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ソイクリスプ入りミルクチョコレートプロテインバー

ソイクリスプ入りミルクチョコレートプロテインバー
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栄養成分表示

55gあたり

% Daily Value based on a 2000 kcal diet

カロリー 200 kcal
10% DV
脂質 7.0g
11% DV
一価不飽和脂肪2.2g
多価不飽和脂肪0.5g
飽和脂肪4.2g
トランス脂肪0.1g
炭水化物 18.0g
6% DV
食物繊維3.0g
でん粉13.2g
糖類1.8g
たんぱく質 20.0g
40% DV
動物性たんぱく質20.0g

概要

低糖質タイプのBarebellsプロテインバー1本分（標準55g）を想定した栄養情報です。たんぱく質をしっかり摂れ、炭水化物と脂質は中程度で、間食やトレーニング後の補食にも取り入れやすいバランスです。

材料

ビタミン＆ミネラル

ビタミン

栄養素量DV%半減期
ビオチン2.0mcg7%
コリン18.0mg3%
葉酸18.0mcg5%
ナイアシン1.2mg8%
パントテン酸0.5mg10%
ビタミンB20.2mg15%
ビタミンB10.1mg7%
ビタミンA40.0mcg4%
ビタミンB120.3mcg13%
ビタミンB60.1mg5%
ビタミンD0.5mcg3%
ビタミンE0.6mg4%
ビタミンK2.0mcg2%

ミネラル

栄養素量DV%半減期
カルシウム180.0mg18%
銅90.0mcg10%
鉄1.2mg7%
マグネシウム35.0mg8%
リン140.0mg20%
カリウム160.0mg3%
セレン4.0mcg7%
ナトリウム170.0mg7%
亜鉛0.9mg8%

ソイクリスプ入りミルクチョコレート・プロテインバー

前書き


このバーは節度を軸に組み立てられています。しなやかなプロテインマトリクス、雑味のないチョコレートシェル、そして対比を生むソイクリスプの軽い砕け感。甘さは控えめに保ち、食感は精密に整え、サプリメントではなく完成されたコンフェクションとして食べられるべきです。後味はなめらかで、冷たく、口中でクリーンに切れることが重要です。

レシピの基本情報


  • 料理カテゴリー: プロテイン菓子バー

  • 料理の系統・発祥: モダンヨーロピアン

  • コース: スナック

  • 出来上がり量: 1本

  • 1食分: 55 g

  • 下準備時間: 20分

  • 加熱時間: 10分

  • 合計時間: 30分

  • 難易度: 中級


    • 器具


  • 小さめのボウル

  • シリコンスパチュラ

  • 小鍋

  • 耐熱ボウル

  • 55 gバー型、または小さな長方形型

  • オフセットスパチュラ

  • 1 g単位で量れるスケール

  • 冷蔵庫


    • 材料


    プロテインベース


  • ミルクプロテイン 18 g

  • コラーゲン加水分解物 10 g

  • 甘味料 8 g

  • グリセロール 4 g

  • パームカーネルオイル 3 g（溶かす）

  • 香料 2 g

  • ソイクリスプ 5 g


    • チョコレートコーティング


  • ミルクチョコレートコーティング 3 g

  • ココアバター 1 g

  • カカオマス 1 g


    • 作り方


  • 1. 小さめのボウルにミルクプロテイン、コラーゲン加水分解物、甘味料を入れて合わせます。粉類が均一に行き渡り、白っぽい筋が残らなくなるまでしっかり混ぜます。

  • 2. グリセロール、溶かしたパームカーネルオイル、香料を加えます。スパチュラで1〜2分混ぜ、密度があり、なめらかで、ひとまとまりの生地になるまで練ります。最後にソイクリスプを加え、全体に均一に散り、形が崩れない程度にさっくりと混ぜ込みます。

  • 3. ベースを55 gのバー型にしっかりと押し込みます。空気だまりをなくし、すっきりと締まった本体にするため、層ごとに圧縮しながら詰めます。表面は平らで締まっている状態にします。

  • 4. ミルクチョコレートコーティング、ココアバター、カカオマスを弱火で一緒に溶かし、完全に流動的でつやが出るまで混ぜます。温かく流れる状態を保ちますが、加熱しすぎないでください。なめらかで注げる状態を維持します。

  • 5. バーを型から外し、チョコレートの混合物を全体に均一にかけます。オフセットスパチュラで余分を払い、薄く均一なシェルに整えます。コーティングはサテンのような仕上がりで、しっかりとしたスナップ感を持って固まるのが理想です。

  • 6. バーを10〜15分冷やし、コーティングが完全に固まり、中心が触ってしっかり感じられる状態になるまで冷却します。


    • 盛り付けと提供


    バーは丸ごと提供します。冷えてはいるが硬すぎない状態にし、シェルがきれいに割れ、内側はしなやかさを保つようにします。チョコレートの継ぎ目を整え、輪郭が角立って見えるよう、簡潔に仕上げて提供します。

    プロ向けメモ


  • ベースはコーティング前にしっかり締まっていなければなりません。ゆるみがあるとシェルが割れます。

  • グリセロールは噛み応えを調整し、乾いた後味を防ぐため、完全に生地へなじませる必要があります。

  • チョコレートの層は薄く保ちます。厚いコーティングはバー全体のバランスを鈍らせ、食感を重たくします。
    • グルテンフリーバランス
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