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チョコレートコーティング キャラメルピーナッツ プロテインバー

チョコレートコーティング キャラメルピーナッツ プロテインバー
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栄養成分表示

55gあたり

% Daily Value based on a 2000 kcal diet

カロリー 200 kcal
10% DV
脂質 8.0g
12% DV
一価不飽和脂肪3.2g
多価不飽和脂肪1.2g
飽和脂肪3.5g
トランス脂肪0.1g
炭水化物 18.0g
6% DV
食物繊維3.0g
でん粉13.0g
糖類2.0g
たんぱく質 20.0g
40% DV
動物性たんぱく質14.0g
たんぱく質4.0g
植物性たんぱく質2.0g

概要

チョコレートコーティングとキャラメルピーナッツフィリングを組み合わせた、高たんぱくのBarebellsプロテインバーです。1本55gの目安で、脂質と炭水化物はほどよく、たんぱく質をしっかり20g摂れます。

材料

ビタミン＆ミネラル

ビタミン

栄養素量DV%半減期
ビオチン3.0mcg10%
コリン18.0mg3%
葉酸12.0mcg3%
ナイアシン1.2mg8%
パントテン酸0.6mg12%
ビタミンB20.2mg15%
ビタミンB10.1mg7%
ビタミンA40.0mcg4%
ビタミンB120.4mcg17%
ビタミンB60.1mg5%
ビタミンD0.3mcg2%
ビタミンE0.8mg5%
ビタミンK2.0mcg2%

ミネラル

栄養素量DV%半減期
カルシウム140.0mg14%
銅120.0mcg13%
鉄1.2mg7%
マグネシウム35.0mg8%
リン160.0mg23%
カリウム180.0mg4%
セレン6.0mcg11%
ナトリウム170.0mg7%
亜鉛0.9mg8%

チョコレートコーティング キャラメルピーナッツ プロテインバー

前書き


このバーは、整った構造を目指して作られています。しなやかなキャラメルピーナッツの芯は、スライスできるほどの適度な硬さを持ち、なめらかなチョコレートシェルで包まれています。プロテインベースが重さを出しすぎずに骨格を与え、グリセロールとポリデキストロースがやわらかな噛みごたえを保ちます。菓子のようなおいしさでありながら、完成度の高いバーとしての安定感も備えているべきです。

レシピの基本情報


  • 料理カテゴリー: プロテインバー

  • 料理の種類または由来: 現代スカンジナビア菓子

  • コースタイプ: スナック

  • 出来上がり量: 1本

  • 1食分量: 55 g

  • 準備時間: 20分

  • 加熱時間: 10分

  • 合計時間: 30分

  • 難易度: 中級


    • 道具


  • 小さなボウル

  • 小鍋

  • 耐熱スパチュラ

  • 55 g用のバーモールド、または小さな長方形の型（敷き紙をしたもの）

  • 小さなオフセットスパチュラ、またはスプーン

  • 冷蔵スペース


    • 材料



    キャラメルピーナッツの中心部


  • 18 g ミルクプロテイン

  • 8 g コラーゲン加水分解物

  • 8 g ピーナッツ（細かく刻む）

  • 5 g キャラメル

  • 4 g グリセロール

  • 4 g ポリデキストロース

  • 2 g ひまわり油

  • 1 g 甘味料

  • 0.5 g 塩


    • コーティング


  • 4.5 g チョコレートコーティング


    • 作り方


  • 1. 中心部を準備する。 小さなボウルに、ミルクプロテイン、コラーゲン加水分解物、刻んだピーナッツ、ポリデキストロース、甘味料、塩を入れて混ぜます。乾燥材料が均一に行き渡り、ピーナッツが全体にしっかり分散するまで混ぜてください。


  • 2. 生地をまとめる。 小鍋にキャラメル、グリセロール、ひまわり油を入れ、弱火で1〜2分温めます。流動性が出てつやが出る程度で十分です。沸騰させないでください。これを乾燥材料の上に注ぎ、スパチュラで混ぜて、密度のある均一なペースト状にします。質感は、成形できるやわらかさがあり、やや粘着性があり、乾いた部分が残らない状態が理想です。


  • 3. バーを型に詰める。 生地を型にしっかりと押し込み、層ごとに圧縮して、表面を平らにし、角をはっきり出します。10分冷やすか、型からきれいに外せる程度にしっかり固まるまで冷やします。


  • 4. バーをコーティングする。 チョコレートコーティングを、なめらかで流れる状態になるまでやさしく溶かします。冷やしたバーを型から外し、ラックまたはオーブンシートの上に置きます。スプーンでかけるか、広げて、バー全体を均一な層で完全に覆います。余分なコーティングは自然に落ち着かせ、シェルが薄く整った状態になるようにします。


  • 5. 仕上げを固める。 5〜8分冷やし、チョコレートコーティングがしっかり固まり、つやがあり、触ってもべたつかない状態にします。


    • 盛り付けと提供


    バーは丸ごと1本で提供し、中央に置いて清潔感のある見た目に仕上げます。シェルは最初のひと口でパリッと割れ、その後に締まりのあるキャラメルピーナッツの内部が現れ、コントロールされた噛みごたえと明確なチョコレートの余韻が感じられるのが理想です。

    プロ向けの注意点


  • 中心部はしっかり押し固める必要があります。圧縮が不十分だと、崩れやすいバーになります。

  • チョコレートコーティングは薄く保ってください。厚すぎるシェルは食感を鈍らせ、フィリングを圧倒します。

  • バーは常温でやわらかすぎず、しなやかさを保つべきです。塗り広がるように崩れる場合は、中心部の結着が不十分です。
    • グルテンフリーバランス
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    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
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