சூடான மசாலா ரெட் வைன் ரிடக்ஷன்

முன்னுரை

இது மணம், கட்டமைப்பு, மற்றும் நாவில் நீளமாக நிலைக்கும் சுவையை செறிவூட்டுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு கட்டுப்படுத்தப்பட்ட சிவப்பு வைன் தயாரிப்பு. மெதுவாகக் குறைக்கப்பட்டால், இது பளபளப்பாகவும் துல்லியமாகவும் மாறி, டேனின் தரும் கூர்மை சுத்தமான, நீடித்த முடிவாக மென்மையடையும். சூடாக பரிமாறப்படும் போது, தருணத்தைப் பொறுத்து இது ஒரு பானமாகவும் ஒரு சாஸாகவும் படிக்கப்படுகிறது.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: பானம்

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: ஐரோப்பிய

பரிமாறும் வகை: பானம்

கிடைக்கும் அளவு: 1 பரிமாறு

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 45 g

தயாரிப்பு நேரம்: 2 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 8 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

சிறிய கனமான அடிப்பகுதியுள்ள சாஸ்பான்

நுண்துளை வடிகட்டி

வெப்பத்தைத் தாங்கும் பரிமாறும் கண்ணாடி அல்லது சிறிய கோப்பை

டிஜிட்டல் தராசு

தேவையான பொருட்கள்

முக்கிய கூறு

சிவப்பு வைன், 45 g

செய்முறை

1. சிவப்பு வைனை ஒரு சிறிய கனமான அடிப்பகுதியுள்ள சாஸ்பானில் ஊற்றி, குறைந்த சூட்டில் வைக்கவும்.

2. 3 நிமிடங்களில் வைன் மிக மென்மையான கொதிநிலைக்கு வரும்வரை சூடாக்கவும்; மேற்பரப்பு லேசாக மட்டுமே அதிர வேண்டும். பலமாகக் கொதிக்க விட வேண்டாம்; நோக்கம் தாக்கமிக்க கொதிப்பு அல்ல, நிலையான ஆவியாக்கம்.

3. மேலும் 5 நிமிடங்கள் மெதுவாகக் கொதிக்க விடவும்; வைன் பளபளப்பான 45 g பரிமாறும் அளவாகக் குறைந்து, மணம் மேலும் வட்டமாகவும் வாய் உணர்வு சற்றே கெட்டியாகவும் ஆகும் வரை.

4. அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, ஏதேனும் துகள்கள் இருந்தால் நுண்துளை வடிகட்டியில் வடிக்கவும்.

5. உடனடியாக முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட பரிமாறும் கண்ணாடி அல்லது சிறிய கோப்பைக்கு மாற்றி, மணம் தெளிவாகவும் அமைப்பு பட்டு போன்ற மென்மையுடனும் இருக்கும் போதே உடனே பரிமாறவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

வைனை சிறிய, எளிய பாத்திரத்தில் சூடாகப் பரிமாறவும். இறுதி வழங்கல் மிகக் குறைந்த அலங்காரத்துடனும் துல்லியத்துடனும் இருக்க வேண்டும்; அலங்காரச் சேர்க்கையும் வேண்டாம், வைனின் செறிவூட்டப்பட்ட தன்மையிலிருந்து கவனத்தைத் திருப்பும் எதுவும் வேண்டாம்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

சூட்டை குறைவாக வைத்திருங்கள்; அதிகமாகக் கொதித்தால் வைனின் தன்மை மந்தமாகி, முடிவுச் சுவை கூர்மையாகிவிடும்.

குறைப்பு திரவமாகவே இருக்க வேண்டும்; பாகு போன்றதாக அல்ல, சுத்தமான, மெருகூட்டப்பட்ட மேற்பரப்புடன் இருக்க வேண்டும்.

வைனின் உயர்ந்த மணமும் சமநிலையும் காக்க, குறைத்த உடனே பரிமாறவும்.