Uma bebida energética engarrafada de composição cuidada e uma barra proteica contida, concebidas para clareza de sabor e propósito funcional. A bebida é viva, levemente doce e limpa no paladar, enquanto a barra traz riqueza medida, textura de frutos secos e um final firme de chocolate. Juntas, formam um par disciplinado: leve, substancial e preciso.

Elementos essenciais da receita

Categoria do prato: Bebida engarrafada com barra proteica

Cozinha ou origem: Funcional contemporânea

Tipo de refeição: Bebida e snack

Rendimento: 1 bebida engarrafada e 1 barra

Porção: 385 g no total

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozedura: 10 minutos

Tempo total: 30 minutos

Dificuldade: Moderada

Equipamento

Tacho pequeno

Tigela de mistura resistente ao calor

Batedor de varas fino

Balança digital

Pequena forma de silicone para barra ou forma de bolo inglês forrada

Tabuleiro pequeno

Garrafa ou recipiente de serviço com fecho

Colher ou espátula angular

Ingredientes

Bebida proteica com gás

Água gaseificada, 330 g

Mistura de proteína whey, 16 g

Isolado de proteína do leite, 5 g

Fibra solúvel de milho, 8 g

Glicerina, 6 g

Aromas naturais, 1 g

Ácido cítrico, 1 g

Cafeína, 1 g

Sal, 1 g

Mistura de vitaminas, 1 g

Barra de aveia, amêndoa e chocolate

Amêndoas, 7 g, picadas finamente

Cobertura de chocolate, 8 g

Aveia, 3 g

Amendoins, 2 g, picados finamente

Óleo de girassol, 2 g

Método

1. Prepare a base da barra. Coloque as amêndoas, a aveia e os amendoins numa tigela pequena e misture uniformemente. As texturas devem manter-se distintas, mas a distribuição tem de ser homogénea.

2. Derreta e ligue. Aqueça o óleo de girassol suavemente num tacho pequeno em lume brando e, em seguida, adicione a cobertura de chocolate. Mexa continuamente durante 1 a 2 minutos até derreter na medida certa e ficar brilhante, sem pedaços sólidos visíveis.

3. Forme a barra. Adicione a mistura de frutos secos e aveia ao chocolate derretido e envolva até ficar uniformemente coberta. Pressione a mistura firmemente numa pequena forma de silicone para barra ou numa forma de bolo inglês forrada. Compacte bem para que a barra corte de forma limpa e mantenha a forma.

4. Deixe a barra firmar. Transfira para o frigorífico durante 10 minutos, ou até ficar firme ao toque e a superfície estar estável, com um brilho limpo de chocolate.

5. Prepare a base da bebida. Numa tigela resistente ao calor, misture a mistura de proteína whey, o isolado de proteína do leite, a fibra solúvel de milho, a glicerina, os aromas naturais, o ácido cítrico, a cafeína, o sal e a mistura de vitaminas. Bata com o batedor de varas até os pós estarem totalmente dispersos e a mistura apresentar um aspeto uniforme.

6. Incorpore a água gaseificada. Adicione a água gaseificada em fio, lentamente, enquanto bate suavemente. O líquido deve manter-se vivo, mas sem formar espuma em excesso; a bebida final tem de ficar lisa, levemente efervescente e sem grumos visíveis.

7. Engarrafe e arrefeça. Transfira imediatamente a bebida para uma garrafa ou recipiente de serviço com fecho. Leve ao frio durante 5 minutos antes de servir, para que a carbonatação assente em bolha fina e crocante e o sabor se apresente limpo.

Empratamento e serviço

Sirva a garrafa bem fria ao lado da barra firme, inteira ou cortada de forma limpa numa única porção cuidada. A apresentação deve ser simples e exata: uma bebida fria e com gás e uma barra compacta com uma borda firme de chocolate. O equilíbrio está no contraste — leveza da bebida, densidade da barra.

Notas profissionais

Adicione a água gaseificada no fim e com contenção; bater com demasiada força fará a bebida perder o gás.

A barra tem de ser bem pressionada antes de ir ao frio, caso contrário esfarela-se em vez de cortar com precisão.

Sirva ambos os componentes frios para a definição de sabor mais nítida e a textura mais limpa.