दही आणि भाजलेल्या बदामांसह मसूर शाक्षुका

प्रस्तावना

हा पदार्थ शाक्षुकाची थेट, सरळ शैली घेतो आणि त्यात मसूराची भर घालून अधिक भरदारपणा आणतो; त्यामुळे सॉसला अधिक खोल, मातीसारखी चव मिळते. दही ताटाला तिखटसर धार आणि थंडावा देते, तर बदाम शेवटी अचूक कुरकुरीतपणा आणतात. उब, आम्लता आणि समृद्धता यांचा संतुलित संगम असलेला हा एक सुसंगत बाउल आहे, जो अतिरेक न करता पूर्णत्वाची जाणीव देतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: खमंग बाउल

खाद्यप्रकार किंवा उगम: Mediterranean-प्रेरित

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 2 सर्व्हिंग्ज

प्रति सर्व्हिंग आकार: 310 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 25 मिनिटे

एकूण वेळ: 40 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

मध्यम सॉसपॅन

झाकणासह 24 cm सॉते पॅन

लहान स्किलेट

मिक्सिंग बाउल

चमचा

साहित्य

मसूर आणि टोमॅटो बेस

220 g शिजवलेले मसूर

240 g टोमॅटो, बारीक चिरलेले

अंडी आणि अंतिम सजावट

120 g अंडी, 2 मोठी अंडी

80 g दही

20 g बदाम, जाडसर चिरलेले

कृती

1. चिरलेले टोमॅटो सॉते पॅनमध्ये मध्यम आचेवर घाला आणि अधूनमधून ढवळत 8 ते 10 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत ते तुटून सैल, चमकदार सॉसमध्ये रूपांतरित होत नाहीत आणि त्यांची कच्ची चव जात नाही.

2. शिजवलेले मसूर घाला आणि हलक्या हाताने ढवळत आणखी 4 ते 5 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत मिश्रण घट्ट, एकजीव आणि हलके उकळत नाही. सॉस एकत्र राहिला पाहिजे, पण कोरडा होता कामा नये.

3. मसूराच्या मिश्रणात दोन उथळ खोलगट जागा करा. त्या जागांत अंडी फोडा, पॅन झाका, आणि मंद आचेवर 5 ते 7 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत अंड्याचा पांढरा भाग फक्त सेट होतो आणि पिवळा भाग मऊ राहतो पण पारदर्शक राहत नाही.

4. दरम्यान, लहान स्किलेटमध्ये बदाम मध्यम आचेवर घाला आणि पॅन वारंवार हलवत 2 ते 3 मिनिटे भाजा, जोपर्यंत सुगंध येतो आणि हलका रंग येतो. कडूपणा येऊ नये म्हणून लगेच बाहेर काढा.

5. दही एका बाउलमध्ये घाला आणि चमच्याने थोडे सैल करा, जेणेकरून गरम मसूराखाली ते गुळगुळीतपणे पसरता येईल.

6. दह्यावर मसूर आणि अंड्याचे मिश्रण अलगद घाला, अंडी अखंड ठेवून. शेवटी वरून भाजलेले बदाम समान रीतीने पसरवा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

उथळ बाउलमध्ये सर्व्ह करा, जेणेकरून दही मसूराखाली वेगळे राहील. अंडी मध्यभागी आणि अखंड दिसतील अशा प्रकारे मांडा, आणि विरोधाभासासाठी वर बदाम पसरवा. अंतिम प्लेट उबदार, क्रीमी आणि पोताने परिपूर्ण वाटली पाहिजे.

व्यावसायिक नोंदी

अंड्यांना आधार मिळावा इतपत टोमॅटो बेस आटला पाहिजे; सैल सॉस बाउल पातळ करेल.

अंडी मऊ सेट ठेवा, जेणेकरून टेबलावर पिवळा भाग मसूराला अधिक समृद्ध करेल.

बदाम फक्त सुगंध येईपर्यंतच भाजा; रंग फिकट आणि समान असावा, कधीही गडद नाही.