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판체타와 파르메산을 넣은 스파게티 카르보나라

판체타와 파르메산을 넣은 스파게티 카르보나라
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영양 정보

330g 1회 제공량당

% 일일 기준치는 2000 kcal 식단 기준입니다

칼로리 690 kcal
35% DV
총 지방 31.0g
48% DV
단일불포화지방16.8g
다중불포화지방2.8g
포화지방10.2g
트랜스지방0.2g
총 탄수화물 71.0g
24% DV
식이섬유3.0g
전분64.5g
당류3.5g
단백질 29.0g
58% DV
동물성 단백질18.0g
식물성 단백질11.0g

소개

판체타, 달걀노른자, 파르메산이 어우러진 클래식 스파게티 카르보나라입니다. 1인분 기준 690칼로리로, 단백질 29g을 함께 섭취할 수 있어 영양 정보를 찾는 분들에게 적합합니다.

재료

비타민 & 미네랄

비타민

영양소함량DV%반감기
비오틴10.0mcg33%
콜린145.0mg26%
엽산95.0mcg24%
나이아신5.1mg32%
판토텐산1.7mg34%
비타민 B20.5mg37%
비타민 B10.6mg52%
비타민 A180.0mcg20%
비타민 B120.9mcg38%
비타민 B60.2mg13%
비타민 C2.5mg3%
비타민 D1.3mcg7%
비타민 E1.6mg11%
비타민 K8.0mcg7%

미네랄

영양소함량DV%반감기
칼슘255.0mg26%
구리220.0mcg24%
철3.2mg18%
마그네슘42.0mg10%
인360.0mg51%
칼륨360.0mg8%
셀레늄42.0mcg76%
나트륨980.0mg43%
아연2.6mg24%

판체타와 파르미지아노를 곁들인 스파게티 알라 카르보나라

머리말


카르보나라는 절제의 요리입니다. 파스타, 염장 돼지고기, 달걀노른자, 단단한 치즈를 정확한 온도와 타이밍으로 소스처럼 결합합니다. 이 요리는 파스타에 윤기가 돌고, 노른자는 크리미한 상태를 유지하며, 후추가 풍미의 진함을 또렷하게 관통할 때에만 완성됩니다. 이 버전은 구조를 엄격하게 지키고 마무리는 깔끔하게 유지합니다.

레시피 핵심 정보


  • 요리 분류: 파스타

  • 요리 또는 기원: 이탈리아

  • 코스 유형: 메인 코스

  • 분량: 1인분

  • 1인분 중량: 330 g

  • 준비 시간: 10분

  • 조리 시간: 15분

  • 총 소요 시간: 25분

  • 난이도: 고급


    • 도구


  • 중간 크기 소스팬 1개

  • 큰 소테 팬 1개

  • 고운 강판 1개

  • 믹싱 볼 1개

  • 집게 1개

  • 고운 체 또는 물 빼는 용도의 스푼 1개


    • 재료


    파스타


  • 스파게티: 110 g

  • 소금: 6 g


    • 소스 베이스


  • 달걀노른자: 40 g

  • 파르메산 치즈, 곱게 간 것: 25 g

  • 흑후추, 갓 간 것: 2 g


    • 돼지고기와 향신 재료


  • 판체타, 작은 라르동으로 썬 것: 60 g

  • 올리브오일: 8 g

  • 마늘, 살짝 으깬 것: 4 g

  • 양파, 아주 곱게 다진 것: 20 g


    • 만드는 법


  • 1. 중간 크기 소스팬에 물을 넣고 센 끓음 상태까지 끓입니다. 소금을 넣은 다음 스파게티를 넣습니다. 8~10분간, 중간에 한두 번 저어 주며 삶아 파스타가 완전히 익기 직전이면서 중심에는 아직 단단함이 남아 있도록 합니다.

  • 2. 파스타가 익는 동안 믹싱 볼에 달걀노른자, 파르메산 치즈, 흑후추를 넣고 섞습니다. 되직하고 잘 뭉쳐질 때까지 저어 줍니다. 혼합물은 묽지 않고 밀도감 있어야 합니다.

  • 3. 큰 소테 팬을 중불에 올리고 판체타와 올리브오일을 넣습니다. 가끔 저어 가며 4~5분 조리해 지방이 녹아 나오고 판체타 가장자리가 살짝 바삭해질 때까지 익힙니다.

  • 4. 팬에 마늘과 양파를 넣습니다. 계속 저어 가며 2~3분 조리해 양파가 투명해지고 마늘 향이 올라오되 색이 나지 않도록 합니다. 마늘이 짙어질 것 같으면 꺼내 줍니다.

  • 5. 스파게티를 물에서 바로 들어 소테 팬으로 옮기되, 면에 삶은 물이 약간 묻어 있도록 합니다. 약불에서 30초간 버무려 파스타가 녹아 나온 지방과 향신 재료의 베이스를 흡수하게 합니다.

  • 6. 팬을 불에서 내립니다. 달걀과 파르메산 치즈 혼합물을 넣고 30~45초간 힘 있게 버무립니다. 필요할 때만 남겨 둔 파스타 삶은 물을 소량 더해, 달걀이 익어 뭉치지 않으면서 면 한 가닥 한 가닥을 감싸는 매끈하고 윤기 나는 소스를 만듭니다. 완성된 소스는 크리미하고 유동감이 있어야 하며, 묽게 흘러서는 안 됩니다.

  • 7. 맛을 보고 필요하면 흑후추를 조금 더해 간을 맞춥니다. 파스타가 유연하고 소스의 유화가 유지되는 상태에서 즉시 제공합니다.


    • 플레이팅 및 서빙


    따뜻한 얕은 볼에 스파게티를 돌돌 말아 담고, 판체타가 면 더미 전체에 고르게 섞이도록 합니다. 남은 소스가 있다면 위에 끼얹어, 고이기보다 파스타에 윤기가 돌게 합니다. 마지막으로 흑후추를 한 번 더 갈아 올리고 바로 냅니다.

    전문가 노트


    달걀을 넣은 뒤에는 불을 약하게 유지하세요. 팬에 남아 있는 잔열만으로도 소스를 만들기에 충분합니다. 파스타 삶은 물은 나중에 덧붙이는 요소가 아니라 이 레시피 구조의 일부이므로, 질감을 조절할 수 있도록 아껴서 사용해야 합니다. 카르보나라는 소스가 비단처럼 매끄럽고 파스타에 아직 탄력이 남아 있는 바로 그 순간 즉시 먹어야 합니다.
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    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
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    • Resting heart rate

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    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
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