หน้าแรก / world / ยุโรป / สวีเดน / จานอาหารเช้ารวมแซลมอนรมควัน ไข่นุ่ม มินิแพนเค้ก และโดนัทเคลือบชมพู

จานอาหารเช้ารวมแซลมอนรมควัน ไข่นุ่ม มินิแพนเค้ก และโดนัทเคลือบชมพู

บันทึกโดย @ronja | ผู้ใช้ 0 คนชอบอาหารนี้ | ผู้ใช้ 0 คนบันทึกอาหารนี้

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 339 กรัม

% มูลค่ารายวันอ้างอิงจากอาหาร 2000 kcal

แคลอรี 768 kcal

38% DV

ไขมันรวม 42.0g

65% DV

ไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว19.8g

ไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง7.2g

ไขมันอิ่มตัว11.8g

ไขมันทรานส์0.4g

คาร์โบไฮเดรตรวม 75.1g

25% DV

ใยอาหาร5.7g

แป้ง46.0g

น้ำตาล23.4g

โปรตีน 24.6g

49% DV

โปรตีนจากสัตว์18.8g

โปรตีนจากพืช5.8g

เกี่ยวกับ

จานอาหารเช้าขนาดย่อมที่รวมทั้งของคาวและของหวานไว้ในจานเดียว มีทั้งแซลมอนรมควัน ไข่นุ่ม มินิแพนเค้ก แฮชบราวน์ ชีส ผลไม้ และโดนัท จึงให้พลังงานค่อนข้างสูงจากอาหารทอด แป้ง ไข่ ชีส และไขมันที่ใช้ปรุง พร้อมโปรตีนระดับปานกลางและคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างสูง

ส่วนผสม

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

สารอาหาร	ปริมาณ	DV%
โคลีน	176.0mg	32%
วิตามินเอ	356.0mcg	40%
วิตามินบี 1	0.4mg	35%
วิตามินบี 12	3.1mcg	129%
วิตามินบี 2	0.6mg	45%
ไนอะซิน	4.9mg	31%
กรดแพนโททีนิก	1.9mg	38%
วิตามินบี 6	0.4mg	25%
ไบโอติน	14.2mcg	47%
โฟเลต	78.0mcg	20%
วิตามินซี	10.8mg	12%
วิตามินดี	2.6mcg	13%
วิตามินอี	2.1mg	14%
วิตามินเค	18.4mcg	15%

แร่ธาตุ

สารอาหาร	ปริมาณ	DV%
แคลเซียม	189.0mg	19%
ทองแดง	170.0mcg	19%
ธาตุเหล็ก	2.9mg	16%
แมกนีเซียม	39.0mg	9%
ฟอสฟอรัส	314.0mg	45%
โพแทสเซียม	548.0mg	12%
ซีลีเนียม	29.0mcg	53%
โซเดียม	892.0mg	39%
สังกะสี	2.3mg	21%

จานอาหารเช้าแบบจัดองค์ประกอบพร้อมแซลมอนรมควัน ไข่นุ่ม มินิแพนเค้ก และโดนัทเคลือบสีชมพู

จานอาหารเช้าที่ดีควรมีความตัดกันอย่างมีวินัย: ร้อนตัดเย็น นุ่มตัดกรอบ หวานตัดเค็ม ที่นี่องค์ประกอบต่าง ๆ ถูกจัดวางให้ดูเป็นภาพรวมของมื้อเช้าที่สมบูรณ์ มากกว่าจะเป็นส่วนประกอบที่แยกจากกัน โดยคงความชัดเจนของแต่ละอย่างและปรุงรสอย่างพอเหมาะ ผลลัพธ์คือจานที่ดูเต็มอิ่ม ประณีต และสมดุลทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัส

สิ่งสำคัญของสูตร

ประเภทอาหาร: จานอาหารเช้า

สไตล์อาหารหรือแหล่งกำเนิด: สไตล์คาเฟ่ร่วมสมัย

ประเภทคอร์ส: อาหารเช้า

ปริมาณที่ได้: 1 จาน

ขนาดเสิร์ฟ: 339 g

เวลาเตรียม: 10 นาที

เวลาปรุง: 10 นาที

เวลารวม: 20 นาที

ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์

กระทะเคลือบกันติด

หม้อซอสขนาดเล็กหรือกระทะสำหรับแฮชบราวน์

ชามผสม

ตะหลิว

จานสำหรับเสิร์ฟ

ส่วนผสม

ส่วนประกอบร้อน

ไข่คน 60 g

แซลมอนรมควัน 60 g

มินิแพนเค้ก 50 g

แฮชบราวน์ 35 g

มินิโดนัทเคลือบสีชมพูโรยสปริงเคิล 25 g

ส่วนประกอบสดและขั้นตอนเก็บงาน

กล้วยหั่นแว่น 35 g

แตงกวาหั่นแว่น 20 g

องุ่นเขียว 20 g

ชีสขาวหั่นเต๋า 20 g

เนยหรือน้ำมัน 4 g สำหรับไข่และแฮชบราวน์

เกลือ 1 g

พริกไทยดำ 0.5 g

น้ำตาลไอซิง 0.5 g

วิธีทำ

1. อุ่นแฮชบราวน์ในกระทะใบเล็กบนไฟกลางกับเนยหรือน้ำมัน 2 g เป็นเวลา 3 ถึง 4 นาทีต่อด้าน จนด้านนอกเป็นสีทองเข้มและกรอบ ส่วนกลางร้อนทั่ว ย้ายขึ้นจานอุ่นและปรุงรสเบา ๆ ด้วยเกลือเล็กน้อย

2. อุ่นมินิแพนเค้กในกระทะใบเดิมบนไฟอ่อน 1 ถึง 2 นาที กลับหนึ่งครั้ง แค่อุ่นให้ร้อนทั่วและยังนุ่มอยู่ ควรยังคงสีอ่อนและเนื้อนุ่ม ไม่ให้เป็นสีน้ำตาล

3. อุ่นไข่คนซ้ำอย่างเบามือในกระทะกับเนยหรือน้ำมันที่เหลือบนไฟอ่อน 1 ถึง 2 นาที คนเพียงเท่าที่ทำให้ไข่คลายตัว ไข่ควรนุ่ม เป็นเงา และสุกพอดี โดยไม่มีความแห้งที่ขอบ ปรุงรสด้วยเกลือที่เหลือและพริกไทยดำ

4. จัดแซลมอนรมควันลงบนจานให้เป็นริ้วพับหลวม ๆ เพื่อให้ดูเบาแทนที่จะวางแบน วางไข่คนนุ่มอุ่นไว้ข้างกัน จากนั้นจัดแฮชบราวน์และมินิแพนเค้กไว้ด้วยกันด้านหนึ่งเพื่อสร้างมิติและความตัดกัน

5. ใส่กล้วยหั่น แตงกวาหั่น องุ่นเขียว และชีสขาวหั่นเต๋าเป็นกลุ่มแยกกันอย่างเรียบร้อย คงส่วนประกอบสดให้เย็นและแยกชัดจากส่วนประกอบร้อน

6. วางมินิโดนัทเคลือบสีชมพูโรยสปริงเคิลลงบนจานเป็นตอนจบแบบหวาน โรยน้ำตาลไอซิงบางมาก ๆ ใช้เพียงพอให้ผิวดูนุ่มนวลขึ้นโดยไม่กลบเคลือบหน้า

การจัดจานและการเสิร์ฟ

เสิร์ฟทันทีขณะที่ไข่ยังนุ่มและแฮชบราวน์ยังกรอบ องค์ประกอบของจานควรดูสมดุลและตั้งใจจัดวาง: ของคาวร้อนอยู่ฝั่งหนึ่งเป็นฐาน ผลไม้สดและชีสอยู่อีกฝั่ง โดยมีโดนัทเป็นโน้ตหวานปิดท้าย แต่ละส่วนประกอบควรยังมองเห็นชัดและคงรูปสมบูรณ์

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

ต้องยกไข่ลงขณะที่ยังเป็นเงาอยู่; หากสุกเกินไปจะทำให้ทั้งจานแบนลงทันที

เก็บแซลมอนรมควันให้เย็นและไม่ฉีกขาด เพื่อให้เนื้อสัมผัสยังคมชัดเมื่อตัดกับส่วนประกอบร้อน

แฮชบราวน์ต้องกรอบที่ขอบและแห้งเมื่อสัมผัสก่อนจัดจาน; หากนิ่มจะทำให้ความตัดกันลดลง

สมดุล