గురించి
ఆలివ్ ఆయిల్లో కలిపిన రోస్టెడ్ స్వీట్ పొటాటో, మష్రూమ్స్, స్పినాచ్తో చేసిన వేడి వెజిటబుల్ బౌల్ ఇది. పైగా తాజా టమాటాలు, బెర్రీ రిలిష్ వేస్తారు. తీపి-ఉప్పు సమతుల్య రుచితో, భూమి వాసనలతో పాటు రసాలైన ఫ్లేవర్ ఇస్తుంది.
టమాటో-బెర్రీ రిలిష్తో రోస్టెడ్ స్వీట్ పొటాటో, మష్రూమ్, మరియు స్పినాచ్ బౌల్
పరిచయ గమనిక
ఈ బౌల్ విరుద్ధ రుచుల సమతుల్యంపై నిర్మించబడింది: రోస్టెడ్ పొటాటో నుంచి తీపి, మష్రూమ్ల నుంచి లోతైన రుచి, మరియు ఘనత్వాన్ని స్వచ్ఛంగా సమతుల్యం చేసే ప్రకాశవంతమైన రిలిష్. స్పినాచ్ను మితంగా ఉపయోగిస్తారు, రోస్టెడ్ పదార్థాల రుచిని కప్పిపుచ్చకుండా తాజాదనం మరియు నిర్మాణాన్ని ఇవ్వడానికి సరిపడా మాత్రమే. ఇది కూర్పులో సరళమైనదైనా, సమతుల్యంలో క్రమశిక్షణతో కూడిన వంటకం.
రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు
వంటకం వర్గం: వేడి ధాన్యరహిత బౌల్
వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 2 సర్వింగ్స్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 325 g
తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు
వంట సమయం: 30 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 45 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థ
పరికరాలు
1 బేకింగ్ ట్రే
1 పెద్ద సాటే పాన్
1 మధ్యస్థ మిక్సింగ్ బౌల్
1 చిన్న బౌల్
పార్చ్మెంట్ పేపర్
స్పాటులా
షెఫ్ కత్తి
కట్టింగ్ బోర్డ్
పదార్థాలు
రోస్టెడ్ కూరగాయలు
స్వీట్ పొటాటో, తొక్క తీసి 2 cm ముక్కలుగా కట్ చేసినది — 300 g
ఆలివ్ ఆయిల్ — 20 g
మష్రూమ్లు, శుభ్రపరచి స్లైస్ చేసినవి — 180 g
స్పినాచ్, కాడలు తొలగించినది — 100 g
టమాటో-బెర్రీ రిలిష్
టమాటోలు, మెత్తగా ముక్కలు చేసినవి — 140 g
బెర్రీలు, మెత్తగా తరిగినవి — 70 g
ఆలివ్ ఆయిల్ — 10 g
విధానం
1. ఓవెన్ను 220°C కు వేడి చేయండి. బేకింగ్ ట్రేపై పార్చ్మెంట్ పేపర్ పరచండి.
2. స్వీట్ పొటాటోను మధ్యస్థ బౌల్లో 20 g ఆలివ్ ఆయిల్తో వేసి, ప్రతి ముక్కపై స్వల్పంగా పూత పడే వరకు కలపండి. దాన్ని ట్రేపై ఒకే పొరగా పరచండి. 18 నిమిషాలు రోస్ట్ చేయండి, తరువాత ముక్కలను తిప్పి, అంచులు గోధుమరంగు వచ్చే వరకు మరియు మధ్య భాగం గట్టితనం లేకుండా మెత్తబడే వరకు మరో 8 నుండి 10 నిమిషాలు రోస్ట్ చేయండి.
3. స్వీట్ పొటాటో రోస్ట్ అవుతున్నప్పుడు, పెద్ద సాటే పాన్ను మధ్యస్థ-అధిక మంటపై వేడి చేయండి. మష్రూమ్లు వేసి, అవసరమైనప్పుడు మాత్రమే కలుపుతూ 6 నుండి 8 నిమిషాలు వండండి; అవి తమ తేమను విడిచిన తరువాత లోతైన బంగారు రంగు మరియు సాంద్రీకృత సువాసన పొందాలి. పైభాగంలో అవి పొడిగా, స్వల్పంగా కారమెలైజ్ అయినట్లుగా ఉండాలి, ఆవిరిలో ఉడికినట్లుగా కాదు.
4. స్పినాచ్ను పాన్లో విడతలవారీగా జోడించండి. కేవలం వాడిపోయేంత వరకు, 30 నుండి 45 సెకండ్లు, తేలికగా కలిపి వెంటనే మంట నుంచి దించండి. ఆకులు ముడుచుకోవాలి కానీ ప్రకాశవంతంగా మరియు మృదువుగా ఉండాలి.
5. చిన్న బౌల్లో టమాటోలు, బెర్రీలు, మరియు 10 g ఆలివ్ ఆయిల్ కలపండి. పండ్ల ఆకారం అలాగే ఉండేలా మెల్లగా కలియబెట్టండి. రిలిష్ మెరుస్తూ, స్వల్ప రసంతో, మరియు కాటుగా తాజా రుచితో ఉండాలి.
6. స్వీట్ పొటాటో సిద్ధమైన తరువాత, దాన్ని మష్రూమ్లు మరియు స్పినాచ్తో కలపండి. పొటాటో ముక్కలు విరగకుండా పదార్థాలు సమంగా పంచబడేంత వరకు ఒక్కసారి లేదా రెండుసార్లు మాత్రమే మెల్లగా కలపండి.
ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్
వేడి మిశ్రమాన్ని రెండు తక్కువ లోతు ఉన్న బౌల్లలో పంచండి. పైపైగా టమాటో-బెర్రీ రిలిష్ను చెంచాతో వేయండి మరియు దాని కొంత భాగం కూరగాయల మధ్య సహజంగా జారిపడేలా చేయండి. స్వీట్ పొటాటో వేడిగా ఉండగా, మష్రూమ్ల రుచికరత అలాగే ఉండగా, మరియు రిలిష్ వేడి బేస్కు వ్యతిరేకంగా ప్రకాశవంతంగా ఉండగా వెంటనే సర్వ్ చేయండి.
ప్రొఫెషనల్ గమనికలు
స్వీట్ పొటాటోను ఒకే పొరలో రోస్ట్ చేయండి; ఎక్కువగా కుక్కిపెడితే అంచులు మెత్తబడతాయి మరియు వంటకం బలహీనపడుతుంది.
ఈ బౌల్కు లోతైన రుచి ఇవ్వడానికి మష్రూమ్లు కేవలం మెత్తబడటం కాకుండా బాగా గోధుమరంగు రావాలి.
స్పినాచ్ నిర్మాణం మరియు రంగు నిల్వ ఉండేందుకు చివరి క్షణంలో జోడించండి.
రిలిష్ వండకుండా ఉండాలి; దాని ఉద్దేశ్యం ప్లేట్కు కాటుతనం ఇవ్వడం, సాస్గా మారడం కాదు.