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ピーナッツキャラメルプロテインバー

ピーナッツキャラメルプロテインバー
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栄養成分表示

55gあたり

% Daily Value based on a 2000 kcal diet

カロリー 200 kcal
10% DV
脂質 8.0g
12% DV
一価不飽和脂肪2.7g
多価不飽和脂肪1.2g
飽和脂肪4.0g
トランス脂肪0.1g
炭水化物 17.0g
6% DV
食物繊維3.0g
でん粉12.0g
糖類2.0g
たんぱく質 20.0g
40% DV
動物性たんぱく質14.0g
たんぱく質4.0g
植物性たんぱく質2.0g

概要

ミルクプロテインを中心にした高たんぱくのブランド系スナックバーです。ピーナッツとキャラメルの風味が特徴で、炭水化物と脂質は控えすぎずバランスのよい設計。グルテンフリーで、手軽な間食や栄養補給に向いています。

材料

ビタミン＆ミネラル

ビタミン

栄養素量DV%半減期
ビオチン2.0mcg7%
コリン22.0mg4%
葉酸18.0mcg5%
ナイアシン1.5mg9%
パントテン酸0.6mg12%
ビタミンB20.2mg15%
ビタミンB10.1mg7%
ビタミンA40.0mcg4%
ビタミンB120.4mcg17%
ビタミンB60.1mg5%
ビタミンD0.3mcg2%
ビタミンE1.2mg8%
ビタミンK2.0mcg2%

ミネラル

栄養素量DV%半減期
カルシウム140.0mg14%
銅120.0mcg13%
鉄1.2mg7%
マグネシウム35.0mg8%
リン160.0mg23%
カリウム180.0mg4%
セレン6.0mcg11%
ナトリウム180.0mg8%
亜鉛1.1mg10%

ピーナッツキャラメルプロテインバー

前書き


このバーは、明確なコントラストのために設計されています。しなやかなキャラメルの芯、しっかりしたチョコレートのシェル、そしてひと口ごとの輪郭を保つナッツの風味をもつクリスピーな内側。プロテインの構造が密度のある満足感のある噛みごたえを与え、ピーナッツとココアのニュアンスが甘さを節度あるものに保ちます。これは即興ではなく設計された現代的なコンフェクションであり、そのバランスは精密さに依存します。

レシピの基本情報


  • 料理カテゴリー: プロテインコンフェクショナリーバー

  • 料理または由来: 現代的な北欧風コンフェクショナリー

  • コースタイプ: スナック

  • 出来上がり量: 1本

  • 1食分: 55 g

  • 準備時間: 20分

  • 調理時間: 5分

  • 合計時間: 25分

  • 難易度: 上級


    • 器具


  • 小さなミキシングボウル

  • 耐熱ボウル

  • 小鍋

  • シリコンスパチュラ

  • 55 g用バー型、または細長い長方形の型

  • オフセットスパチュラ

  • デジタルスケール

  • 冷蔵スペース


    • 材料



    キャラメルプロテインベース


  • 16 g ミルクプロテイン

  • 6 g コラーゲン加水分解物

  • 6 g 甘味料

  • 4 g 全粉乳

  • 2 g 塩

  • 8 g ピーナッツ（細かく刻む）

  • 4 g ソイクリスプ

  • 5 g キャラメル


    • チョコレートコーティング


  • 2 g ココアバター

  • 2 g カカオマス

  • 1 g パーム核油

  • 1 g ひまわりレシチン


    • 作り方


  • 1. バー型に敷紙をし、水平なトレーの上に置きます。小さなボウルにミルクプロテイン、コラーゲン加水分解物、甘味料、全粉乳、塩を入れます。粉類が均一になり、筋が残らなくなるまでしっかり混ぜます。


  • 2. 刻んだピーナッツとソイクリスプを加えます。乾いた混合物全体に混ぜ込み材料が均等に行き渡るよう、もう一度混ぜます。


  • 3. 小鍋にキャラメルを入れ、ごく弱火で1〜2分やさしく温めます。流動性が出てつやが出る程度にとどめます。沸騰させたり、色を濃くしたりしないでください。


  • 4. 温めたキャラメルを乾いた混合物に加え、スパチュラでまとめて、密度があり一体感のある生地にします。質感はしっかりとしていて、やや粘着性があり、押すと形を保てる状態が目安です。


  • 5. 準備した型に生地を均一な層になるようしっかり押し込み、端から端まで圧縮して空気だまりが残らないようにします。表面が落ち着き、バーがきれいに型から外せるようになるまで、10分冷やします。


  • 6. コーティングを作ります。耐熱ボウルにココアバター、カカオマス、パーム核油、ひまわりレシチンを入れます。やさしい熱で溶かし、完全になめらかで流動的になるまで混ぜます。コーティングはつやがあり、完全に均一であるべきです。


  • 7. 冷やしたバーを型から外し、清潔なラックまたはオーブンシートの上に置きます。コーティングをバーの上に注ぐか薄く塗り広げ、表面全体を完全に覆います。室温で5〜8分置いて固めるか、軽く冷やしてちょうどしっかりするまで冷やします。


    • 盛り付けと提供


    バーはそのまま、中央に飾りなしで提供します。仕上がりはなめらかで濃い色合いとし、コーティングにはきれいなスナップ感があり、内側は崩れずにほどける、締まったチューイーな食感が理想です。

    プロ向けメモ


  • キャラメルは結着できる程度に十分温かくする必要がありますが、構造が過度に緩むほど熱くしてはいけません。

  • 型の中での圧縮が最終的な食感を決定します。しっかり均一に押してください。

  • コーティングは薄く保つべきです。厚いシェルは意図した食感とバランスを損ないます。
    • グルテンフリーバランス
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    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
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