மொறுமொறு ஓரங்களுடன் பீஃப் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஸ்கிலெட்

முன்னுரை

இது பீஃப் மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் அமைதியான வலிமையை அடிப்படையாகக் கொண்ட, நேரடியான மற்றும் நிறைவான ஸ்கிலெட் உணவு. இந்த முறையின் நோக்கம் ஆழமான பழுப்புநிற வறுத்தலை, மென்மையான உருளைக்கிழங்கு உள்ளுறுப்பை, மேலும் வலிமையும் சுத்தத்தன்மையும் இணைந்த இறுதி அமைப்பை உருவாக்குவதாகும். அலங்காரம் இன்றியும் இது முழுமையான சுவையுடன் இருக்க வேண்டும்; ஒவ்வொரு கூறும் தனித்தன் முக்கியத்துவத்தைத் தாங்க வேண்டும்.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: காரமான ஸ்கிலெட் உணவு

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: சமகால

பரிமாறும் வகை: முக்கிய உணவு

விளைவு: 1 பரிமாறு

ஒரு பரிமாறின் அளவு: 400 g

தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 22 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 32 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்

கனமான 24 cm ஸ்கிலெட்

ஸ்பேடுலா

செஃப் கத்தி

நறுக்கும் பலகை

டிஜிட்டல் தராசு

தேவையான பொருட்கள்

முக்கியம்

பீஃப், சுத்தம் செய்து 2 cm துண்டுகளாக நறுக்கியது: 220 g

உருளைக்கிழங்குகள், தோல் நீக்கி 1.5 cm கட்டிகளாக நறுக்கியது: 180 g

செய்முறை

1. ஸ்கிலெட்டை நடுத்தர-அதிக சூட்டில் வைத்து, முழுவதும் நன்றாக சூடாகும் வரை சுமார் 2 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். பீஃப்பை ஒரே அடுக்காக சேர்த்து, கிளறாமல் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்; கீழ்புறம் ஆழமான பழுப்புநிறமாகும் வரை. பின்னர் திருப்பி, மேலும் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்; பீஃப்பின் மேற்பரப்பில் உறுதியான வறுத்த மேல் படலம் உருவாகி, பச்சைத் தோற்றம் இல்லாத வரை.

2. உருளைக்கிழங்குகளை ஸ்கிலெட்டில் சேர்த்து, வெளியேறிய கொழுப்பு மற்றும் பழுப்புநிற படிவம் முழுவதும் படருமாறு கிளறவும். 12 முதல் 14 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்; ஒவ்வொரு 2 நிமிடங்களுக்கும் ஒருமுறை கிளறி, உருளைக்கிழங்கின் நடுப்பகுதி மென்மையாகவும், விளிம்புகள் பொன்னிறமாகவும் லேசாக மொறுமொறுப்பாகவும் ஆகும் வரை.

3. சூட்டை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில் கலவையை ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை திருப்பி கிளறவும்; இதனால் பீஃப் சாறுடன் இருக்கும், உருளைக்கிழங்குகள் இறுதியாக சமமான நிறம் பெறும். முடிந்த உணவு, வாணலிச் சாறால் ஒளிவீசும் தோற்றத்துடன் இருக்க வேண்டும்; பீஃப் முழுவதும் வெந்ததாகவும், உருளைக்கிழங்குகள் கத்தியால் எளிதாக வெட்டப்படுமாறும் இருக்க வேண்டும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

ஸ்கிலெட்டிலுள்ள அனைத்தையும் சூடான தட்டு அல்லது ஆழமில்லா கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். பழுப்புநிறமாக வறுத்த மேற்பரப்புகள் தெளிவாகத் தெரிவதற்காக, அதைச் சுருக்கமான மேடுபோல் அமைக்கவும். உருளைக்கிழங்கின் விளிம்புகள் இன்னும் மொறுமொறுப்பாகவும், பீஃப் சூடாகவும் சாறுடனும் இருக்கும் போதே உடனடியாக பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

தொடக்கத்தில் பீஃப்பை ஒரே அடுக்கில் வைத்திருங்கள்; நெருக்கமாக அடுக்கினால் பழுப்புநிற வறுத்தல் குறையும்.

உருளைக்கிழங்குகளை சமமான அளவில் நறுக்கவும்; அப்போதுதான் அவை ஒரே மாதிரியான மென்மையும் நிறமும் பெறும்.

இறுதி அமைப்பு நிறைவாக இருக்க வேண்டும்; ஆனால் எண்ணெய் மிகுதியில்லாமல், வெளிப்புற மொறுமொறுப்பும் உட்புற மென்மையும் தெளிவாக வேறுபட வேண்டும்.