カカオマス
カカオマスは焙煎したカカオ豆をすりつぶした純粋なカカオペーストです。100gあたり598kcalで、マグネシウムを含み、チョコレート作りの基本材料として使われます。
概要
カカオマスは、チョコレートリカーまたはココアリカーとも呼ばれ、焙煎したカカオ豆をすりつぶして作る純粋なペーストです。濃厚なチョコレートの風味と自然な苦味があり、チョコレート、焼き菓子、製菓のベースとして広く使われます。
栄養成分表示
100gあたり
%1日当たりの値は2000 kcalの食事に基づいています
カロリー
598 kcal
30% DV
脂質
52.9g
81% DV
ビタミンD32.8g
ビタミンK17.8g
ビタミンB11.6g
炭水化物
34.7g
12% DV
葉酸23.9g
ビタミンB121.0g
ビオチン9.8g
たんぱく質
13.5g
27% DV
植物性たんぱく質13.5g
ビタミン＆ミネラル
ビタミン
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| コリン | 12.3mg | 2% | |
| ビタミンB1 | 0.1mg | 8% | |
| ビタミンB2 | 0.2mg | 15% | |
| ナイアシン | 2.2mg | 14% | |
| パントテン酸 | 0.3mg | 6% | |
| ビタミンB6 | 0.1mg | 6% | |
| 葉酸 | 32.0mcg | 8% | |
| ビタミンE | 0.1mg | 1% | |
| ビタミンK | 2.5mcg | 2% |
ミネラル
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| カルシウム | 128.0mg | 13% | |
| 銅 | 3.8mcg | 0% | |
| 鉄 | 13.9mg | 77% | |
| マグネシウム | 499.0mg | 119% | |
| リン | 734.0mg | 105% | |
| カリウム | 1524.0mg | 32% | |
| セレン | 14.3mcg | 26% | |
| ナトリウム | 21.0mg | 1% | |
| 亜鉛 | 6.8mg | 62% |
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