Home / world / Europa / Zweden / Gestoomde rode snapper met gember, knoflook en sojaglazuur met lente-ui

Gestoomde rode snapper met gember, knoflook en sojaglazuur met lente-ui

Gestoomde rode snapper met gember, knoflook en sojaglazuur met lente-ui
Geregistreerd door @okkai | 0 gebruikers vonden dit voedingsmiddel leuk | 0 gebruikers hebben dit voedingsmiddel opgeslagen

Voedingswaarden

Per portie van 280 g

% Dagelijkse waarde gebaseerd op een dieet van 2000 kcal

Calorieën 320 kcal
16% DV
Totaal vet 16.0g
25% DV
Enkelvoudig onverzadigde vetten6.0g
Meervoudig onverzadigde vetten5.0g
Verzadigde vetten3.0g
Totale koolhydraten 6.0g
2% DV
Vezels1.0g
Zetmeel1.0g
Suikers2.0g
Eiwit 38.0g
76% DV
Dierlijke eiwitten38.0g

Over

Een hele rode snapper in hartige Chinese stijl, bereid met een smaakvolle saus van sojasaus, gember, knoflook en lente-ui, waarschijnlijk gestoomd of in de pan gegaard met aromaten.

Ingrediënten

Vitaminen & mineralen

Vitaminen

VoedingsstofHoeveelheidDV%Halfwaardetijd
Biotine (B7)4.0mcg13%
Choline95.0mg17%
Folaat (B9)18.0mcg5%
Niacine (B3)10.0mg63%
Pantotheenzuur (B5)1.2mg24%
Riboflavine (B2)0.2mg14%
Thiamine (B1)0.1mg10%
Vitamine A35.0mcg4%
Vitamine B122.4mcg100%
Vitamine B60.5mg26%
Vitamine C4.0mg4%
Vitamine D6.0mcg30%
Vitamine E2.0mg13%
Vitamine K8.0mcg7%

Mineralen

VoedingsstofHoeveelheidDV%Halfwaardetijd
Calcium45.0mg5%
Chroom2.0mcg6%
Koper0.1mcg0%
Jodium35.0mcg23%
IJzer1.2mg7%
Magnesium40.0mg10%
Mangaan0.1mg5%
Molybdeen6.0mcg13%
Fosfor320.0mg46%
Kalium620.0mg13%
Selenium55.0mcg100%
Natrium780.0mg34%
Zink1.1mg10%

Gestoomde rode snapper met gember, knoflook en sojaglazuur met lente-ui

Inleiding



Dit is een oefening in terughoudendheid: zuivere vis, aromatische warmte en een lak van soja aangescherpt met gember en knoflook. De snapper wordt zacht gegaard zodat het vlees parelmoerig en soepel blijft, terwijl de afwerkolie de aroma’s in een beheerste glans over het oppervlak draagt. Het is een gerecht van helderheid, waarin balans voortkomt uit precisie in plaats van kracht.

Recept in het kort



  • Categorie gerecht: Vis

  • Keuken of oorsprong: Chinees geïnspireerd

  • Soort gang: Hoofdgerecht

  • Opbrengst: 1 portie

  • Portiegrootte: 280 g

  • Voorbereidingstijd: 10 minuten

  • Bereidingstijd: 8 minuten

  • Totale tijd: 18 minuten

  • Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld


    • Benodigdheden



  • 1 ondiep hittebestendig serveerbord

  • 1 stomer of pan met deksel en rekje

  • 1 kleine steelpan

  • 1 fijne rasp of scherp mes

  • 1 kleine lepel


    • Ingrediënten



    Vis


  • Rode snapper, 220 g


    • Aromaten en smaakmakers


  • Gember, 10 g, fijn in julienne gesneden

  • Knoflook, 8 g, in dunne plakjes

  • Lente-ui, 12 g, fijn gesneden, witte en groene delen apart gehouden

  • Sojasaus, 15 g

  • Suiker, 3 g

  • Plantaardige olie, 12 g


    • Bereidingswijze



  • 1. Bereid de aromaten voor.

    • Snijd de gember in fijne julienne. Snijd de knoflook in dunne plakjes. Scheid het witte deel van de lente-ui van het groene deel en snijd beide fijn. Houd de aromaten gescheiden zodat ze hun smaak zuiver en gelijkmatig afgeven.

  • 2. Breng de vis op smaak.

    • Dep de rode snapper droog en leg hem op een hittebestendig bord. Verdeel de gember, knoflook en het witte deel van de lente-ui over en rond de vis. Meng de sojasaus met de suiker en lepel dit gelijkmatig over de vis en het bord. Het oppervlak moet licht geglaceerd zijn, niet onderstaan.

  • 3. Stoom voorzichtig.

    • Breng de stomer aan de kook en houd die gelijkmatig kokend. Zet het bord erin, dek af en stoom 7 tot 8 minuten, afhankelijk van de dikte. De vis is klaar wanneer het vlees ondoorzichtig is geworden, op het dikste punt in nette vlokken uiteenvalt en vochtig en net stevig blijft.

  • 4. Werk af met de olie.

    • Terwijl de vis stoomt, verwarm je de plantaardige olie in een kleine steelpan tot die heet is en glanst, maar niet rookt. De aromaten mogen niet heftig bakken; de olie moet alleen warmte en geur overbrengen.

  • 5. Maak af en serveer.

    • Haal het bord uit de stomer. Strooi het groen van de lente-ui over de vis en giet daarna de hete olie gelijkmatig over de aromaten en het blootliggende visvlees. Het oppervlak moet kort sissen en daarna tot een glanzende afwerking komen. Serveer direct.

    Opmaak en serveren



    Presenteer de vis op het stoombord, met de saus licht eronder verzameld en de aromaten over de bovenkant verdeeld. Het vlees moet intact blijven, de glazuur ingetogen en de lente-ui fris en levendig tegen de warme glans van de olie.

    Professionele notities



  • Stoom met gelijkmatige hitte; hevig koken maakt het vlees strak en vertroebelt de saus.

  • De olie moet heet genoeg zijn om de gember en knoflook bij contact te laten opbloeien, maar niet zo heet dat ze bruinen.

  • Behandel de vis na het stomen niet te veel; de uiteindelijke textuur moet mals, delicaat en mooi in vlokken zijn.
    • KoolhydraatarmPaleoZuivelvrijGebalanceerd
    Download in de App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.