வெதுவெதுப்பான மிக்ஸ்டு பெர்ரி கம்போட் மற்றும் விப்ட் கிரீம் சேர்த்த பட்டர்மில்க் பான்கேக்ஸ்

முன்னுரை

இந்த பான்கேக்ஸின் சிறப்பு அதன் மாறுபாட்டில்தான் உள்ளது: மென்மையான, லேசாகப் பழுப்பேறிய உள்ளமைப்பின் மேல் பிரகாசமான பெர்ரி கம்போட் மற்றும் குளிர்ந்த, இனிப்பில்லாத கிரீம். தட்டு முழுமையான சுவையைக் கொடுக்க வேண்டும்; ஆனால் எப்போதும் கனமாகத் தோன்றக்கூடாது, மேலும் ஒவ்வொரு கூறும் தனித்த தெளிவைத் தக்கவைத்திருக்க வேண்டும். இங்கு துல்லியம் முக்கியம், ஏனெனில் இந்த உணவின் மகிழ்ச்சி அதிகப்படியான அளவில் அல்ல, சமநிலையில்தான் இருக்கிறது.

செய்முறையின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: காலை உணவு

சமையல் பாணி அல்லது தோற்றம்: நவீன

பரிமாறும் வகை: இனிப்பு காலை உணவு

அளவு: 1 பரிமாறு

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 245 g

தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 20 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

நான்-ஸ்டிக் ஸ்கிலெட், 24 cm

சிறிய சாஸ்பான்

கலக்கும் கிண்ணம்

ஸ்பாடுலா

விஸ்க்

பரிமாறும் தட்டு

தேவையான பொருட்கள்

பான்கேக்ஸிற்காக

பான்கேக்ஸ், 140 g

வெண்ணெய், 10 g

பழமும் கிரீமும்

கலப்பு பெர்ரி கம்போட், 55 g

விப்ட் கிரீம், 35 g

பொடித்த சர்க்கரை, 5 g

செய்முறை

1. கலப்பு பெர்ரி கம்போட்டை ஒரு சிறிய சாஸ்பானில் குறைந்த சூட்டில் வைத்து, 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் மெதுவாக சூடாக்கவும்; அது சற்றுத் தளர்ந்து பளபளப்பாகும் வரை மட்டும் சூடாக்கினால் போதும். அது சூடாக இருக்க வேண்டும்; ஆனால் கொதிக்கக்கூடாது, மேலும் பெர்ரிகள் தங்களின் வடிவத்தைத் தக்கவைத்திருக்க வேண்டும்.

2. 24 cm நான்-ஸ்டிக் ஸ்கிலெட்டை மிதமான சூட்டில் வைக்கவும். வெண்ணெயை சேர்த்து முழுவதும் உருக விடவும்; பின்னர் அது லேசாக நுரைத்து, பழுப்பேறாமல் சற்றுப் பருப்பு மணம் வரத் தொடங்க வேண்டும்.

3. பான்கேக்ஸை ஸ்கிலெட்டில் சேர்த்து, ஒவ்வொரு பக்கமும் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்; ஒருமுறை திருப்பவும். அதன் மேற்பரப்பு ஓரங்களில் லேசாக மொறுமொறுப்பாகி, முழுவதும் சமமாக சூடாகி, மங்கலான பொன்னிற நிறைவைப் பெற வேண்டும்.

4. பான்கேக்ஸை ஒரு சூடான பரிமாறும் தட்டுக்கு மாற்றவும். சூடான பெர்ரி கம்போட்டை ஒரு பக்கத்தின் மேல் கரண்டியால் ஊற்றி, அதன் சிறிய பகுதி இயல்பாக மேற்பரப்பில் பரவ அனுமதிக்கவும்.

5. விப்ட் கிரீமை பான்கேக்ஸின் அருகில் அல்லது அதன் மேல் சுத்தமாகவும் கட்டுப்பாட்டுடனும் ஒரு மேடாக வைக்கவும். பரிமாறுவதற்கு முன் உடனடியாக பொடித்த சர்க்கரையை சமமாகத் தூவவும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

பான்கேக்ஸை உயரமாக அடுக்காமல், சற்றே இடமாற்றத்துடன் அமைக்கவும்; அப்போதுதான் கம்போட் தெளிவாகத் தெரியும். கிரீம் அமைதியான நிறைவுடன் அமர வேண்டும்; பொடித்த சர்க்கரை கனமான பூச்சாக அல்ல, மெல்லிய ஓர் போர்வையாகத் தோன்ற வேண்டும். பான்கேக்ஸ் சூடாகவும் கிரீம் தெளிவாகத் தனித்தும் இருக்கும் போது உடனே பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

கம்போட் திரவமாவதற்கு தேவையான அளவு வரை மட்டுமே சூடாக்கவும்; அதிக சூடு பழத்தின் தெளிவான சுவையை மங்கச் செய்து, இறுதி தோற்றத்தை நீர்த்ததாக்கும்.

பான்கேக்ஸை வெண்ணெயில் மீண்டும் சூடாக்க வேண்டும்; அதில் முழுகவிடக்கூடாது, அப்போதுதான் வெளிப்புறம் மென்மையாகத் தங்கும்.

பொடித்த சர்க்கரையின் சுத்தமான, உலர்ந்த தோற்றத்தைப் பாதுகாக்க, அதை கடைசி தருணத்தில் சேர்க்கவும்.