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ヘーゼルナッツヌガー プロテインバー

ヘーゼルナッツヌガー プロテインバー
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栄養成分表示

55gあたり

% Daily Value based on a 2000 kcal diet

カロリー 210 kcal
11% DV
脂質 8.0g
12% DV
一価不飽和脂肪2.6g
多価不飽和脂肪0.8g
飽和脂肪4.5g
トランス脂肪0.1g
炭水化物 18.0g
6% DV
食物繊維3.0g
でん粉13.2g
糖類1.8g
たんぱく質 20.0g
40% DV
動物性たんぱく質20.0g

概要

チョコレートでコーティングされた高たんぱくのBarebellsバーで、フレーバーはヘーゼルナッツヌガー系とみられます。炭水化物と脂質は中程度で、食物繊維は比較的少なめです。

材料

ビタミン＆ミネラル

ビタミン

栄養素量DV%半減期
ビオチン2.0mcg7%
コリン18.0mg3%
葉酸12.0mcg3%
ナイアシン0.6mg4%
パントテン酸0.4mg8%
ビタミンB20.2mg15%
ビタミンB10.1mg4%
ビタミンA40.0mcg4%
ビタミンB120.4mcg17%
ビタミンB60.1mg4%
ビタミンD0.3mcg2%
ビタミンE0.8mg5%
ビタミンK2.0mcg2%

ミネラル

栄養素量DV%半減期
カルシウム180.0mg18%
銅120.0mcg13%
鉄1.2mg7%
マグネシウム35.0mg8%
リン140.0mg20%
カリウム170.0mg4%
セレン4.0mcg7%
ナトリウム170.0mg7%
亜鉛1.1mg10%

ヘーゼルナッツ・ヌガー・プロテインバー

前書き


このバーは、すっきりとした構造と控えめな甘さを目指して作られており、ヘーゼルナッツとココアを、しっかりとしたヌガーのような生地にまとめています。食感は密度がありながらも適度にやわらかく、なめらかな仕上がりと端に明確なスナップ感があるのが理想です。これは贅沢さよりも精密さを重視した小さな菓子であり、それこそがこのバーの強みです。

レシピの基本情報


  • 料理カテゴリ: プロテイン菓子

  • 料理または発祥: コンテンポラリー・ヨーロピアン

  • コースタイプ: スナック

  • 出来上がり量: 1本

  • 1食分: 55 g

  • 下準備時間: 15分

  • 加熱時間: 5分

  • 合計時間: 20分

  • 難易度: 中級


    • 道具


  • 小さなボウル

  • 細かいふるい

  • 小鍋

  • 耐熱スパチュラ

  • 55 g用バー型、または小さな長方形の型（敷き紙をしたもの）

  • デジタルスケール

  • 冷蔵庫


    • 材料


  • ミルクプロテイン 18 g

  • コラーゲン加水分解物 8 g

  • 甘味料 8 g

  • パームファット 5 g

  • ヘーゼルナッツ（細かく刻む） 6 g

  • ココアバター 4 g

  • 全粉乳 2 g

  • カカオマス（細かく刻む） 2 g

  • 大豆レシチン 1 g

  • 香料 0.5 g

  • 塩 0.5 g


    • 作り方


  • 1. 型に敷き紙をし、すぐ使える場所に置いておきます。小さなボウルにミルクプロテイン、コラーゲン加水分解物、甘味料、全粉乳、塩を入れ、だまを取り除くために一緒にふるいます。混合物は細かく、淡い色合いで、均一に混ざっている状態が理想です。

  • 2. 小鍋にパームファット、ココアバター、カカオマスを入れ、ごく弱火でなめらかに流動性が出るまで混ぜながら溶かします。カカオマスが完全に溶けたらすぐに火から下ろします。混合物はつやがあり、温かい状態で、熱すぎてはいけません。

  • 3. 溶かした脂肪の混合物に大豆レシチンと香料を加え、完全に分散するまで混ぜます。乾いた材料の混合物を加え、スパチュラで練り込んで、濃く均一なペースト状にします。最後に刻んだヘーゼルナッツを折り込むように混ぜ、仕上がったバーの中で存在感が残るようにします。

  • 4. 準備した型に混合物をしっかり押し込み、均一な1層に広げます。表面が平らで締まり、端に目に見える隙間がない状態になるよう、意識して圧をかけて詰めます。

  • 5. 10分冷やすか、バーが完全に固まり、触ってしっかりしている状態になるまで冷やします。仕上がりの食感は、密で一体感があり、崩れることなくきれいに型から外せる状態が理想です。


    • 盛り付けと提供


    バーを型から外し、小皿またはオーブンシートを敷いたトレーにそのまま1本で盛り付けます。表面はなめらかで張りがあり、ヘーゼルナッツが細やかなアクセントとして見え、ココアの風味は控えめに感じられるのが理想です。

    プロ向けメモ


  • 乾いた材料の混合物は必ずふるってください。だまがあるとバーの食感が損なわれます。

  • 溶かした脂肪は温かい状態を保ち、熱くしすぎないでください。熱すぎると生地が分離して、きれいな仕上がりが失われます。

  • 型の中でしっかり圧縮することが重要です。これによって、このバー特有の適切な密度と噛みごたえが生まれます。
    • グルテンフリーバランス
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