Klasik Pişmemiş Peynirli Pizza

Giriş Notu

Bu, en saf haliyle temel peynirli pizzadır: esnek bir hamur, ölçülü bir domates sosu ve dengeli bir mozzarella ile parmesan örtüsü. Fazlalık için değil, berraklık için hazırlanır; her unsur doğru oranda yer alır. Sonuç, ortası yumuşak, kenarı belirgin ve lezzeti temiz bir pizza olmalıdır.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Pizza

Mutfak veya köken: İtalyan esintili

Öğün türü: Ana yemek

Verim: 1 pizza

Porsiyon boyutu: 1 pizza, yaklaşık 645 g

Hazırlık süresi: 20 dakika

Pişirme süresi: 12 dakika

Toplam süre: 32 dakika

Zorluk: Orta

Ekipman

1 pizza tepsisi veya fırın tepsisi, 30 cm

1 merdane

1 karıştırma kabı

1 kaşık veya kepçe

250°C’ye önceden ısıtılmış 1 fırın

Malzemeler

Hamur ve şekillendirme

Pizza hamuru, 300 g

Çok amaçlı un, 20 g, serpmek için

Tuz, 2 g

Sos ve üst malzemeler

Domates sosu, 180 g

Mozzarella peyniri, 130 g, rendelenmiş veya parçalanmış

Parmesan peyniri, 15 g, ince rendelenmiş

Zeytinyağı, 10 g

Yöntem

1. Fırını 250°C’ye önceden ısıtın ve bir pizza tepsisini veya fırın tepsisini 10 dakika ısınması için içine yerleştirin. Tepsi, tabanın hızla tutunmasını ve çıtır bir alt yüzey oluşmasını destekleyecek kadar sıcak olmalıdır.

2. Çalışma yüzeyine çok amaçlı unu hafifçe serpin. Pizza hamurunu yüzeye alın, tuzla tatlandırın ve kenardan biraz daha ince bir orta kısım bırakarak yaklaşık 30 cm çapında yuvarlak şekilde eşit olarak açın.

3. Hamuru sıcak tepsiye aktarın. Hamurun gevşek ve şekil vermesi kolay kalması için hızlı çalışın.

4. Domates sosunu hamurun üzerine ince ve eşit bir tabaka halinde yayın; kenarda 1 cm’lik kısmı boş bırakın. Yüzey kaplanmalı, ancak sosa boğulmamalıdır.

5. Mozzarellayı sosun üzerine eşit şekilde dağıtın, ardından parmesan ile tamamlayın. Zeytinyağını üstüne ince ve eşit bir çizgi halinde gezdirin.

6. 10 ila 12 dakika pişirin; kenarlar altın rengi alana, taban tutana ve peynir yer yer hafif kızararak tamamen eriyene kadar. Orta kısım yumuşak kalmalı, ancak artık çiğ olmamalıdır.

7. Pizzayı fırından çıkarın ve kesmeden önce tepsi üzerinde 2 dakika dinlendirin. Bu, peynirin oturmasını ve dilimin düzgün şekilde formunu korumasını sağlar.

Sunum ve servis

Pizzayı bütün olarak servis edin veya 6 eşit dilime kesin. Isıtılmış bir tahta ya da servis tabağında, kenar yapısı bozulmadan ve peynir sosun kenarına kadar eşit dağılmış şekilde sunun. Nihai pizza dengeli olmalıdır: çevresi çıtır, ortası esnek ve baştan sona temiz, tuzlu-umami bir lezzete sahip.

Profesyonel notlar

Sos tabakasını ince tutun; fazla nem tabanı zayıflatır.

Anında kabarma ve uygun alt renk için sıcak tepsiyi kullanın.

Peynir, hamuru örten kalın bir kapak oluşturmamalı; birleşik tek bir tabaka halinde erimelidir.