ਵਾਈਟ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਸਾਟੇ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸਧਾਰਣ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ, ਜੋ ਸਜਾਵਟ ਦੀ ਬਜਾਇ ਵਿਰੋਧੀ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਵਾਈਟ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਸ਼ਾਂਤ ਗਹਿਰਾਈ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਗ੍ਰੀਨ ਚਿਲੀ ਪੈਪਰ ਦੀ ਚਮਕੀਲੀ ਤਿੱਖਿਆਹਟ। ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਆਮ ਸਾਟੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਇਹ ਨਮੀ ਦੇ ਨਿਯੰਤਰਣ, ਨਰਮੀ ਅਤੇ ਸੁੱਚੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਹੈ। ਅੰਤਿਮ ਵਿਅੰਜਨ ਚਮਕਦਾਰ, ਹਲਕਾ ਸੰਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਅੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸਬਜ਼ੀ ਸਾਟੇ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰਸੋਈ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਸਮਕਾਲੀਨ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼

ਉਪਜ: 1 ਪੋਰਸ਼ਨ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 280 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 8 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 18 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਆਸਾਨ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ

ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਵੱਡਾ ਸਾਟੇ ਪੈਨ, 28 cm

ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ ਜਾਂ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਕਿਚਨ ਸਕੇਲ

ਸਮੱਗਰੀ

ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ

ਵਾਈਟ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ: 200 g

ਗ੍ਰੀਨ ਚਿਲੀ ਪੈਪਰ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ: 80 g

ਵਿਧੀ

1. ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਨ ਚਿਲੀ ਪੈਪਰ ਨੂੰ ਬੋਰਡ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਿੱਸਿਆਂ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਕਟਾਈ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਪਕਾਉਣਾ ਇੱਕਸਾਰ ਰਹੇ।

2. ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਸਾਟੇ ਪੈਨ ਮੱਧਮ-ਉੱਚੀ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਜਦੋਂ ਪੈਨ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮ ਇੱਕੋ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। 4 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਪਹਿਲੇ ਮਿੰਟ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਹਿਲਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮ ਆਪਣੀ ਨਮੀ ਛੱਡਣ ਅਤੇ ਸਿਕੁੜਣ ਨਾ ਲੱਗ ਪੈਣ।

3. ਹੋਰ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਕਦੇ-ਕਦੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਤਰਲ ਭਾਫ਼ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਰੰਗ ਨਾ ਆ ਜਾਵੇ। ਇਹ ਨਰਮ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਸੁੱਕੇ ਨਹੀਂ।

4. ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਗ੍ਰੀਨ ਚਿਲੀ ਪੈਪਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਲਗਾਤਾਰ ਉਲਟਦੇ-ਪਲਟਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਚਿਲੀਆਂ ਹਲਕੀਆਂ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਤਿੱਖੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਬਿਨਾਂ ਤਾਜ਼ਗੀ ਗੁਆਏ।

5. ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਚਮਕਦਾਰ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਸੰਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹੋ ਜਾਣ, ਪੈਨ ਨੂੰ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾ ਲਓ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਅੰਦਰੋਂ ਕੱਚੇ ਨਾ ਰਹਿਣ, ਅਤੇ ਚਿਲੀਆਂ ਦਾ ਰੰਗ ਤਾਜ਼ਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਸਾਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਸੰਕੁਚਿਤ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਰੱਖੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਚਿਲੀਆਂ ਵੱਖਰੇ ਦਿਸਣ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਣ ਅਤੇ ਚਿਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਅਜੇ ਵੀ ਸੁੱਚੀ ਤਿੱਖਿਆਹਟ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਇੰਨਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਨਮੀ ਨਿਕਲ ਜਾਵੇ; ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਵਿਅੰਜਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਫਿੱਕਾ ਲੱਗੇਗਾ।

ਚਿਲੀਆਂ ਨੂੰ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਪੈਨ ਦੀ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਕਾਇਮ ਰਹੇ।

ਤਿਆਰ ਬਣਾਵਟ ਨਰਮ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਘੱਟੀ ਹੋਈ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਕਦੇ ਵੀ ਗਿੱਲੀ ਜਾਂ ਢਹਿ ਗਈ ਨਹੀਂ।