लाइट क्रीम सॉसमधील चिकन आणि वाइल्ड मशरूम्स, स्टीम्ड व्हाईट राईससह

प्रस्तावना

हा पदार्थ संयमावर आधारलेला आहे: मऊसर चिकन, योग्यरीत्या ब्राउन केलेले मशरूम्स, आणि झाकून टाकण्याऐवजी सर्व घटकांना एकत्र बांधून ठेवणारा हलका क्रीम सॉस. भाताचे दाणे वेगळे राहिले पाहिजेत, सॉस मऊ आणि प्रवाही राहिला पाहिजे, आणि तयार ताटाची चव संतुलित, स्वच्छ आणि शांतपणे आलिशान वाटली पाहिजे. यश हे उष्णतेवरील अचूक नियंत्रण आणि प्रत्येक घटक संतुलित ठेवण्याच्या शिस्तीवर अवलंबून आहे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: राइस बाउल

खाद्यप्रकार किंवा उगम: समकालीन युरोपियन-प्रेरित

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 395 g

तयारीची वेळ: 10 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 15 मिनिटे

एकूण वेळ: 25 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

1 सॉते पॅन, 24 cm

1 लहान सॉसपॅन

1 धारदार सुरी आणि चॉपिंग बोर्ड

1 चमचा किंवा लहान स्पॅटुला

1 सर्व्हिंग बाउल किंवा उथळ प्लेट

साहित्य

भात

180 g शिजवलेला पांढरा भात

चिकन आणि मशरूम्स

120 g शिजवलेले चिकन ब्रेस्ट, नीट तुकडे करून कापलेले

50 g मशरूम्स, स्वच्छ करून कापलेले

20 g कांदा, बारीक कापलेला

8 g कुकिंग ऑइल

सॉस आणि अंतिम सजावट

12 g हलका क्रीम सॉस

5 g हिरवा कांदा, पातळ कापलेला

कृती

1. शिजवलेला पांढरा भात लहान सॉसपॅनमध्ये घाला आणि थोडा सैल करण्यासाठी गरज असल्यास 10 g पाणी घाला. मंद आचेवर 3 ते 4 मिनिटे गरम करा, एक-दोनदा हलवत, जोपर्यंत दाणे गरम, वेगळे आणि मऊसर होत नाहीत. आचेवरून उतरवून झाकून ठेवा.

2. सॉते पॅन मध्यम आचेवर ठेवा आणि कुकिंग ऑइल घाला. कांदा घालून 2 मिनिटे शिजवा, सतत हलवत, जोपर्यंत तो पारदर्शक आणि हलका गोडसर होतो पण रंग बदलत नाही.

3. मशरूम्स घाला आणि 4 ते 5 मिनिटे शिजवा, त्यातील ओलावा सुटेपर्यंत आणि नंतर कडा हलक्या सोनेरी होईपर्यंत. पॅनमधून स्वच्छ, मातीसारखा सुगंध यायला हवा, आणि मशरूम्स मऊ झालेले असावेत, कच्चा कडकपणा नसावा.

4. शिजवलेले चिकन ब्रेस्ट घाला आणि 1 मिनिट हलक्या हाताने परता, फक्त ते पूर्णपणे गरम होईल इतपत, पण मांस घट्ट होणार नाही याची काळजी घ्या. चिकन ओलसर आणि फिकट राहिले पाहिजे, पृष्ठभाग कोरडा नसावा.

5. हलका क्रीम सॉस घाला आणि आच मंद करा. 1 ते 2 मिनिटे हलवा, जोपर्यंत सॉस चिकन आणि मशरूम्सवर पातळ, चमकदार थरासारखा हलकेपणाने पसरत नाही. तो प्रवाही राहिला पाहिजे, जड नाही, आणि फुटू नये.

6. हिरवा कांदा हलक्या हाताने मिसळा आणि लगेच आचेवरून उतरवा. सॉसचे संतुलन चाखून पाहा आणि अंतिम पोत रेशमी व हलकेपणाने चिकटणारा आहे याची खात्री करा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

गरम भात प्लेट किंवा बाउलच्या मध्यभागी उंचवटा करून वाढा. चिकन आणि मशरूम्स त्यांचा सॉससह भातावर आणि भोवती नीट चमच्याने घाला, काही दाणे दिसतील असे ठेवा. शेवटी हिरवा कांदा समप्रमाणात पसरवा, जेणेकरून प्लेट स्वच्छ दिसेल आणि सॉस संयत, देखण्या थरात विसावलेला भासेल.

व्यावसायिक नोंदी

सुरुवातीला मशरूम्स एकाच थरात ठेवा, म्हणजे ते वाफवले जाण्याऐवजी ब्राउन होतील. सॉस हलकाच राहिला पाहिजे; तो खूप घट्ट झाला तर पदार्थाची स्वच्छता आणि नजाकत कमी होते. भात गरम आणि सॉस अजूनही चमकदार असतानाच लगेच सर्व्ह करा.