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그린 칠리와 생강을 넣은 코코넛 치킨 커리

그린 칠리와 생강을 넣은 코코넛 치킨 커리
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영양 정보

360g 1회 제공량당

% 일일 기준치는 2000 kcal 식단 기준입니다

칼로리 620 kcal
31% DV
총 지방 49.0g
75% DV
단일불포화지방12.6g
다중불포화지방3.8g
포화지방31.0g
트랜스지방0.1g
총 탄수화물 11.0g
4% DV
식이섬유2.0g
전분5.0g
당류4.0g
단백질 34.0g
68% DV
동물성 단백질34.0g

소개

코코넛 밀크 베이스 소스로 만든 크리미한 치킨 커리입니다. 지방 함량이 높고 단백질은 적당하며, 탄수화물은 비교적 낮고 식이섬유는 많지 않은 편입니다.

재료

비타민 & 미네랄

비타민

영양소함량DV%반감기
비오틴8.5mcg28%
콜린118.0mg21%
엽산28.0mcg7%
나이아신13.8mg86%
판토텐산1.8mg36%
비타민 B20.2mg18%
비타민 B10.1mg12%
비타민 A42.0mcg5%
비타민 B120.5mcg21%
비타민 B60.9mg56%
비타민 C7.8mg9%
비타민 D0.2mcg1%
비타민 E1.1mg7%
비타민 K8.4mcg7%

미네랄

영양소함량DV%반감기
칼슘52.0mg5%
구리210.0mcg23%
철3.2mg18%
마그네슘58.0mg14%
인330.0mg47%
칼륨640.0mg14%
셀레늄31.0mcg56%
나트륨520.0mg23%
아연2.4mg22%

그린 칠리와 생강을 넣은 코코넛 치킨 커리

머리말


이 커리는 절제에 기반합니다. 부드럽게 익힌 양파, 생강, 마늘, 커리 파우더를 코코넛 밀크로 이어 주고, 마지막에 촉촉하고 충분히 간이 밴 닭고기를 더해 마무리합니다. 소스는 무겁기보다 매끈하고, 살짝 걸쭉하며, 향긋해야 합니다. 이 균형은 깔끔한 매운맛, 절제된 소금 간, 그리고 코코넛의 은은한 풍부함에 달려 있습니다.

레시피 핵심 정보


  • 요리 분류: 커리

  • 요리 또는 유래: 남아시아풍

  • 코스 유형: 메인 코스

  • 분량: 1인분

  • 1인분 기준량: 360 g

  • 준비 시간: 15분

  • 조리 시간: 25분

  • 총 소요 시간: 40분

  • 난이도: 보통


    • 도구


  • 24 cm 무거운 소스팬 또는 소테 팬 1개

  • 도마 1개

  • 날카로운 칼 1개

  • 나무 숟가락 또는 내열 주걱 1개

  • 뚜껑 1개


    • 재료


    커리


  • 닭고기 180 g, 3 cm 크기로 썬 것

  • 코코넛 밀크 120 g

  • 양파 35 g, 가늘게 슬라이스한 것

  • 그린 칠리 5 g, 가늘게 슬라이스한 것

  • 마늘 6 g, 곱게 다진 것

  • 생강 8 g, 곱게 다진 것

  • 식물성 기름 10 g

  • 커리 파우더 4 g

  • 소금 2 g


    • 만드는 법


  • 1. 소스팬을 중불에 올리고 식물성 기름을 넣습니다. 30초간 데운 뒤 양파와 소금 한 꼬집을 넣습니다. 자주 저으면서 4~5분간, 양파가 갈색이 나지 않으면서 부드럽고 투명해지며 단맛이 올라오기 시작할 때까지 익힙니다.

  • 2. 마늘, 생강, 그린 칠리를 넣습니다. 계속 저으면서 1분간, 향이 올라오고 향신 채소의 날것 같은 느낌이 가실 때까지 익힙니다.

  • 3. 커리 파우더를 넣고 계속 저으면서 30초간, 향신료의 향이 살아나고 색이 약간 진해질 때까지 익힙니다.

  • 4. 닭고기와 남은 소금을 넣습니다. 조각에 향신 베이스가 고르게 입혀지도록 저어 줍니다. 3~4분간 익히면서 닭고기를 뒤집어 겉면의 분홍빛이 사라지게 합니다.

  • 5. 코코넛 밀크를 붓고 중약불에서 은근한 끓임 상태로 올립니다. 뚜껑을 덮지 않고 가끔 저으면서 10~12분간, 닭고기가 완전히 익고 소스가 재료를 옅게 감쌀 정도의 농도로 줄어들 때까지 조리합니다.

  • 6. 불을 약하게 줄이고 2분 더 은근히 끓입니다. 소스는 윤기가 나고 한데 어우러져, 분리되지 않은 채 닭고기에 달라붙어야 합니다. 소금 간을 보고, 계량된 균형 안에서 필요할 때만 조절합니다.

  • 7. 불에서 내리고 2분간 두었다가 제공합니다. 이렇게 하면 소스가 가라앉고 닭고기의 마무리 맛이 더 깔끔해집니다.


    • 플레이팅 및 서빙


    따뜻한 얕은 볼에 커리를 떠 담고, 닭고기는 단정하게 모아 올린 뒤 소스가 자연스럽게 고이도록 둘러 담습니다. 완성된 접시는 정돈되고 의도적인 인상을 주어야 하며, 코코넛 소스는 윤기가 돌고 칠리는 가늘고 절제된 선으로 보여야 합니다.

    전문가 노트


  • 양파는 색이 나지 않게 유지하세요. 갈색이 돌면 코코넛의 섬세함이 무뎌집니다.

  • 커리 파우더는 코코넛 밀크를 넣기 전에 향신 베이스에 바로 넣어 향을 충분히 끌어내세요.

  • 소스는 닭고기를 막 코팅할 정도의 농도로 마무리되어야 합니다. 너무 많이 졸아들면 요리의 균형이 무너집니다.
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    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
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    • Resting heart rate

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    • Protein, carbs, fat
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    • All 10 minerals
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