ปลาค็อดซอสเบอร์บล็องกับซอสไวน์แดงและผักฤดูใบไม้ผลิ
ผู้ใช้ 1 คนชอบอาหารนี้ | ผู้ใช้ 0 คนบันทึกอาหารนี้
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 390 กรัม
% มูลค่ารายวันอ้างอิงจากอาหาร 2000 kcal
แคลอรี
520 kcal
26% DV
ไขมันรวม
28.0g
43% DV
คาร์โบไฮเดรตรวม
24.0g
8% DV
โปรตีน
38.0g
76% DV
เกี่ยวกับ
เมนูปลาค็อดจัดจานสไตล์มิชลิน เสิร์ฟพร้อมดอกกะหล่ำ ซอสเบอร์บล็อง ซอสไวน์แดงเข้มข้น แครอตฤดูใบไม้ผลิผัดเนย และทาร์รากอน ให้รสชาติละมุนซับซ้อนและสมดุลในจานเดียว
วิตามินและแร่ธาตุ
วิตามิน
| สารอาหาร | ปริมาณ | DV% | ครึ่งชีวิต |
|---|---|---|---|
| โคลีน | 110.0mg | 20% | |
| วิตามินเอ | 620.0mcg | 69% | |
| วิตามินบี 1 | 0.1mg | 13% | |
| วิตามินบี 12 | 2.2mcg | 92% | |
| วิตามินบี 2 | 0.2mg | 17% | |
| ไนอะซิน | 8.5mg | 53% | |
| กรดแพนโททีนิก | 1.7mg | 34% | |
| วิตามินบี 6 | 0.5mg | 26% | |
| ไบโอติน | 4.0mcg | 13% | |
| โฟเลต | 70.0mcg | 18% | |
| วิตามินซี | 28.0mg | 31% | |
| วิตามินดี | 2.5mcg | 13% | |
| วิตามินอี | 2.8mg | 19% | |
| วิตามินเค | 22.0mcg | 18% |
แร่ธาตุ
| สารอาหาร | ปริมาณ | DV% | ครึ่งชีวิต |
|---|---|---|---|
| แคลเซียม | 80.0mg | 8% | |
| โครเมียม | 4.0mcg | 11% | |
| ทองแดง | 0.1mcg | 0% | |
| ไอโอดีน | 55.0mcg | 37% | |
| ธาตุเหล็ก | 1.8mg | 10% | |
| แมกนีเซียม | 45.0mg | 11% | |
| แมงกานีส | 0.3mg | 11% | |
| โมลิบดีนัม | 12.0mcg | 27% | |
| ฟอสฟอรัส | 320.0mg | 46% | |
| โพแทสเซียม | 720.0mg | 15% | |
| ซีลีเนียม | 38.0mcg | 69% | |
| โซเดียม | 520.0mg | 23% | |
| สังกะสี | 1.2mg | 11% |
ปลาค็อดกับ Beurre Blanc, ซอสไวน์แดงรีดักชัน และผักฤดูใบไม้ผลิ
เมนูปลาจัดจานแบบคลาสสิกที่ใช้ปลาค็อดเนื้อนุ่ม เสิร์ฟพร้อม beurre blanc ที่หอมมันและซอสไวน์แดงรีดักชัน เคียงด้วยดอกกะหล่ำและแครอตฤดูใบไม้ผลิ องค์ประกอบของจานดูสง่างามและได้แรงบันดาลใจจากอาหารฝรั่งเศส โดยมีความสมดุลของซอสที่เข้มข้นตัดกับปลาขาวรสละมุน
ปลาค็อด: 170 g
ดอกกะหล่ำ: 90 g
Beurre blanc: 45 g
ซอสไวน์แดงรีดักชัน: 20 g
แครอตฤดูใบไม้ผลิ: 55 g
เนย: 10 g
1. ปรุงรสปลาค็อดเล็กน้อย แล้วปรุงอย่างเบามือจนเนื้อปลาเพิ่งสุกทึบและล่อนเป็นชิ้น
2. นึ่งหรือลวกดอกกะหล่ำจนสุกนุ่ม จากนั้นอุ่นกับเนยเล็กน้อย
3. ปรุงแครอตฤดูใบไม้ผลิจนสุกนุ่มแต่ยังกรอบเล็กน้อย แล้วเคลือบด้วยเนยส่วนที่เหลือบางๆ
4. จัดดอกกะหล่ำและแครอตลงจานเป็นฐานของผัก
5. วางปลาค็อดไว้ด้านบนหรือข้างผัก
6. ราด beurre blanc บนปลาค็อด แล้วปิดท้ายด้วยซอสไวน์แดงรีดักชันรอบจาน
เวลาเตรียม: 10 นาที
เวลาปรุง: 12 นาที
รักษาความชุ่มฉ่ำของปลาค็อดด้วยการปรุงอย่างเบามือด้วยไฟปานกลาง
อุ่นซอสก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ซอสยังคงเงางาม
อย่าปรุงผักนานเกินไป; ผักควรยังคงมีเนื้อสัมผัสกรุบเล็กน้อยและสีสันสดใส
Ingredients
Instructions
Prep time and cook time
Helpful tips
ปราศจากกลูเตนสมดุล