトリウム760.0mg33%
亜鉛2.4mg22%

サルサ・ロハのプルドチキン・ブリトー

前書き


このブリトーは、節度とバランスを軸に組み立てます。やわらかいプルドチキン、鮮やかなサルサ・ロハ、そしてレタス、トマト、オニオンの澄んだ歯ざわりを、温かいフラワートルティーヤで包みます。各要素はあくまで素直に扱うことで、仕上がりは詰め込みすぎではなく、まとまりのある味わいになります。目指すべき仕上がりは、しなやかで、うま味があり、はっきりとしたフレッシュさを備え、手で持ってもきれいに保てるだけの構成力があることです。

レシピの基本情報


  • 料理カテゴリー: 包み系メイン

  • 料理の種類または由来: メキシコ風

  • コースタイプ: ランチまたはディナー

  • できあがり量: 1本分

  • 1人分: 255 g

  • 下準備時間: 15分

  • 加熱時間: 15分

  • 合計時間: 30分

  • 難易度: 中級


    • 使用器具


  • 中くらいのスキレット

  • ボウル

  • ほぐすためのフォーク2本

  • スパチュラ

  • 包丁

  • まな板


    • 材料



    チキンフィリング


  • 鶏肉 120 g

  • 植物油 3 g

  • タコシーズニング 4 g

  • サルサ・ロハ 25 g


    • フレッシュフィリング


  • レタス 35 g（細切り）

  • トマト 25 g（角切り）

  • オニオン 15 g（細かい角切り）


    • 組み立て


  • フラワートルティーヤ 53 g


    • 作り方



  • 1. スキレットを中火で1分加熱します。植物油を加え、ゆるんで軽くつやが出るまで約20秒温めます。


  • 2. 鶏肉とタコシーズニングを加えます。6〜8分加熱し、途中で返しながら鶏肉を小さくほぐします。鶏肉全体にしっかり火が通って不透明になり、シーズニングが薄く全体に絡んだ状態にします。


  • 3. サルサ・ロハを加え、さらに2分加熱します。混ぜながら鶏肉を押さえ、ソースをなじませます。フィリングはしっとりしていてもゆるすぎず、まとまりのある、スプーンですくえる質感が理想です。


  • 4. 鶏肉をボウルに移し、熱いうちにフォーク2本で細かくほぐします。必要であれば再びスキレットに戻し、1分ほど温めて質感を引き締めます。


  • 5. 乾いたスキレットを中火にかけ、フラワートルティーヤを片面20〜30秒ずつ温めます。しなやかになって軽くやわらぐ程度で十分です。ひび割れずに曲がる状態にします。


  • 6. ボウルにレタス、トマト、オニオンを合わせます。野菜が均一に行き渡り、歯ざわりが保たれるように、軽く和えます。


  • 7. トルティーヤを平らに置きます。中央にプルドチキンを細長くのせ、その上にフレッシュ野菜のミックスをのせます。ブリトーをきれいに巻けるよう、フィリングはコンパクトに中央へまとめます。


  • 8. 両側を内側に折り込み、下側からきつめに巻いて、しっかり閉じたブリトーにします。巻き終わりを下にして1分置き、形を落ち着かせてから提供します。


    • 盛り付けと提供


    ブリトーは1本のまま、巻き終わりを下にして提供します。巻き目のラインは整い、崩れていない状態が理想です。トルティーヤはやわらかく温かいまま、フィリングはうま味のあるチキンと、みずみずしく歯ざわりのよい野菜のバランスが取れているべきです。最後のひと口まで、食べやすく、ジューシーで、きちんとまとまっていることが重要です。

    プロのポイント


    サルサ・ロハはチキンをまとめるために使い、ひたひたにしないこと。乾きすぎず締まったフィリングのほうが巻きやすく、食べたときの精度も高まります。野菜は細かく切ることで均一に散り、トルティーヤを破りにくくなります。
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