Pengenalan

Hidangan ini mengambil kesederhanaan shakshuka dan memberinya isi daripada lentil, yang menjadikan sos lebih mendalam dan berasa bumi. Yogurt menambah rasa tajam dan menyejukkan hidangan, manakala badam memberikan kerangupan akhir yang tepat. Ia ialah semangkuk hidangan yang tersusun dengan kehangatan, keasidan dan kekayaan rasa, dibina untuk terasa lengkap tanpa berlebihan.

Asas resipi

Kategori hidangan: Mangkuk savuri

Masakan atau asal: Berinspirasikan Mediterranean

Jenis sajian: Hidangan utama

Hasil: 2 hidangan

Saiz hidangan: 310 g

Masa persediaan: 15 minit

Masa memasak: 25 minit

Jumlah masa: 40 minit

Tahap kesukaran: Sederhana

Peralatan

Periuk sederhana

Kuali sauté 24 cm dengan penutup

Kuali kecil

Mangkuk adunan

Sudu

Bahan-bahan

Asas lentil dan tomato

220 g lentil yang telah dimasak

240 g tomato, dicincang halus

Telur dan penyudah

120 g telur, 2 biji telur besar

80 g yogurt

20 g badam, dicincang kasar

Kaedah

1. Masukkan tomato yang dicincang ke dalam kuali sauté di atas api sederhana dan masak selama 8 hingga 10 minit, kacau sekali-sekala, sehingga tomato hancur menjadi sos yang longgar dan berkilat serta hilang rasa mentahnya.

2. Tambahkan lentil yang telah dimasak dan teruskan memasak selama 4 hingga 5 minit, kacau perlahan, sehingga campuran menjadi pekat, sebati dan mendidih perlahan. Sos sepatutnya kekal menyatu tanpa menjadi kering.

3. Buat dua lekuk cetek dalam campuran lentil. Pecahkan telur ke dalam lekuk tersebut, tutup kuali, dan masak di atas api kecil selama 5 hingga 7 minit sehingga putih telur baru sahaja masak dan kuning telur kekal lembut tetapi tidak lagi lut sinar.

4. Sementara itu, masukkan badam ke dalam kuali kecil di atas api sederhana dan panggang selama 2 hingga 3 minit, goncang kuali dengan kerap, sehingga harum dan sedikit berwarna. Angkat segera untuk mengelakkan rasa pahit.

5. Sudukan yogurt ke dalam mangkuk dan longgarkannya sedikit dengan sudu supaya ia terletak licin di bawah lentil panas.

6. Letakkan campuran lentil dan telur di atas yogurt, sambil memastikan telur kekal utuh. Akhiri dengan badam panggang yang ditabur rata di seluruh permukaan.

Penyajian dan hidang

Hidangkan dalam mangkuk cetek supaya yogurt kekal berasingan di bawah lentil. Sajikan telur di tengah dan kekal utuh, dengan badam diagihkan di atas untuk kontras. Hidangan akhir sepatutnya terasa hangat, berkrim dan lengkap dari segi tekstur.

Nota profesional

Asas tomato mesti cukup susut untuk menyokong telur; sos yang terlalu cair akan mencairkan keseluruhan mangkuk.

Pastikan telur dimasak lembut supaya kuning telur memperkayakan lentil ketika dihidangkan.

Panggang badam hanya sehingga harum; warnanya harus pucat dan sekata, jangan sekali-kali gelap.