ਹਰਬ-ਰੋਸਟਡ ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਸੰਯਮ ਦਾ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਹੈ: ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਹੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦ ਤੱਕ ਮਾਸ ਨਰਮ, ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਡੂੰਘੇ ਨਮਕੀਨ-ਸੁਆਦੀ ਗੁਣਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਮਕਸਦ ਭਰਪੂਰਤਾ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਸੁਆਦ ਦੀ ਸਪਸ਼ਟਤਾ ਅਤੇ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਬਣਾਵਟ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਾਹਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਸੁਨਹਿਰਾ-ਭੂਰਾ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਤੇ ਇਕਸਾਰ ਰਹੇ। ਠੀਕ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਜਿੰਨਾ ਅਨੁਸ਼ਾਸਿਤ ਹੈ, ਉਤਨਾ ਹੀ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀਭਰਿਆ ਵੀ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰਸੋਈ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਯੂਰਪੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ

ਉਪਜ: 1 ਪੋਰਸ਼ਨ

ਪਰੋਸਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 170 g

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 18 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 28 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਆਸਾਨ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

1 ਭਾਰੀ ਓਵਨ-ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਸਕਿਲੇਟ, 20 cm

1 ਛੋਟੀ ਟਰੇ ਜਾਂ ਪਲੇਟ, ਆਰਾਮ ਲਈ

ਤੁਰੰਤ-ਪੜ੍ਹਨ ਵਾਲਾ ਥਰਮਾਮੀਟਰ

ਸਮੱਗਰੀ

ਮੁੱਖ ਘਟਕ

ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ, ਬਿਨਾ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਬਿਨਾ ਹੱਡੀ: 170 g

ਵਿਧੀ

1. ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ ਫ੍ਰਿਜ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖਣ ਦਿਓ। ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾ ਪੋਛੋ। ਇਹ ਇਕਸਾਰ ਭੂਰਾ ਰੰਗ ਲਿਆਉਣ ਅਤੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਰੋਸਟਿੰਗ ਲਈ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ।

2. ਓਵਨ ਨੂੰ 220°C ਤੱਕ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ।

3. ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ ਠੰਡੀ ਓਵਨ-ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਸਕਿਲੇਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਸਕਿਲੇਟ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਉੱਚੀ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ ਪਾਸੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੇਅਰ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ। ਸਤ੍ਹਾ ਹਲਕੀ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਰੋਸਟ ਹੋਣ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

4. ਸਕਿਲੇਟ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੋਸਟ ਕਰੋ। ਚਿਕਨ ਤਦ ਤਿਆਰ ਹੈ ਜਦ ਕੇਂਦਰ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 74°C ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮਾਸ ਛੁਹਣ 'ਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਪਰ ਹਾਲੇ ਵੀ ਹਲਕਾ ਲਚਕੀਲਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇ।

5. ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਸਕਿਲੇਟ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਟਰੇ ਜਾਂ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਰਸ ਅੰਦਰ ਹੀ ਟਿਕ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

6. ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਦੇ ਉਲਟ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਜਾਂ ਜੇ ਪਸੰਦ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਪੂਰਾ ਹੀ ਪਰੋਸੋ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਜੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਕੱਟਿਆ ਪਾਸਾ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਹੌਲਕਾ ਜਿਹਾ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਹਟਾ ਕੇ ਰੱਖੋ। ਅੰਤਿਮ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸਧਾਰਣ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਰਸੀਲਾ ਲੱਗੇ, ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਫਿੱਕਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਹਰ ਥਾਂ ਇਕਸਾਰ ਪਕਿਆ ਹੋਇਆ ਦਿੱਸੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਸੁੱਕੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਕੋਈ ਸਮਝੌਤਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ; ਇਹੀ ਰੋਸਟ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਜਦ ਕੇਂਦਰ ਠੀਕ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਓਵਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਨਾ ਵਧਾਓ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਬ੍ਰੈਸਟ ਆਪਣੀ ਨਰਮੀ ਗੁਆ ਦੇਵੇਗਾ। ਆਰਾਮ ਕਰਵਾਉਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਕੋਈ ਚੋਣਵਾਂ ਠਹਿਰਾਅ ਨਹੀਂ।