Pagrindinis / world / Europa / Švedija / Spaghetti carbonara su guanciale ir pecorino romano

Spaghetti carbonara su guanciale ir pecorino romano

Spaghetti carbonara su guanciale ir pecorino romano
0 naudotojams patiko šis maisto produktas | 0 naudotojai išsaugojo šį maisto produktą

Maistinė vertė

Vienoje 330 g porcijoje

% referencinė maistinė vertė, pagrįsta 2000 kcal dieta

Kalorijos 760 kcal
38% DV
Iš viso riebalų 39.0g
60% DV
Mononesočiosios riebalų rūgštys19.5g
Polinesočiosios riebalų rūgštys3.5g
Sočiosios riebalų rūgštys14.0g
Transriebalai0.2g
Iš viso angliavandenių 70.0g
23% DV
Skaidulinės medžiagos3.0g
Krakmolas65.0g
Cukrūs2.0g
Baltymai 31.0g
62% DV
Gyvūniniai baltymai19.0g
Augaliniai baltymai12.0g

Apie

A rich pasta dish likely made in the style of carbonara, with spaghetti coated in egg yolk and cheese, topped with guanciale and black pepper. High in calories and fat, with moderate protein and substantial refined carbohydrates.

Ingredientai

Vitaminai ir mineralai

Vitaminai

Maistinė medžiagaKiekisRMV%Pusinės eliminacijos laikas
Biotinas (B7)16.0mcg53%
Cholinas185.0mg34%
Folatai (B9)95.0mcg24%
Niacinas (B3)4.8mg30%
Pantoteno rūgštis (B5)1.9mg38%
Riboflavinas (B2)0.5mg37%
Tiaminas (B1)0.6mg46%
Vitaminas A290.0mcg32%
Vitaminas B121.1mcg46%
Vitaminas B60.2mg14%
Vitaminas D1.6mcg8%
Vitaminas E2.1mg14%
Vitaminas K8.0mcg7%

Mineralai

Maistinė medžiagaKiekisRMV%Pusinės eliminacijos laikas
Kalcis360.0mg36%
Varis210.0mcg23%
Geležis3.2mg18%
Magnis42.0mg10%
Fosforas430.0mg61%
Kalis340.0mg7%
Selenas48.0mcg87%
Natris980.0mg43%
Cinkas3.1mg28%

Spaghetti alla Carbonara su guanciale ir Pecorino Romano

Įžanga


Carbonara – tai santūrumo studija: keli ingredientai, tiksliai apdoroti, virsta neįprasto gilumo ir šilko tekstūros padažu. Guanciale turi tolygiai išsilydyti, trynys turi emulguotis nesutraukdamas, o pecorino turi paryškinti, o ne dominuoti. Tinkamai pagaminti makaronai būna blizgūs, vientisi ir tikslūs.

Pagrindinė informacija


Patiekalo kategorija: Makaronai
Virtuvė arba kilmė: Romos, Italija
Patiekimo tipas: Pagrindinis patiekalas
Išeiga: 1 porcija
Porcijos dydis: 330 g
Paruošimo laikas: 10 minučių
Gaminimo laikas: 15 minučių
Bendras laikas: 25 minutės
Sudėtingumas: Pažengusiems

Įranga


Didelis puodas
Didelė keptuvė
Maišymo dubuo
Žnyplės
Smulki tarka
Kiaurasamtis

Ingredientai


Spaghetti 110 g
Guanciale 55 g, supjaustyta lazdelėmis
Kiaušinio trynys 22 g
Pecorino Romano 28 g, smulkiai sutarkuotas
Juodieji pipirai 2 g, šviežiai malti
Alyvuogių aliejus 5 g
Druska 8 g
Makaronų virimo vanduo 120 g, atidėtas

Gaminimo eiga


  • 1. Dideliame puode užvirinkite didelį kiekį vandens. Įberkite druskos ir išmaišykite, kad visiškai ištirptų. Vanduo turi būti aiškiai sūrus, nes būtent jis nulems pačių makaronų skonį.


  • 2. Maišymo dubenyje sumaišykite kiaušinio trynį, pecorino romano ir juoduosius pipirus. Išmaišykite iki tirštos pastos. Ji turi būti vientisa, tankios ir kreminės tekstūros.


  • 3. Didelę keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies ir supilkite alyvuogių aliejų. Sudėkite guanciale ir kepkite 6–8 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol riebalai išsilydys, o mėsa kraštuose taps traški, bet centre išliks minkšta. Nukelkite keptuvę nuo ugnies.


  • 4. Spaghetti virkite verdančiame vandenyje 8–10 minučių, kol jie bus vos ne visiškai minkšti. Makaronai turi išlaikyti tvirtą vidų, nes baigs virti padaže. Prieš nukošdami atidėkite 120 g virimo vandens.


  • 5. Nukoštus spaghetti iškart perkelkite į keptuvę su guanciale. Vėl uždėkite keptuvę ant labai silpnos ugnies 30 sekundžių, vartydami, kad makaronai pasidengtų išsilydžiusiais riebalais.


  • 6. Nukelkite keptuvę nuo ugnies. Sudėkite kiaušinio ir sūrio mišinį, tada iškart pradėkite vartyti. Palaipsniui pilkite atidėtą makaronų virimo vandenį, po 20–30 g vienu metu, nuolat vartydami, kol padažas taps blizgus ir glotnia emulsija apgaubs spaghetti. Baigtas padažas turi būti kreminis, ne skystas, be jokių matomų sutraukto kiaušinio gabalėlių.


  • 7. Paragaukite ir, tik jei reikia, pakoreguokite skoniu nedideliu kiekiu likusių pipirų. Galutinis skonis turi būti ryškus, sodrus ir subalansuotas pecorino.


    • Patiekimas


    Susukite spaghetti į pašildytą negilų dubenį, tolygiai paskirstydami guanciale tarp makaronų gijų. Užbaikite lengvai apibarstydami pecorino romano ir dar kartą pagardindami juodaisiais pipirais. Patiekite iškart, kol padažas išlieka takus ir spindintis.

    Profesionalios pastabos


    Kai dedamas trynio mišinys, keptuvė turi būti nukelta nuo ugnies; likutinės šilumos pakanka emulguoti nesutraukiant kiaušinio. Makaronų virimo vandenį pilkite mažais kiekiais, ne visą iš karto, kad galėtumėte kontroliuoti padažo konsistenciją. Tinkama carbonara turi padengti makaronus plonu, šilkiniu sluoksniu ir dubenyje nepalikti jokios skysčio sankaupos.
    Subalansuota
    Atsisiųsti iš App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.