Forord

Dette er en burger bygget med disiplin: en riktig stekt biffburger, bacon for dybde, karamellisert løk for sødme og skarp cheddar for struktur. Den serveres med loaded cheese fries som gjentar det samme salte registeret uten å overfylle tallerkenen. Resultatet er rikt, balansert og umiskjennelig gjennomført.

Oppskriftsdetaljer

Rettkategori: Burger og pommes frites

Kjøkken eller opprinnelse: Amerikansk

Måltidstype: Hovedrett

Utbytte: 1 porsjon

Porsjonsstørrelse: 645 g

Forberedelsestid: 20 minutter

Steketid: 20 minutter

Total tid: 40 minutter

Vanskelighetsgrad: Middels

Utstyr

Tung stekepanne eller flat stekeplate

Liten kjele

Stekebrett

Stekespade

Klype

Kniv og skjærebrett

Ingredienser

Burger

1 briochebrød med sesamfrø, delt i to

180 g biffburger

20 g cheddarost

30 g bacon

40 g karamellisert løk

10 g rødløk, i tynne skiver

25 g tomat, i skiver

15 g bladsalat

15 g majones

Loaded cheese fries

180 g pommes frites-poteter

40 g cheddarostsaus

20 g bacon

10 g vårløk, finhakket

Fremgangsmåte

1. Varm ovnen til 220°C. Fordel pommes frites-potetene på et stekebrett i ett lag og stek i 18 til 22 minutter, og vend dem én gang halvveis, til de er dypt gylne, sprø i kantene og møre inni.

2. Mens pommes fritesen steker, legg baconet i en kald stekepanne og sett den over middels varme. Stek i 6 til 8 minutter, og vend etter behov, til fettet er smeltet ut og baconet er sprøtt. La det renne av kort, og skjær eller smuldre etter behov.

3. Øk varmen under stekepannen eller bruk en stekeplate. Stek biffburgeren i 3 til 4 minutter på den første siden, snu den og stek i 2 til 3 minutter til for medium stekegrad, eller litt lenger hvis en fastere steking foretrekkes. I det siste minuttet legger du cheddarosten over burgeren og lar den smelte til et blankt lag.

4. Del briochebrødet med sesamfrø og rist snittflatene i stekepannen til de er lett gylne og varme, omtrent 1 minutt. Krummen skal være myk, ikke tørr.

5. Varm den karamelliserte løken forsiktig i 1 til 2 minutter, bare til den blir blank og løs. Hold den myk og dyp i smaken.

6. Monter burgeren: smør majones på den nederste brødhalvdelen, legg på bladsalat, deretter tomat og rødløk. Legg burgeren med ost på toppen, etterfulgt av bacon og karamellisert løk. Lukk med den øverste brødhalvdelen.

7. Gjør pommes fritesen ferdig ved å varme cheddarostsausen til den er glatt og hellbar. Skje den over den varme pommes fritesen, og strø deretter bacon og vårløk over toppen. Server umiddelbart mens pommes fritesen fortsatt er sprø i kantene og ostesausen er rykende varm.

Anretning og servering

Plasser burgeren litt utenfor midten på tallerkenen og legg loaded cheese fries ved siden av i en kompakt haug. Tallerkenen skal fremstå som raus, men kontrollert, med burgeren stående oppreist og pommes fritesen tydelig toppet, ikke begravd.

Profesjonelle notater

Rist brødet bare til det får lett farge; for mye bruning vil gjøre burgeren tung.

Baconet må være sprøtt nok til å kunne deles rent, men ikke sprøtt som knekk.

Hold pommes fritesen varm når du har saus på dem, slik at osten fester seg og overflaten holder seg livlig.