Domov / world / Európa / Švédsko / Klasický bravčový rezeň v trojobale

Klasický bravčový rezeň v trojobale

Klasický bravčový rezeň v trojobale
Toto jedlo sa páčilo 0 používateľom | Toto jedlo si uložilo 0 používateľov

Nutričné hodnoty

Na porciu 180 g

% dennej hodnoty na základe stravy s 2000 kcal

Kalórie 470 kcal
24% DV
Celkové tuky 30.0g
46% DV
Mononenasýtené tuky16.8g
Polynenasýtené tuky5.0g
Nasýtené tuky8.0g
Transmastné kyseliny0.2g
Celkové sacharidy 16.0g
5% DV
Vláknina1.0g
Škrob14.0g
Cukry1.0g
Bielkoviny 33.0g
66% DV
Živočíšne bielkoviny31.0g
Rastlinné bielkoviny2.0g

O jedle

Obaľovaný vyprážaný bravčový rezeň so stredným obsahom bielkovín, vyšším obsahom tuku z oleja na vyprážanie a menším množstvom sacharidov z trojobalu.

Ingrediencie

Vitamíny a minerály

Vitamíny

ŽivinaMnožstvo% DVPolčas
Biotín8.0mcg27%
Cholín115.0mg21%
Folát24.0mcg6%
Niacín8.5mg53%
Kyselina pantoténová1.1mg22%
Riboflavín0.3mg22%
Tiamín0.8mg71%
Vitamín A18.0mcg2%
Vitamín B120.9mcg38%
Vitamín B60.6mg32%
Vitamín D0.4mcg2%
Vitamín E1.2mg8%
Vitamín K8.0mcg7%

Minerály

ŽivinaMnožstvo% DVPolčas
Vápnik45.0mg5%
Meď110.0mcg12%
Železo1.8mg10%
Horčík34.0mg8%
Fosfor290.0mg41%
Draslík480.0mg10%
Selén34.0mcg62%
Sodík620.0mg27%
Zinok2.8mg25%

Klasický vyprážaný bravčový rezeň

Úvodná poznámka


Toto je štúdia kontrastu: tenký, jemný rezeň uzavretý v chrumkavej, rovnomernej kôrke, pripravený rýchlo tak, aby bravčové mäso zostalo šťavnaté a obal suchý a ľahký. Dochutenie je striedme, postup presný a výsledok má byť čistý, výrazne slaný a správne zlatohnedý. Ak sa pripraví disciplinovane, je to jedlo veľkej jednoduchosti a presnosti.

Základné informácie o recepte


  • Kategória jedla: Obaľovaný vyprážaný rezeň

  • Kuchyňa alebo pôvod: Európska inšpirácia

  • Typ chodu: Hlavné jedlo

  • Výťažnosť: 1 porcia

  • Veľkosť porcie: 180 g

  • Čas prípravy: 15 minút

  • Čas varenia: 8 minút

  • Celkový čas: 23 minút

  • Náročnosť: Stredne náročné


    • Vybavenie


  • 3 plytké misky alebo taniere

  • Tĺčik na mäso

  • Ťažká panvica na vyprážanie, 24 cm

  • Kuchynské kliešte

  • Kovová mriežka alebo plech vyložený papierom

  • Kuchynský teplomer s okamžitým odčítaním


    • Ingrediencie


    Na rezeň


  • Bravčové mäso, 120 g, očistené a naklepané na rovnomernú hrúbku 5 mm

  • Soľ, 2 g

  • Čierne korenie, 0.5 g

  • Pšeničná múka, 10 g

  • Vajce, 25 g, rozšľahané

  • Strúhanka, 20 g

  • Rastlinný olej, 25 g


    • Postup


  • 1. Vložte bravčové mäso medzi hárky papiera na pečenie alebo do čistého vrecka a rovnomerne ho naklepte na hrúbku 5 mm. Rezeň má byť široký, rovnomerný a poddajný, bez natrhnutých okrajov.

  • 2. Osoľte a okoreňte obe strany bravčového mäsa soľou a čiernym korením. Nechajte ho stáť 2 minúty, aby sa povrchové dochutenie usadilo do mäsa.

  • 3. Pripravte si tri plytké nádoby. Do prvej dajte pšeničnú múku, do druhej rozšľahané vajce a do tretej strúhanku.

  • 4. Obaľte bravčové mäso v múke a otočte ho tak, aby sa pokryl celý povrch. Otraste prebytok; vrstva má byť tenká a suchá.

  • 5. Ponorte pomúčené bravčové mäso do vajca tak, aby bolo úplne pokryté. Zdvihnite ho a nechajte prebytok odkvapkať 2 až 3 sekundy.

  • 6. Pritlačte bravčové mäso do strúhanky, raz ho otočte a jemne pritlačte, aby obal rovnomerne priľnul. Povrch má byť úplne pokrytý bez hrubých zhlukov.

  • 7. V panvici zohrejte rastlinný olej na strednom ohni, kým nedosiahne 170°C. Olej sa má rovnomerne vlniť, nie dymiť.

  • 8. Vložte obaľovaný bravčový rezeň do panvice a smažte 3 až 4 minúty z prvej strany, kým spodná strana nebude sýto zlatistá a chrumkavá.

  • 9. Rezeň opatrne otočte a smažte ďalšie 3 minúty, kým druhá strana nebude rovnomerne zhnednutá a bravčové mäso nedosiahne vnútornú teplotu 63°C. Kôrka má byť počuteľne chrumkavá a mäso na dotyk práve pevné.

  • 10. Preneste rezeň na kovovú mriežku alebo plech vyložený papierom a nechajte ho odpočívať 2 minúty. Obal má zostať suchý a neporušený a šťavy sa majú pred podávaním ustáliť.


    • Aranžovanie a podávanie


    Položte rezeň mierne mimo stredu na teplý tanier tak, aby kôrka zostala neporušená. Podávajte ihneď, kým je povrch stále chrumkavý a vnútro jemné a šťavnaté.

    Profesionálne poznámky


  • Bravčové mäso naklepte rovnomerne; pri nerovnakej hrúbke sa tenké okraje prepečú skôr, než bude stred hotový.

  • Vrstva strúhanky má byť ľahká. Hrubý obal otupí textúru a nasiakne nadbytočný olej.

  • Nechajte krátko odpočívať, ale podávanie neodkladajte. Toto jedlo je najlepšie v krátkom okamihu, keď je kôrka chrumkavá a bravčové mäso zostáva šťavnaté.
    • Vyvážená
    Stiahnuť v App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.