గురించి
రసాల టమాటోలు, కరిగిన చీజ్తో పైపొర వేసి బేక్ చేసిన సులభమైన సాల్మన్ వంటకం ఇది. టమాటోలు తాజాదనాన్ని ఇస్తే, చీజ్ మృదువైన చేపపై రిచ్, క్రీమీ పొరను ఏర్పరచి స్వల్ప పులుపుతో రుచిని పెంచుతుంది.
కరిగిన చీజ్తో టమాటో-క్రస్టెడ్ సాల్మన్
పరిచయ గమనిక
ఇది నియంత్రణలోని ఒక అధ్యయనం: శుభ్రమైన సాల్మన్, పండిన టమాటో, మరియు ఖచ్చితమైన సమయ నియంత్రణతో కలిపిన కరిగిన చీజ్ ముగింపు. టమాటో ప్రకాశం మరియు ఆమ్లత్వాన్ని ఇస్తుంది, చీజ్ లోతు మరియు మృదువైన క్రస్ట్ను అందిస్తుంది, మరియు చేపే ప్లేట్లో ప్రధానంగా నిలుస్తుంది. సరైన విధంగా నిర్వహిస్తే, ఈ వంటకం అదనపు భారంలేకుండా స్పష్టంగా, సమతుల్యంగా, సంపూర్ణంగా ఉంటుంది.
రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు
వంటకం వర్గం: ప్రధాన వంటకం
వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన యూరోపియన్
కోర్స్ రకం: డిన్నర్
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 320 g
తయారీ సమయం: 10 నిమిషాలు
వండే సమయం: 15 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 25 నిమిషాలు
కష్టం: మధ్యస్థం
పరికరాలు
ఓవెన్లో పెట్టగల స్కిల్లెట్ లేదా చిన్న సాటే పాన్
బేకింగ్ ట్రే
పార్చ్మెంట్ పేపర్
ఫైన్ గ్రేటర్ లేదా బాక్స్ గ్రేటర్
పదునైన కత్తి
స్పాటులా
పదార్థాలు
ప్రధాన భాగం
సాల్మన్ ఫిల్లెట్, తొక్కలేని: 220 g
టమాటోలు, బాగా పండినవి మరియు గట్టివి, సన్నగా ముక్కలు చేసినవి: 70 g
చీజ్, సన్నగా తురిమినది: 30 g
విధానం
1. ఓవెన్ను 220°C వరకు వేడి చేయండి. చిన్న బేకింగ్ ట్రేకు పార్చ్మెంట్ పేపర్ పరచి, ఓవెన్లో పెట్టగల స్కిల్లెట్ను మధ్యస్థ-అధిక మంటపై 2 నిమిషాలు వేడి చేయండి.
2. సాల్మన్ను తుడిచి పొడిగా చేయండి. ఇక్కడ మసాలా వేయరు; ఈ వంటకం పదార్థాల సహజ సాంద్రతపైనే ఆధారపడుతుంది. సాల్మన్ను వేడిగా ఉన్న స్కిల్లెట్లో పెట్టి, మొదటి వైపు 2 నిమిషాలు సియర్ చేయండి, లేత బంగారు రంగు క్రస్ట్ ఏర్పడే వరకు.
3. సాల్మన్ను తిప్పి, రెండో వైపు 1 నిమిషం వండండి. పైభాగం ఎక్కువగా ముడిగానే ఉండాలి; ఈ దశలో లక్ష్యం పూర్తిగా వండటం కాదు, ఆకృతి నిలుపుకోవడం.
4. సాల్మన్ను సిద్ధం చేసిన ట్రేకు మార్చండి. పైభాగంపై సన్నగా ముక్కలు చేసిన టమాటోలను సమంగా వేసి, పొరను శుభ్రంగా మరియు పరిమితంగా ఉంచండి. టమాటోలపై తురిమిన చీజ్ను సమంగా, పలుచని పొరలా కప్పండి.
5. 6 నుండి 8 నిమిషాలు బేక్ చేయండి, చీజ్ పూర్తిగా కరిగి అంచుల వద్ద లేత బంగారు రంగు వచ్చే వరకు, మరియు సాల్మన్ మధ్యభాగం వరకు కేవలం అపారదర్శకంగా మారే వరకు. స్వల్ప ఒత్తిడితో మాంసం శుభ్రమైన పలుకుల్లా విడిపోవాలి మరియు తేమగా ఉండాలి.
6. ప్లేటింగ్కు ముందు సాల్మన్ను 2 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. దీంతో రసాలు స్థిరపడతాయి మరియు చీజ్ ఒకటిగా కలిసిన క్రస్ట్గా సెట్ అవుతుంది.
ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్
వేడిగా ఉన్న ప్లేట్పై సాల్మన్ను కాస్త మధ్యానికి పక్కగా ఉంచి, టమాటో మరియు చీజ్ క్రస్ట్ చెదరకుండా చూసుకోండి. పైభాగం ఇంకా కరిగి ఉండగా, చేప మృదువుగా ఉండగానే వెంటనే సర్వ్ చేయండి; క్రస్ట్ కిందనున్న మృదువైన మాంసానికి స్పష్టమైన వ్యత్యాసాన్ని ఇస్తుంది.
ప్రొఫెషనల్ గమనికలు
బాగా పండిన కానీ నీరుగా లేని టమాటోలను వాడండి; అధిక తేమ క్రస్ట్ను బలహీనపరుస్తుంది.
చీజ్ను సన్నగా తురిమండి, అప్పుడు సాల్మన్ ఎక్కువగా వండిపోకముందే అది కరుగుతుంది.
చివరి టెక్స్చర్ అంచుల వద్ద కరకరలాడేలా, మధ్యలో మృదువుగా, మరియు టాపింగ్ కింద శుభ్రంగా పలుకుల్లా విడిపోయేలా ఉండాలి.