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ソルティピーナッツプロテインバー

ソルティピーナッツプロテインバー
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栄養成分表示

55gあたり

% Daily Value based on a 2000 kcal diet

カロリー 200 kcal
10% DV
脂質 8.0g
12% DV
一価不飽和脂肪2.6g
多価不飽和脂肪0.8g
飽和脂肪4.5g
トランス脂肪0.1g
炭水化物 18.0g
6% DV
食物繊維3.0g
でん粉13.0g
糖類2.0g
たんぱく質 20.0g
40% DV
動物性たんぱく質15.0g
たんぱく質3.0g
植物性たんぱく質2.0g

概要

ピーナッツの風味を生かしたチョココーティングのプロテインバーです。1本55gで200kcal、たんぱく質20g、炭水化物18g、脂質8g。ミルクプロテインやコラーゲン加水分解物を使った、糖類控えめタイプのバランスのよいスナックです。

材料

ビタミン＆ミネラル

ビタミン

栄養素量DV%半減期
ビオチン3.0mcg10%
コリン18.0mg3%
葉酸18.0mcg5%
ナイアシン1.2mg8%
パントテン酸0.6mg12%
ビタミンB20.2mg15%
ビタミンB10.1mg7%
ビタミンA45.0mcg5%
ビタミンB120.4mcg17%
ビタミンB60.1mg5%
ビタミンD0.4mcg2%
ビタミンE0.8mg5%
ビタミンK2.0mcg2%

ミネラル

栄養素量DV%半減期
カルシウム180.0mg18%
銅180.0mcg20%
鉄1.2mg7%
マグネシウム35.0mg8%
リン150.0mg21%
カリウム170.0mg4%
セレン6.0mcg11%
ナトリウム180.0mg8%
亜鉛1.1mg10%

塩味ピーナッツプロテインバー

ヘッドノート



このバーは、明快な構成と率直な風味のために設計されています。ローストピーナッツ、控えめな塩味、そして甘さに輪郭を与えるココアの余韻。食感は密でありながら硬すぎず、ほのかな噛みごたえを残しつつ、すっときれいにほどけるのが理想です。コンパクトでモダンな菓子であり、バランスは精密、焦点は揺るぎません。

レシピの基本情報



  • 料理カテゴリー: プロテインバー

  • 料理の系統・発祥: 現代スカンジナビア風インスパイアのコンフェクション

  • コース: スナック

  • 出来上がり量: 1本

  • 1食分: 55 g

  • 準備時間: 15分

  • 加熱時間: 0分

  • 合計時間: 1時間15分

  • 難易度: 中級


    • 道具



  • 小さめのボウル

  • 高精度のデジタルスケール

  • オーブンシートを敷いた55 g用バー型、または同程度の大きさの小さな長方形型

  • 小さなオフセットスパチュラ

  • 冷蔵庫


    • 材料



    ベース


  • ミルクプロテイン: 18 g

  • コラーゲン加水分解物: 8 g

  • ピーナッツ（細かく刻む）: 9 g

  • 甘味料: 7 g

  • 全粉乳: 4 g

  • ココアバター（溶かす）: 3 g

  • パーム核油（溶かす）: 2 g

  • グリセロール: 2 g

  • 大豆レシチン: 0.5 g

  • 塩: 0.5 g

  • 香料: 0.5 g

  • カカオマス（細かくすりおろす、または溶かす）: 0.5 g


    • 作り方



  • 1. 型にオーブンシートを敷き、仕上がったバーがきれいに外せるようにします。すべての材料を正確に量ってください。この配合は精密さが要です。

  • 2. 小さなボウルにミルクプロテイン、コラーゲン加水分解物、甘味料、全粉乳、塩を入れます。粉類が均一に行き渡り、白っぽい筋が残らなくなるまで、しっかり混ぜます。

  • 3. 刻んだピーナッツを加え、乾いたベース全体に均等に散るよう、再び混ぜます。

  • 4. 別の小さなボウルに、ココアバター、パーム核油、グリセロール、大豆レシチン、香料、カカオマスを入れます。ごく弱火で約1分、または短い間隔で様子を見ながら、流動性が出て均一になるまでやさしく温めます。つやが出て完全に一体化するまで混ぜてください。

  • 5. 温かい液体の混合物を乾いた材料に注ぎます。スパチュラで手早く混ぜ、全体が均一にしっとりし、まとまり始めるまで作業します。質感は密で、しなやかで、やや粘りがあり、濡れている感じではない状態が目安です。

  • 6. 準備した型に、混合物を一層にしてしっかり押し込みます。一定の圧をかけて圧縮し、表面が平らで締まり、角に空気だまりが残らないようにします。

  • 7. 60分冷やします。型からきれいに外せる程度にしっかり固まり、切ったりかじったりしたときに輪郭がシャープに保たれるまで冷やしてください。


    • 盛り付けと提供



    バーを型から外し、そのまま1本で提供するか、より洗練された見た目にするなら斜めにきれいに切り分けます。表面はなめらかで締まりがあり、ピーナッツが生地の中に見え、仕上がりは油っぽさではなくマットであるべきです。

    プロのポイント



  • 生地はしっかりと意志を持って押し固めること。圧縮が不十分だと、もろいバーになります。

  • 溶かした油脂は、流動性が出るぎりぎりの温度に保ってください。熱をかけすぎると構造が緩み、仕上がりの冴えも鈍ります。

  • 仕上がりの食感は、外側はしっかり、中心はコントロールされた噛みごたえが理想です。塩味は最初のひと口を支配するのではなく、後味として感じられるべきです。
    • グルテンフリーバランス
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    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
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