பிரிங்கிள்ஸ்-ஸ்டைல் குர்குருப்பான உருளைக்கிழங்கு ரவுண்ட்ஸ்

முன்னுரை

இது உருளைக்கிழங்கு, எண்ணெய், மற்றும் சுவையூட்டிகள் மட்டுமே கொண்டு தயாரிக்கப்படும் துல்லியமான, மெல்லிய மொறு மொறு ஸ்நாக். இதன் தன்மை சுருக்கத்தில் உள்ளது: தூய உருளைக்கிழங்கு சுவை, உலர்ந்த முறுக்கு ஒலி, மற்றும் கனமில்லாமல் நீடிக்கும் சுவையூட்டிய நிறைவு. வடிவம் எளிமையானது; ஆனால் ஒரேமாதிரித்தன்மை, முறிவு, மற்றும் கட்டுப்பாட்டை அடைவதில்தான் நுட்பம் உள்ளது.

செய்முறையின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: கார மொறு மொறு ஸ்நாக்

சமையல் வகை அல்லது தோற்றம்: நவீன ஸ்நாக்

பாட வகை: ஸ்நாக்

அளவு கிடைக்கும்: 1 பரிமாறு

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 28 g

தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 12 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 22 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: இடைநிலை

தேவையான உபகரணங்கள்

கலக்கும் பாத்திரம்

நுண் சல்லடை

சிறிய எடை அளவுகோல்

பேக்கிங் தட்டு

பார்ச்மெண்ட் பேப்பர்

உருட்டுக்கட்டை

6 cm வட்ட கட்டர்

ஓவன்

வயர் ரேக்

தேவையான பொருட்கள்

மொறு மொறு கலவை

உருளைக்கிழங்கு ஃப்ளேக்ஸ், 15 g

கார்ன் ஃப்ளவர், 3 g

உப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகள், 2 g

வெஜிடபிள் ஆயில், 8 g

செய்முறை

1. ஓவனை 180°C வரை சூடாக்கி, ஒரு பேக்கிங் தட்டில் பார்ச்மெண்ட் பேப்பர் போட்டு தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும்.

2. ஒரு கலக்கும் பாத்திரத்தில் உருளைக்கிழங்கு ஃப்ளேக்ஸ், கார்ன் ஃப்ளவர், மற்றும் உப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகள் சேர்க்கவும். சுவையூட்டிகள் சமமாகப் பரவியும், வெளிர் கோடுகள் எதுவும் இல்லாமலும் இருக்கும்வரை நன்றாகக் கலக்கவும்.

3. வெஜிடபிள் ஆயில் சேர்த்து, உலர் கலவையுடன் நன்றாகச் சேர்த்துப் பிசையவும்; அது நுண்ணிய, சமமாக ஈரமடைந்த துகள்கள்போல் தோன்ற வேண்டும். அழுத்தும் போது கலவை ஒன்றாகப் பிடிக்க வேண்டும்; ஆனால் எண்ணெய் அதிகமாகத் தோன்றக்கூடாது.

4. கலவையை ஒன்றாகச் சேர்த்து இறுக்கமான ஒரு மொத்தமாக ஆக்கவும். அது எதிர்த்தால், பிசைவதற்குப் பதிலாக உறுதியாக அழுத்தவும்; இலக்கு மென்மையான, ஒன்றுபட்ட மாவு, இழுப்புத்தன்மை அல்ல.

5. மாவை இரண்டு பார்ச்மெண்ட் பேப்பர் தாள்களுக்கிடையில் 2 mm தடிமனாக உருட்டவும். அதை 6 cm வட்டங்களாக வெட்டி, ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் இடையில் சிறிய இடைவெளி விட்டு தயாரித்த தட்டில் மாற்றி வைக்கவும்.

6. 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும்; நடுப்பகுதியில் ஒருமுறை தட்டின் திசையை மாற்றவும். விளிம்புகள் சமமாக பொன்னிறமாகி, நடுப்பகுதியும் முழுவதும் செட் ஆகும் வரை பேக் செய்யவும். எடுத்துப் பார்க்கும் போது அவை உலர்ந்தும் முறிவானவையாகவும், தூக்கும் போது உறுதியான முறுக்கு ஒலியுடனும் இருக்க வேண்டும்.

7. மொறு மொறு துண்டுகளை வயர் ரேக்கிற்கு மாற்றி, குளிரும் போது முழு முறிவை அடையவும் மேலும் உலரவும் 5 நிமிடங்கள் விடவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

மொறு மொறு துண்டுகளை சிறிய, கட்டுப்பட்ட அடுக்காக அல்லது ஆழமில்லா விசிறி வடிவில் அமைக்கவும்; மேற்பரப்பு மெலிதாகிவிடாதபடி ஒன்றின் மேல் ஒன்று மிதிக்காதிருக்க வேண்டும். உடனே பரிமாறவும்; அப்போதுதான் அதன் அமைப்பு மிகத் துல்லியமாக இருக்கும்: இலகுவான, மொறு மொறு, மற்றும் சுத்தமாகச் சுவையூட்டப்பட்டது.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

மாவை சமமாக உருட்ட வேண்டும்; சற்று தடிமனான பகுதி இருந்தால் அது குறைந்த நுட்பமான, மந்தமான கடிப்புடன் பேக் ஆகும்.

ரேக்கில் குளிர்விப்பது அவசியம். தட்டுடன் நேரடி தொடர்பு நீராவியைப் பிடித்துவைத்து, இறுதி அமைப்பை மெலிதாக்கும்.

சுவையூட்டிகள் மேலே தூவியதுபோல் அல்ல, கலவையுடன் ஒன்றிணைந்ததாகத் தோன்ற வேண்டும்; ஆகவே எண்ணெய் சேர்ப்பதற்கு முன் அதை நன்றாகக் கலக்கவும்.