ਸਿਲਕਨ ਐਗ ਪਾਸਤਾ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਪਾਸਤਾ ਆਪਣੀ ਮੂਲ ਨਫ਼ਾਸਤ ਤੱਕ ਸਿਮਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ: ਧਾਗਿਆਂ ਵਰਗੀਆਂ ਲੜੀਆਂ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਚਮਕਦਾਰ ਇਮਲਸ਼ਨ ਨਾਲ ਲਿਪਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ, ਭਰਪੂਰ ਪਰ ਭਾਰੀਪਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ। ਇਸ ਦੀ ਕਲਾ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਤਾਪ ਦੇ ਸੰਯਮ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਸਾਸ ਪਾਸਤੇ ਤੋਂ ਆਪ ਬਣਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜ਼ਬਰਦਸਤੀ ਨਹੀਂ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣੇ, ਨਤੀਜਾ ਨਰਮ, ਚਮਕੀਲਾ ਅਤੇ ਪੂਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪਾਸਤਾ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਇਟਾਲੀਅਨ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 300 g

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 5 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

2.5 L ਸੌਸਪੈਨ

ਵੱਡਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਬਰੀਕ ਵਿਸਕ

ਟਾਂਗਜ਼ ਜਾਂ ਪਾਸਤਾ ਫੋਰਕ

ਕੋਲੈਂਡਰ

ਸਮੱਗਰੀ

ਪਾਸਤਾ

180 g ਸੁੱਕਾ ਪਾਸਤਾ

ਅੰਡੇ ਦੀ ਇਮਲਸ਼ਨ

2 ਵੱਡੇ ਅੰਡੇ, 100 g

ਵਿਧੀ

1. 2.5 L ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। ਪਾਸਤਾ ਪਾਓ ਅਤੇ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਵਿਚਕਾਰ-ਵਿਚਕਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਲੜੀਆਂ ਬਸ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਹਲਕੀ ਜਿਹੀ ਸਖ਼ਤੀ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹੇ।

2. ਜਦੋਂ ਪਾਸਤਾ ਪੱਕ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ, ਵੱਡੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਵਿਸਕ ਨਾਲ ਫੈਂਟੋ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਮਵਾਰ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

3. ਪਾਸਤਾ ਛਾਣ ਲਵੋ, ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਸੰਭਾਲ ਕੇ ਰੱਖੋ। ਤੁਰੰਤ ਗਰਮ ਪਾਸਤੇ ਨੂੰ ਮੁੜ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਅੰਡੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ 30 ਤੋਂ 45 ਸਕਿੰਟ ਤੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਉਲਟਦੇ-ਪਲਟਦੇ ਰਹੋ। ਪਾਸਤੇ ਦੀ ਗਰਮੀ ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਭੁਰਜੀ ਬਣਾਏ ਇੱਕ ਕ੍ਰੀਮੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰ ਦੇਵੇ।

4. ਜੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਕੱਸਣ ਲੱਗੇ, ਤਾਂ ਸੰਭਾਲੇ ਹੋਏ ਪਾਸਤਾ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾ ਕੇ ਇਸਨੂੰ ਢਿੱਲਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਉਲਟਦੇ-ਪਲਟਦੇ ਰਹੋ ਜਦ ਤੱਕ ਸਾਸ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਤਰਲ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਤਿਆਰ ਬਣਾਵਟ ਪਾਸਤੇ ਨਾਲ ਸੈਟਿਨ ਵਰਗੀ ਚਮਕ ਨਾਲ ਚਿਪਕੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਦਿੱਖਣ ਵਾਲੇ ਦਾਣੇ ਨਾ ਹੋਣ।

5. ਤੁਰੰਤ ਗਰਮ ਸਰਵਿੰਗ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਪਾਸਤੇ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਸੁਥਰੇ ਢੇਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਸਤ੍ਹਾ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਲਿਪਟੀ ਹੋਈ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਸੁੱਕੇ ਉਲਝੇ ਹੋਏ ਗੁੱਛੇ ਦੀ ਬਜਾਏ ਨਰਮ, ਬਹਿੰਦੀ ਹੋਈ ਸਮਾਪਤੀ ਨਾਲ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਪਾਸਤੇ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਪਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ; ਇਹੀ ਇਮਲਸ਼ਨ ਦੀ ਨੀਂਹ ਹੈ।

ਅੰਡੇ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਕੰਮ ਕਰੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਬਣਾਵਟ ਦਾਣੇਦਾਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ।

ਸਹੀ ਅੰਤਿਮ ਬਣਾਵਟ ਕ੍ਰੀਮੀ ਅਤੇ ਇਕਜੁੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕਦੇ ਵੀ ਪਾਣੀਦਾਰ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਕਦੇ ਵੀ ਭੁਰਜੀ ਵਰਗੀ ਨਹੀਂ।