Paunang tala

Ito ay isang composed plate na nakabatay sa malinis na init, kasariwaan, at pagpipigil. Ang manok ay tinatapahan at pinapahinga upang manatiling makatas, ang quinoa ang nagbibigay ng banayad na istruktura sa salad, at ang mga gulay ay niluluto nang tama upang mapanatili ng bawat isa ang linaw at kagat. Ang basil pesto at lemon ang nagbibigay ng kinakailangang sigla, na pinagdurugtong ang ulam nang hindi mabigat.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng ulam: Pangunahing putahe

Lutuin o pinagmulan: Makabagong Mediterranean

Uri ng kainan: Tanghalian o hapunan

Yield: 1 bahagi

Laki ng serving: 470 g

Oras ng paghahanda: 15 minuto

Oras ng pagluluto: 15 minuto

Kabuuang oras: 30 minuto

Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Grill pan o mabigat na kawali

Katamtamang laki na kaserola

Mangkok na panghalo

Kutsilyo ng chef

Sangkalan

Sipit

Plato na paghahainan

Mga Sangkap

Pangunahin

180 g inihaw na chicken breast, luto na at napahinga na

120 g lutong quinoa

60 g asparagus, natanggalan ng matitigas na dulo

45 g avocado, binalatan at hiniwa

35 g cherry tomatoes, hinati

20 g labanos, hiniwang manipis

Dressing at panghuling tapos

20 g basil pesto

10 g olive oil

8 g pine nuts

8 g microgreens

4 g parsley, pinili nang pino at tinadtad

0 g lemon, para sa paghahain

Paraan

1. Ilabas ang inihaw na chicken breast sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 10 minuto kung ito ay malamig. Hiwain ito nang pahalang sa himaymay upang maging pantay ang mga piraso, saka itabi upang manatili ang katas sa karne.

2. Painitin ang grill pan o kawali sa katamtamang mataas na init. Ilagay ang asparagus at lutuin sa loob ng 3 hanggang 4 minuto, baliktarin nang isang beses, hanggang maging matingkad na berde, bahagyang may sunog na marka sa ilang bahagi, at matigas pa rin sa gitna. Alisin agad at timplahan nang bahagya kung kinakailangan para sa paghahain ng ulam.

3. Sa isang mangkok na panghalo, pagsamahin ang lutong quinoa, cherry tomatoes, labanos, avocado, parsley, olive oil, at basil pesto. Marahang haluin sa loob ng 30 segundo hanggang ang quinoa ay pantay na nabalutan at ang mga gulay ay naipamahagi nang hindi nadudurog ang avocado.

4. I-toast ang pine nuts sa tuyong kawali sa katamtamang init sa loob ng 2 hanggang 3 minuto, inaalog ang kawali nang madalas, hanggang mabango at pantay na maging ginintuang kulay. Alisin agad upang maiwasan ang kapaitan.

5. Ayusin ang quinoa salad sa plato bilang mababa at maayos na bunton. Ilagay ang asparagus sa tabi nito nang magkahanay, saka isandal ang hiniwang chicken breast sa salad upang makita ang hiniwang bahagi.

6. Tapusin sa paglalagay ng toasted pine nuts at microgreens sa ibabaw. Ihain na may lemon sa gilid, o bahagyang pigain sa ibabaw ng manok bago ihain para sa dagdag na sigla.

Pagpa-plate at paghahain

Buuin ang salad bilang pundasyon, hindi bilang sentrong tampok. Dapat mabasa ang chicken bilang pangunahing elemento, habang ang asparagus at mga halamang-dahon ay nagbibigay ng taas at kasariwaan sa paligid nito. Ang huling plato ay dapat magmukhang eksakto, balanse, at malinis, na malinaw na natutukoy ang bawat bahagi.

Mga propesyonal na tala

Huwag masyadong haluin ang quinoa salad; dapat manatiling buo ang avocado at ang pesto ay dapat bumalot, hindi mangibabaw.

Dapat manatiling may langutngot ang asparagus. Ang malambot na asparagus ay nagpapahina sa ulam.

Pahingahin ang manok bago hiwain upang manatiling mamasa-masa at maayos ang plato.