బేర్‌బెల్స్ క్రీమీ క్రిస్ప్ ప్రోటీన్ బార్

హెడ్‌నోట్

ఈ బార్‌లో వ్యత్యాసమే ప్రధాన లక్ష్యం: మృదువైన, క్రీమీ అంతర్భాగానికి ఎదురుగా కరకరలాడే, గాలితో నిండిన బైట్, ఇవన్నీ శుభ్రమైన milk chocolate షెల్‌లో మూసివేయబడతాయి. నిర్మాణం ఉద్దేశ్యపూర్వకంగా ఉంటుంది, తీపి నియంత్రితంగా ఉంటుంది, చివరి ఫినిష్ భారంగా కాకుండా మెరుగైనదిగా ఉంటుంది. ఇది protein bar యొక్క క్రమశిక్షణతో, petit four యొక్క సొగసుతో కూడిన కాంపాక్ట్ confection లా తినబడాలి.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: Protein bar

వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన confectionery

కోర్స్ రకం: Snack

దిగుబడి: 1 bar

సర్వింగ్ పరిమాణం: 55 g

సిద్ధం చేసే సమయం: 20 నిమిషాలు

వండే సమయం: 10 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 45 నిమిషాలు

కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థ

పరికరాలు

డిజిటల్ స్కేల్

వేడి తట్టుకునే గిన్నె

చిన్న saucepan

సిలికోన్ స్పాటులా

చిన్న bar mold లేదా parchment తో లైన్ చేసిన దీర్ఘచతురస్రాకార mold

parchment paper

offset spatula

రిఫ్రిజిరేటర్

పదార్థాలు

Milk protein filling

14 g milk protein blend

4 g collagen hydrolysate

6 g glycerol

6 g polydextrose

3 g palm kernel oil, కరిగించినది

2 g cocoa butter, కరిగించినది

1 g natural flavoring

Crisp inclusion

3 g soy crisps

Chocolate coating

15 g milk chocolate coating, సన్నగా తరిగినది

1 g cocoa butter, కరిగించినది

విధానం

1. చిన్న bar mold‌ను parchment paper‌తో లైన్ చేయండి; సెట్ అయిన తర్వాత బార్‌ను శుభ్రంగా పైకి ఎత్తేందుకు సరిపడా paper బయటకు ఉండేలా ఉంచండి. filling కలపడం ప్రారంభించే ముందు mold‌ను సిద్ధంగా ఉంచండి.

2. వేడి తట్టుకునే గిన్నెలో milk protein blend, collagen hydrolysate, glycerol, polydextrose, palm kernel oil, cocoa butter, మరియు natural flavoring‌ను కలపండి. సిలికోన్ స్పాటులాతో 2 నుంచి 3 నిమిషాలు కలపండి; మిశ్రమం మృదువుగా, దట్టంగా, సమంగా తేమ పీల్చుకున్నట్టుగా మారాలి. మిశ్రమం పొడిగా లేదా రవ్వలాగా కనిపించకుండా ఒకటిగా ఉండాలి.

3. soy crisps‌ను స్వల్పంగా, నియంత్రిత మడతలతో కలపండి; అవి విరగకుండా సమంగా పంచబడేంత మాత్రమే కలపాలి. filling కాంపాక్ట్‌గా మరియు స్వల్పంగా అతుక్కునేలా ఉండాలి.

4. సిద్ధం చేసిన mold‌లో filling‌ను బలంగా నొక్కి పెట్టి, స్పాటులాతో పైభాగాన్ని సమం చేయండి. bar శుభ్రంగా కోయబడేందుకు, తినేటప్పుడు శుభ్రమైన బైట్ రావేందుకు బాగా కంప్రెస్ చేయండి. 15 నిమిషాలు చల్లబరచండి; తాకినప్పుడు గట్టిగా అనిపించాలి.

5. milk chocolate coating‌ను cocoa butter‌తో కలిసి మృదువైన వేడి మీద కరిగించండి; పూర్తిగా ద్రవరూపంలోకి వచ్చి మెరుస్తూ ఉండే వరకు కలుపుతూ ఉండండి. coating మృదువుగా, వెచ్చగా ఉండాలి; వేడిగా కాకూడదు.

6. చల్లబడ్డ bar‌ను mold నుంచి తీసి parchment మీద పెట్టండి. chocolate coating‌ను సమంగా పూతలా కప్పి, స్పాటులాతో అదనాన్ని తొలగించి పలుచని, మెరుగైన షెల్‌ను రూపొందించండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 5 నిమిషాలు ఉంచి, తర్వాత 10 నిమిషాలు చల్లబరచండి; coating పూర్తిగా సెట్ అయి స్వల్పంగా కరకరలాడే వరకు.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

bar‌ను అలాగే సాధారణ ప్లేట్‌పై సర్వ్ చేయండి లేదా వెచ్చని, పొడి కత్తితో శుభ్రమైన ముక్కలుగా కోయండి. చివరి ఫలితంలో కరకరలాడే chocolate బయటి పొర, క్రీమీ అంతర్భాగం, మరియు soy crisps వల్ల కనిపించే టెక్స్చర్ వ్యత్యాసం స్పష్టంగా ఉండాలి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

filling‌ను కాంపాక్ట్‌గా ఉంచండి; సడలుగా నింపితే బైట్ బలహీనపడుతుంది. chocolate పొర అంతర్భాగాన్ని కప్పిపుచ్చకుండా, శుభ్రంగా చిట్లేంత పలుచగా ఉండాలి. coating కరిగిన వెంటనే త్వరగా పని చేయండి; అప్పుడు ఫినిష్ మృదువుగా, సమంగా ఉంటుంది.