प्रस्तावना

हा बाउल विरोधाभासांवर उभा आहे: भाजलेल्या बटाट्यातील गोडवा, मशरूममधील खोली, आणि समृद्धतेला स्वच्छपणे छेद देणारा ताजातवाना रेलिश. पालकाचा वापर संयमाने केला आहे, ताजेपणा आणि रचना देण्यासाठी पुरेसाच, पण भाजलेल्या घटकांना झाकून टाकणार नाही इतकाच. ही एक नीट साकारलेली डिश आहे—घटकांच्या मांडणीत साधी, पण संतुलनात शिस्तबद्ध.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिशचा प्रकार: उबदार धान्यरहित बाउल

पाककला किंवा उगम: समकालीन

कोर्स प्रकार: मुख्य पदार्थ

उत्पन्न: 2 सर्व्हिंग्स

प्रति सर्व्हिंग प्रमाण: 325 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 30 मिनिटे

एकूण वेळ: 45 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

1 बेकिंग ट्रे

1 मोठा सॉते पॅन

1 मध्यम मिक्सिंग बाउल

1 लहान बाउल

पार्चमेंट पेपर

स्पॅटुला

शेफची सुरी

चॉपिंग बोर्ड

साहित्य

भाजलेल्या भाज्या

स्वीट पोटॅटो, सोलून 2 cm चौकोनी तुकडे केलेले — 300 g

ऑलिव्ह ऑइल — 20 g

मशरूम, स्वच्छ करून चिरलेले — 180 g

पालक, देठ काढलेले — 100 g

टोमॅटो-बेरी रेलिश

टोमॅटो, बारीक चिरलेले — 140 g

बेरीज, बारीक चिरलेल्या — 70 g

ऑलिव्ह ऑइल — 10 g

कृती

1. ओव्हन 220°C पर्यंत गरम करा. बेकिंग ट्रेला पार्चमेंट पेपर लावा.

2. स्वीट पोटॅटो मध्यम बाउलमध्ये 20 g ऑलिव्ह ऑइलसह घाला आणि प्रत्येक पृष्ठभागावर हलका थर बसेपर्यंत टॉस करा. ट्रेवर एकाच थरात पसरवा. 18 मिनिटे भाजा, मग तुकडे उलटा आणि आणखी 8 ते 10 मिनिटे भाजत ठेवा, जोपर्यंत कडा तपकिरी होतात आणि मध्यभाग मऊ होतो, आत कडकपणा राहत नाही.

3. स्वीट पोटॅटो भाजत असताना, मोठा सॉते पॅन मध्यम-उच्च आचेवर गरम करा. त्यात मशरूम घाला आणि 6 ते 8 मिनिटे शिजवा, आवश्यक तेव्हाच हलवत, जोपर्यंत त्यातील ओलावा सुटत नाही, आणि नंतर त्यांना गडद सोनेरी रंग व दाट सुगंध येत नाही. पृष्ठभाग कोरडा आणि हलका कॅरमेलाइझ्ड असावा, वाफवलेला नाही.

4. पॅनमध्ये पालक टप्प्याटप्प्याने घाला. फक्त कोमेजेपर्यंत टॉस करा, 30 ते 45 सेकंद, आणि लगेच आचेवरून उतरवा. पाने बसली पाहिजेत पण रंगीत आणि लवचिक राहिली पाहिजेत.

5. लहान बाउलमध्ये टोमॅटो, बेरीज, आणि 10 g ऑलिव्ह ऑइल एकत्र करा. फळांचा आकार टिकून राहील अशा हलक्या हाताने फोल्ड करा. रेलिश चमकदार, हलका रसाळ आणि ठसठशीत ताजा असावा.

6. स्वीट पोटॅटो तयार झाल्यावर, तो मशरूम आणि पालकासोबत एकत्र करा. फक्त एक-दोनदा हलक्या हाताने फोल्ड करा, घटक समान पसरतील इतकेच, पण बटाटा तुटणार नाही याची काळजी घ्या.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

उबदार मिश्रण दोन उथळ बाउलमध्ये वाटून घाला. वरून टोमॅटो-बेरी रेलिश चमच्याने घाला आणि त्यातील थोडा भाग भाज्यांच्या मध्ये नैसर्गिकपणे जाऊ द्या. स्वीट पोटॅटो गरम असताना, मशरूम अजूनही चवदार असताना, आणि रेलिश उबदार बेसच्या विरोधात ताजातवाना असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

स्वीट पोटॅटो एकाच थरात भाजा; जास्त गर्दी केल्यास कडा मऊ पडतील आणि डिशचा प्रभाव कमी होईल.

बाउलला खोली देण्यासाठी मशरूम फक्त मऊ न होता तपकिरी भाजलेले असणे आवश्यक आहे.

पालक शेवटच्या क्षणी घाला, म्हणजे त्याची रचना आणि रंग टिकून राहील.

रेलिश न शिजवलेलाच राहिला पाहिजे; त्याचा उद्देश प्लेटला धार देणे आहे, सॉस बनणे नाही.