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Barebells クランチーファッジ プロテインバー

Barebells クランチーファッジ プロテインバー
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栄養成分表示

55gあたり

% Daily Value based on a 2000 kcal diet

カロリー 205 kcal
10% DV
脂質 8.0g
12% DV
一価不飽和脂肪2.6g
多価不飽和脂肪0.8g
飽和脂肪4.5g
トランス脂肪0.1g
炭水化物 16.0g
5% DV
食物繊維3.0g
でん粉11.0g
糖類2.0g
たんぱく質 20.0g
40% DV
動物性たんぱく質16.0g
植物性たんぱく質4.0g

概要

ミルクチョコでコーティングした、ファッジ風のクランチ食感が楽しめるプロテインバーです。1本でたんぱく質20gを摂れ、炭水化物と脂質はほどよいバランス。

材料

ビタミン＆ミネラル

ビタミン

栄養素量DV%半減期
ビオチン2.0mcg7%
コリン18.0mg3%
葉酸12.0mcg3%
ナイアシン0.9mg6%
パントテン酸0.4mg8%
ビタミンB20.2mg14%
ビタミンB10.1mg7%
ビタミンA40.0mcg4%
ビタミンB120.3mcg13%
ビタミンB60.1mg5%
ビタミンD0.5mcg3%
ビタミンE0.6mg4%
ビタミンK2.0mcg2%

ミネラル

栄養素量DV%半減期
カルシウム180.0mg18%
銅90.0mcg10%
鉄1.2mg7%
マグネシウム28.0mg7%
リン140.0mg20%
カリウム150.0mg3%
セレン6.0mcg11%
ナトリウム180.0mg8%
亜鉛0.9mg8%

Barebells クランチー ファッジ プロテインバー

前書き


このバーはコントラストを軸に組み立てられています。しっかりしたミルクプロテインの芯、パリッと割れるチョコレートシェル、そしてひと口ごとに軽やかな食感を与えるクリスピーな混ぜ込み素材。風味はまずダークココアが立ち、その後に雑味のないミルキーな甘さが続き、最後は控えめな塩味で締まるのが理想です。ここでは精度が重要です。このバーの魅力は、整った層と歯切れのよい割れ方にかかっています。

レシピの基本情報


  • 料理カテゴリ: プロテインバー

  • 料理の種類・発祥: モダンコンフェクショナリー

  • コース: スナック

  • 出来上がり量: 1本

  • 1食分: 55 g

  • 準備時間: 20分

  • 調理時間: 10分

  • 合計時間: 30分

  • 難易度: 中級


    • 道具


  • 小さなミキシングボウル

  • 耐熱ボウル

  • 小鍋

  • シリコンスパチュラ

  • 55 g用のバーモールド、または小さな長方形の型（敷紙をしたもの）

  • バット

  • 冷蔵庫


    • 材料



    プロテインベース


  • ミルクプロテイン 18 g

  • コラーゲン加水分解物 6 g

  • 甘味料 4 g

  • 塩 0.2 g

  • 香料 0.3 g


    • クランチと油脂のパート


  • ソイクリスプ 7 g

  • パームファット 4 g


    • チョコレートコーティング


  • ミルクチョコレートコーティング 10 g

  • ココアバター 1 g

  • カカオマス 0.5 g

  • 乳化剤 0.3 g


    • 仕上げ


  • 塩 0.2 g


    • 作り方


  • 1. 型にきれいに敷紙をし、小さなトレーにのせておきます。ボウルにミルクプロテイン、コラーゲン加水分解物、甘味料、塩、香料を入れます。色の薄い筋が残らず、全体が均一になるまで混ぜます。


  • 2. パームファットを流動性が出る程度まで、約40°Cに温めます。これを乾いた材料の混合物に加え、スパチュラでなじませながら、まとまりがあり、密で、やや可塑性のある状態になるまで混ぜます。最後にソイクリスプを加え、粒をつぶさないようにさっくり混ぜ込みます。


  • 3. 生地を型に入れ、均一な層になるようしっかり押し固めます。表面が平らで、本体が締まった状態になるよう、意識して圧をかけて圧縮します。触ってしっかりしていると感じるまで、10分冷やします。


  • 4. 耐熱ボウルにミルクチョコレートコーティング、ココアバター、カカオマス、乳化剤を入れます。ごく弱く沸いた湯にかけてやさしく溶かし、粒感が見えず、なめらかでつやが出るまで混ぜます。温度は、きれいに流れる程度の温かさを保ち、薄くなりすぎたり油っぽくなったりしないようにします。


  • 5. 冷やしたバーを型から外し、トレーに置きます。チョコレートの混合物を全体に均一にかけ、1度返して全面をコーティングします。余分を落としたら、オーブンシートの上、または冷やしたトレーの上に置きます。コーティングがまだ少しべたつくうちに、残りの塩を仕上げに散らします。


  • 6. 8〜10分冷やし、コーティングが固まり、縁がマットになり、軽くたたくとシャープな感触になるまで冷やします。仕上がったバーは形をきれいに保ち、まずパキッとした割れがあり、その後に密でチューイーな中心部へと移るのが理想です。


    • 盛り付けと提供


    バーは切らずにそのまま、細長い皿またはオーブンシートを敷いたボードの中央に置いて提供します。コーティングはなめらかで欠けがなく、塩はごく細かな仕上げとして見える程度が理想です。冷たい状態、またはよく冷えた状態で提供すると、シェルがきれいに割れ、内側も締まったまま保てます。

    プロ向けメモ


  • ベースをしっかり圧縮することが重要です。ゆるいバーはコーティングの下で不均一に割れます。

  • チョコレートの混合物は熱くしすぎず、温かい状態を保ってください。熱すぎるとシェルの輪郭が甘くなり、くすんだ仕上がりになります。

  • ソイクリスプは最後に加え、形を保って狙いどおりのクランチ感を維持します。
    • グルテンフリーバランス
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    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
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