Berdeng Salad na may Itlog na Poché, Ubod ng Niyog, Pipino, Kamatis, at Oliba

Ang isang composed salad ay dapat malinaw at hindi masikip sa dami. Dito, ang yaman ng malambot na poached egg ay sumasabay sa malinis na lutong ng pipino, banayad na tamis ng puso ng palma, at maalat-alat na lalim ng mga oliba, na pinagbibigkis ng olive oil at pinatitingkad ng black pepper. Ang resulta ay mahinahon, balanse, at ganap.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Salad

Lutuin o pinagmulan: Makabagong Mediterranean

Uri ng kurso: Magaang pangunahing putahe

Dami: 1 serving

Laki ng serving: 275 g

Oras ng paghahanda: 10 minuto

Oras ng pagluluto: 4 minuto

Kabuuang oras: 14 minuto

Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Maliit na kaserola

Sandok na may mga butas

Mangkok na panghalo

Matalas na kutsilyo

Sangkalan

Plato na paghahainan

Mga Sangkap

Salad

Romaine lettuce, pinunit sa kagat-laking piraso — 70 g

Pipino, binalatan kung nais, hiniwa sa maninipis na kalahating bilog — 45 g

Kamatis, hiniwa sa mga wedge — 45 g

Puso ng palma, hiniwa nang pabilog — 40 g

Mga oliba, tinanggalan ng buto at hinati — 20 g

Dressing at pangwakas

Olive oil — 18 g

Asin — 2 g

Black pepper, bagong giling — 1 g

Itlog

Itlog — 34 g

Paraan

1. Pakuluin ang tubig sa isang maliit na kaserola hanggang sa banayad na pagkulo lamang, pinananatili ang marahang galaw nang walang malakas na pagkulo. Idagdag ang itlog at i-poach sa loob ng 3 minuto, hanggang sa bahagyang buo na ang puti at ang pula ay nananatiling malambot at umaagos. Hanguin gamit ang sandok na may mga butas at patuluin sandali.

2. Sa isang mangkok na panghalo, pagsamahin ang romaine lettuce, pipino, kamatis, puso ng palma, at mga oliba. Timplahan ng asin at black pepper, saka idagdag ang olive oil. Marahang haluin sa loob ng 10 hanggang 15 segundo, hanggang sa bahagyang mabalutan ang mga dahon at manatiling magkakahiwalay ang mga gulay.

3. Ilipat ang salad sa plato na paghahainan, hinuhubog ito bilang mababang bunton na maayos ang ayos. Ilagay ang poached egg sa ibabaw upang ang pula ay umagos sa salad kapag hiniwa.

Pagplato at paghahain

Ihain agad, na nakagitna ang itlog at ang mga gulay ay nakaayos sa malinis at bukas na komposisyon. Dapat magmukhang sariwa at disiplinado ang plato, kung saan ang pula ng itlog ang nagbibigay ng yaman at ang olive oil ang nagbibigkis sa salad sa isang pinong kintab.

Mga propesyonal na tala

Gumamit ng napakasariwang itlog para sa pinakamalinis na poach at pinakamaayos na puti.

Panatilihing magaan ang dressing; dapat manatiling malutong ang salad, hindi mamantika.

Timplahan ang mga gulay bago i-plate upang mailabas ng asin ang likas nilang linaw nang hindi sila labis na lumalambot.