Un platou de mic dejun compus trebuie să fie generos fără să devină greu și ordonat fără să-și piardă căldura. Aici, clătite americane moi, bacon crocant, ouă prăjite făcute corect și cârnați pentru mic dejun rumeniți se întâlnesc într-un echilibru curat de dulce, sărat și grăsime. Rezultatul este familiar ca formă, dar riguros în execuție.

Elemente esențiale ale rețetei

Categoria preparatului: Platou de mic dejun

Bucătărie sau origine: Americană

Tipul felului: Mic dejun

Randament: 1 platou

Mărimea porției: 520 g

Timp de pregătire: 10 minute

Timp de gătire: 20 de minute

Timp total: 30 de minute

Dificultate: Moderată

Echipament

Tigaie antiaderentă, 25 cm

Tigaie grea sau plită, 30 cm

Spatulă

Clește de bucătărie

Farfurie pentru servire

Ingrediente

Clătite americane

Clătite americane, 180 g

Unt, 10 g

Sirop pentru clătite americane, 30 g

Ouă

Ouă prăjite, 100 g

Ulei pentru gătit, 5 g

Sare, 1 g

Piper negru, 0.5 g

Bacon

Bacon, 90 g

Cârnați pentru mic dejun

Cârnați pentru mic dejun, 105 g

Metodă

1. Puneți baconul și cârnații pentru mic dejun la temperatura camerei timp de 10 minute, în timp ce pregătiți tigaia. Acest lucru favorizează o gătire uniformă și împiedică rumenirea excesivă a exteriorului înainte ca centrul să fie încălzit complet.

2. Încingeți tigaia grea sau plita la foc mediu. Adăugați baconul și gătiți-l 6 până la 8 minute, întorcându-l după nevoie, până când grăsimea se topește, iar baconul este bine rumenit, cu marginile crocante. Transferați pe o farfurie caldă.

3. În aceeași tigaie, gătiți cârnații pentru mic dejun la foc mediu timp de 8 până la 10 minute, întorcându-i regulat, până când sunt rumeniți uniform la exterior și fermi la atingere. Centrul trebuie să fie complet fierbinte, iar suprafața bine caramelizată. Transferați-i lângă bacon.

4. Încălziți tigaia antiaderentă la foc mediu-mic și adăugați uleiul pentru gătit. Spargeți ouăle în tigaie și prăjiți-le 3 până la 4 minute, stropindu-le ușor cu uleiul fierbinte dacă este nevoie, până când albușurile sunt complet coagulate, iar gălbenușurile rămân moi, dar își păstrează forma. Asezonați cu sarea și piperul negru.

5. Încălziți clătitele americane în tigaie la foc mic timp de 1 până la 2 minute, doar până sunt pătrunse de căldură și suple. Adăugați untul și lăsați-l să se topească peste clătite, astfel încât suprafața să devină lucioasă și ușor îmbogățită.

6. Așezați clătitele americane pe farfurie, suprapuneți-le ordonat și turnați cu lingura siropul pentru clătite americane deasupra, astfel încât să curgă doar ușor pe margini. Clătitele trebuie să rămână vizibile și bine definite, nu îmbibate.

Montare în farfurie și servire

Așezați ouăle într-o parte a farfuriei, cu baconul și cârnații aranjați într-o linie curată lângă ele. Puneți clătitele americane în partea opusă, astfel încât elementele dulci și sărate să se distingă clar de la prima privire. Serviți imediat, cât timp ouăle sunt moi, baconul crocant, iar clătitele calde.

Note profesionale

Baconul trebuie să-și lase grăsimea, nu doar să fie încălzit; textura trebuie să fie crocantă la margini și suplă în centru.

Păstrați ouăle luminoase și fragede. Gălbenușurile prea gătite vor aplatiza farfuria.

Siropul trebuie să glazureze clătitele americane, nu să le înece. Preparatul este cel mai reușit când fiecare element rămâne distinct.