சீஸி பீஃப் மற்றும் பருப்பு ஸ்கிலெட்

முன்னுரை

இது அலங்காரத்தை விட செறிவை அடிப்படையாகக் கொண்ட, நேரடியான மற்றும் சுவைமிக்க ஸ்கிலெட் உணவு. பீஃப் ஆழமான சுவையை வழங்குகிறது, லென்டில்ஸ் கட்டமைப்பை தருகின்றன, மேலும் சீஸ் அனைத்தையும் ஒன்றுபட்ட, உருகிய இறுதி நிலையாக இணைக்கிறது. இறுதி விளைவு நிறைவானதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் கட்டுப்பாட்டுடன் — சுத்தமான வெட்டு, மென்மையான உள்ளமைப்பு, மற்றும் மேல் பகுதி லேசாக பழுப்புநிறமாக இருக்க வேண்டும்.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: சுவைமிக்க ஸ்கிலெட் முக்கிய உணவு

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: சமகால

பாட வகை: முக்கிய உணவு

அளவு: 1 பரிமாறு

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 450 g

தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 25 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 35 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்

24 cm கனமான ஸ்கிலெட்

நடுத்தர சாஸ்பான்

நுண் சல்லடை

மரக் கரண்டி

வெப்பத்தைத் தாங்கும் ஸ்பாட்சுலா

ஓவன் அல்லது பிராய்லர், அதிக வெப்பத்தில் இறுதியாக முடிக்க வேண்டுமெனில்

தேவையான பொருட்கள்

முக்கிய பகுதி

220 g பீஃப், நன்றாக நறுக்கியது

140 g சமைத்த லென்டில்ஸ், நன்றாக வடிகட்டியது

90 g சீஸ், நன்றாக துருவியது

செய்முறை

1. குளிர்ந்த ஸ்கிலெட்டில் பீஃப்பை வைத்து, நடுத்தர தீயில் சூடாக்கவும். 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை, தொடர்ந்து கிளறியும் துண்டுகளைப் பிரித்தும் சமைக்கவும்; இறைச்சியின் பச்சை நிறம் மறைந்து, வெளியேறும் கொழுப்பு பாத்திரத்தின் மேற்பரப்பை லேசாக பூசும் வரை சமைக்கவும்.

2. லென்டில்ஸை சேர்த்து ஒன்றாக கலக்கவும். நடுத்தர தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; லென்டில்ஸ் முழுவதும் சூடாகி, பீஃப்பின் சாறுகளை உறிஞ்ச அனுமதிக்கவும். கலவை ஒன்றுபட்ட, ஈரப்பதமுள்ள, சுவைமிக்க தோற்றத்துடன் இருக்க வேண்டும்; நீர்த்ததாக இருக்கக்கூடாது.

3. தீயை குறைத்து, சீஸை மேற்பரப்பில் சமமாகத் தூவவும். ஸ்கிலெட்டை மூடி 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வைக்கவும்; சீஸ் முழுவதும் உருகி, கீழே உள்ள கலவை முழுவதும் சூடாகும் வரை மட்டும் வைத்திருக்கவும்.

4. மேலும் உறுதியான, முழுமையாக முடிக்கப்பட்ட மேல் பகுதி வேண்டுமெனில், மூடியை அகற்றி ஸ்கிலெட்டை சூடான பிராய்லரின் கீழ் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வைக்கவும். சீஸ் குமிழ்த்து, ஓரங்களில் லேசாக பழுப்புநிறமாகும் உடனே எடுத்து விடவும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

நேரடியாக ஸ்கிலெட்டிலிருந்தே பரிமாறவும், அல்லது சூடான தட்டில் சுருக்கமான மேடாக மாற்றி வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட உணவு மென்மையாக ஒன்றாகத் தங்கியிருக்க வேண்டும்; சீஸ், பீஃப் மற்றும் லென்டில்ஸ் மேல் பளபளப்பான ஒரு மூடியைப் போல அமைந்திருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

லென்டில்ஸை நன்றாக வடிகட்டியிருக்கவும்; அதிக ஈரப்பதம் அமைப்பை மங்கச் செய்து, இறுதி தோற்றத்தை பலவீனப்படுத்தும்.

சீஸ் கலவையுடன் உருகி ஒன்றாக வேண்டும்; தனி அடுக்காக மேலே அமரக்கூடாது.

இறுதி விளைவு அடர்த்தியான, கிரீமியான, ஒன்றுபட்ட தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும்; பாத்திரத்தில் எங்கும் உலர்ச்சி தென்படக்கூடாது.