Profeel Protein Drink Chocolate

Įžanga

Šis gėrimas sukurtas aiškumui: sodrus kakavos skonis, švarus pieno sodrumas ir tiksliai subalansuotas saldumas, kuris niekada neužgožia pieno. Laktazės fermentas suteikia švelnesnį poskonį, o stabilizatorius gėrimui suteikia subtilų, komercinį išbaigtumą ir ilgalaikę suspensiją. Patiektas gerai atšaldytas, jis turėtų būti geriamas kaip rafinuotas, subalansuotas baltyminis gėrimas, pasižymintis smulkia, tolygia tekstūra.

Esminė recepto informacija

Patiekalo kategorija: Baltyminis gėrimas

Virtuvė arba kilmė: Šiuolaikinis pieno gėrimas

Patiekimo tipas: Gėrimas

Išeiga: 1 porcija

Porcijos dydis: 330 g

Paruošimo laikas: 10 minučių

Gaminimo laikas: 5 minutės

Bendras laikas: 15 minučių

Sudėtingumas: Lengvas

Įranga

Mažas prikaistuvis

Plaktuvas

Smulkaus tinklelio sietelis

Skaitmeninės svarstyklės

Atšaldyta stiklinė arba butelis patiekimui

Ingredientai

Pagrindas

Pienas, 289 g

Pieno baltymai, 28 g

Kakava, 7 g

Stabilizatorius, 2 g

Kvapioji medžiaga, 1 g

Saldiklis, 2 g

Laktazės fermentas, 0.5 g

Druska, 0.5 g

Gaminimo būdas

1. Mažame prikaistuvyje sumaišykite pieną, pieno baltymus, kakavą, stabilizatorių, saldiklį ir druską. Nuolat plakite 1 minutę, kol kakava tolygiai pasiskirstys, o mišinys atrodys glotnus ir vienodai tamsus.

2. Pastatykite prikaistuvį ant vidutinės kaitros ir, nuolat plakdami, šildykite mišinį iki 65°C 3–4 minutes. Neužvirinkite. Skystis turi tapti visiškai vientisas, šiek tiek sutirštėjęs ir blizgus, be matomo grūdėtumo.

3. Nukelkite nuo kaitros ir 30 sekundžių įplakite kvapiąją medžiagą bei laktazės fermentą, kol visiškai ištirps ir masė taps vienalytė.

4. Perkoškite gėrimą per smulkaus tinklelio sietelį į švarų indą, kad tekstūra būtų rafinuota ir tolygi.

5. Atšaldykite bent 5 minutes arba kol gėrimas bus šaltas, vientisas ir lengvai klampus. Prieš patiekdami vieną kartą išmaišykite, kad visiškai atkurtumėte tolygumą.

Patiekimas

Supilkite gėrimą į atšaldytą stiklinę arba butelį. Patiekite šaltą, glotnios, satininės tekstūros, su santūriu kakavos poskoniu, kuris burnoje išlieka švarus.

Profesionalios pastabos

Gėrimą būtina kaitinti švelniai; per didelė kaitra slopina kakavos skonį ir gali pakenkti tekstūrai. Stabilizatorius turi būti visiškai tolygiai pasiskirstęs prieš kaitinimą, kitaip galutinė tekstūra bus netolygi. Prieš patiekdami atšaldykite, kad konsistencija nusistovėtų iki numatyto tankio.