ਪੈਨ ਜੂਸ ਨਾਲ ਸੇਅਰਡ ਬੀਫ ਪੋਰਸ਼ਨ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਬੀਫ ਆਪਣੇ ਸਭ ਤੋਂ ਖ਼ਾਲਿਸ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੈ: ਸੰਕੇਂਦ੍ਰਿਤ, ਸਿੱਧਾ, ਅਤੇ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ। ਕੱਟ ਨੂੰ ਸਾਦਗੀ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਮਾਸ ਹੀ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਰਹੇ, ਜਦਕਿ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸੇਅਰ ਕਰਨ ਨਾਲ ਡੂੰਘਾਈ, ਰੰਗ, ਅਤੇ ਸਾਫ਼, ਸੁਆਦੀ ਅੰਤ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਪੋਰਸ਼ਨ ਵਜੋਂ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਇਹ ਸੰਯਮ ਅਤੇ ਨਿਯੰਤਰਣ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮੁੱਖ ਪ੍ਰੋਟੀਨ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰਸੋਈ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਕਲਾਸੀਕਲ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਪੋਰਸ਼ਨ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 200 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 5 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 8 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 13 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਆਸਾਨ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਭਾਰੀ ਸਕਿਲੇਟ ਜਾਂ ਸੌਟੇ ਪੈਨ, 24 cm

ਚਿਮਟੇ

ਆਰਾਮ ਲਈ ਛੋਟੀ ਟਰੇ ਜਾਂ ਪਲੇਟ

ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ

ਸਮੱਗਰੀ

ਬੀਫ

ਬੀਫ, 200 g

ਵਿਧੀ

1. ਬੀਫ ਨੂੰ ਫ੍ਰਿਜ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਸਤ੍ਹਾ ਦੀ ਠੰਢ ਘੱਟ ਹੋ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਮਾਸ ਛੂਹਣ 'ਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਸੁੱਕਾ ਰਹੇ।

2. ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਸਕਿਲੇਟ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਲਗਭਗ 2 ਮਿੰਟ। ਪੈਨ ਇੰਨਾ ਗਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬੀਫ ਛੂਹਦੇ ਹੀ ਸਿੜਕਣ ਲੱਗ ਪਏ।

3. ਬੀਫ ਨੂੰ ਸੁੱਕੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ ਪਾਸੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਬਿਨਾਂ ਹਿਲਾਏ ਸੇਅਰ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟੋ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਹੋਰ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੇਅਰ ਕਰੋ। ਬਾਹਰੀ ਹਿੱਸਾ ਡੂੰਘਾ ਭੂਰਾ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਇੱਕ ਸਪਸ਼ਟ ਕਰਸਟ ਬਣੀ ਹੋਵੇ।

4. ਆਚ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਲਟਦੇ ਹੋਏ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਬੀਫ ਦਬਾਅ 'ਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇ ਪਰ ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਨਰਮੀ ਵੀ ਦੇਵੇ। ਮੀਡੀਅਮ-ਰੇਅਰ ਨਤੀਜੇ ਲਈ, ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਗਰਮ ਅਤੇ ਲਾਲ ਤੋਂ ਗੁਲਾਬੀ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

5. ਬੀਫ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਰਸ ਮੁੜ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਟਿਕ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਗਿੱਲੀ ਦੀ ਬਜਾਏ ਚਮਕਦਾਰ ਰਹੇ।

6. ਜੇ ਚਾਹੋ, ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਰਸਟ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਕਰਨ ਲਈ ਬੀਫ ਨੂੰ ਹਰ ਪਾਸੇ 15 ਤੋਂ 20 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਵਾਸਤੇ ਮੁੜ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਰਮ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਪਕਾਓ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਬੀਫ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਹੌਲਾ ਜਿਹਾ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਹਟਾ ਕੇ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਭੀੜ ਵਾਲੀ ਰੱਖੋ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ, ਕਰਸਟ ਸਹੀ ਸਲਾਮਤ ਰਹੇ, ਅਤੇ ਜੇ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਸਿਰਫ਼ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਹੀ ਕੱਟੋ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਸਾਫ਼ ਕਰਸਟ ਹਾਸਲ ਕਰਨ ਲਈ ਸੁੱਕੀ ਸਤ੍ਹਾ ਅਤੇ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਪੈਨ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ। ਆਰਾਮ ਕਰਵਾਉਣਾ ਵਿਕਲਪਿਕ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਇਹ ਰਸਦਾਰਪਣ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੀਫ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਅੰਤਿਮ ਬਣਾਵਟ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਸੇਅਰ ਕਰਨ ਦੌਰਾਨ ਮਾਸ ਨੂੰ ਭੀੜ ਵਿੱਚ ਨਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਹਿਲਾਓ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਬਾਹਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਪੱਕੇਗਾ।