Klasisks hamburgers ar kraukšķīgiem salātiem, tomātu un sīpolu

Ievads

Hamburgers izdodas tikai tad, ja katrs elements ir precīzs: liellopa gaļa, ko izceļ karstums, maizīte, kas sasildīta līdz mīkstumam, un dārzeņi, kas saglabāti svaigi un tīri. Šī versija saglabā formas godīgumu, vienlaikus pilnveidojot tās līdzsvaru, lai gaļa paliktu centrā un piedevas piešķirtu svaigumu, nevis smagnējību. Tas ir vienkāršs ēdiens, taču tāds, kas atalgo precizitāti katrā posmā.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Sviestmaize

Virtuve vai izcelsme: Amerikāņu

Ēdienreizes veids: Pamatēdiens

Iznākums: 1 hamburgers

Porcijas lielums: 1 sviestmaize

Sagatavošanas laiks: 10 minūtes

Gatavošanas laiks: 8 minūtes

Kopējais laiks: 18 minūtes

Sarežģītība: Viegli

Aprīkojums

Čuguna panna vai smaga cepamā panna

Lāpstiņa

Mazs nazis

Griešanas dēlītis

Šķīvis salikšanai

Sastāvdaļas

Galvenās sastāvdaļas

Liellopa gaļas kotlete, 120 g

Hamburgera maizīte, 70 g

Salāti, 10 g

Tomāts, 15 g, sagriezts šķēlēs

Sīpols, 5 g, plāni sagriezts

Pagatavošana

1. Sagatavojiet dārzeņus. Atdaliet salātus vienā tīrā lapā vai glītos gabaliņos. Sagrieziet tomātu vienmērīgās šķēlēs un sīpolu pēc iespējas plānākās šķēlēs. Turiet tos sausus un kraukšķīgus.

2. Sasildiet maizīti. Pārgrieziet hamburgera maizīti un lieciet griezuma puses sausā pannā uz vidējas uguns uz 1 līdz 2 minūtēm, tikai līdz tās ir viegli apgrauzdētas un siltas pieskārienam. Iekšpusei jāpaliek mīkstai, kamēr griezuma virsma iegūst viegli zeltainu krāsu.

3. Pagatavojiet liellopa gaļas kotleti. Uzlieciet pannu uz vidēji lielas līdz lielas uguns. Ielieciet liellopa gaļas kotleti pannā un cepiet 3 līdz 4 minūtes no pirmās puses, tad apgrieziet un cepiet 2 līdz 3 minūtes no otrās puses. Ārpusei jābūt labi apbrūninātai, vidum pilnībā izceptam, un kotletei, viegli piespiežot, joprojām sulīgai.

4. Salieciet hamburgeru. Novietojiet maizītes apakšējo pusi uz šķīvja. Pievienojiet salātus, tad tomātu, tad sīpolu. Virsū lieciet karsto liellopa gaļas kotleti, lai tās siltums nedaudz mīkstinātu zem tās esošos dārzeņus. Pabeidziet ar maizītes augšējo pusi.

Pasniegšana

Pasniedziet nekavējoties uz vienkārša šķīvja, ar glīti izlīdzinātu maizīti un pildījumu, kas ir sakārtots, nevis saspiests. Gatavajam hamburgeram jābūt līdzsvarotam, siltam un vizuāli tīram, ar dārzeņiem, kas redzami gar malu.

Profesionālas piezīmes

Turiet dārzeņus sausus; lieks mitrums padarīs maizīti mīkstu.

Apgrauzdējiet maizīti tikai viegli, lai tā noturētu pildījumu, nekļūstot trausla.

Kotlete jāgatavo lielā karstumā un ātri, lai saglabātu sulīgumu un virsma iegūtu pienācīgu apbrūninājumu.