Kompoze bir kahvaltı tabağı, ağırlaşmadan cömert; sıcaklığını yitirmeden düzenli olmalıdır. Burada yumuşak pankekler, çıtır bacon, kıvamı doğru ayarlanmış sahanda yumurtalar ve güzelce kızarmış kahvaltılık sosis; tatlılık, tuz ve yağ arasında temiz bir denge kurar. Sonuç, biçim olarak tanıdık ama uygulama açısından titiz bir tabaktır.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Kahvaltı tabağı

Mutfak veya köken: Amerikan

Öğün türü: Kahvaltı

Verim: 1 tabak

Porsiyon boyutu: 520 g

Hazırlık süresi: 10 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika

Toplam süre: 30 dakika

Zorluk: Orta

Ekipman

Yapışmaz tava, 25 cm

Ağır tabanlı tava veya sac, 30 cm

Spatula

Maşa

Servis tabağı

Malzemeler

Pankekler

Pankek, 180 g

Tereyağı, 10 g

Pankek şurubu, 30 g

Yumurtalar

Sahanda yumurta, 100 g

Pişirme yağı, 5 g

Tuz, 1 g

Karabiber, 0.5 g

Bacon

Bacon, 90 g

Kahvaltılık sosis

Kahvaltılık sosis, 105 g

Yöntem

1. Tavayı hazırlarken bacon ve kahvaltılık sosisi 10 dakika oda sıcaklığında bekletin. Bu, eşit pişmeyi destekler ve iç kısmı tamamen ısınmadan dış yüzeyin fazla kızarmasını önler.

2. Ağır tabanlı tavayı veya sacı orta ateşte ısıtın. Baconu ekleyin ve gerektiğinde çevirerek 6 ila 8 dakika pişirin; yağın çıkmasını, baconun iyice kızarmasını ve kenarlarının çıtır olmasını sağlayın. Sıcak bir tabağa alın.

3. Aynı tavada kahvaltılık sosisi orta ateşte 8 ila 10 dakika, düzenli olarak çevirerek pişirin; dışı her tarafı eşit kızarmış ve dokunulduğunda sıkı olmalıdır. Orta kısmı tamamen sıcak, yüzeyi ise iyi karamelize olmuş olmalıdır. Baconun yanına alın.

4. Yapışmaz tavayı orta-kısık ateşte ısıtın ve pişirme yağını ekleyin. Yumurtaları kırın ve gerekirse sıcak yağla hafifçe üzerlerine gezdirerek 3 ila 4 dakika pişirin; beyazlar tamamen pişmiş, sarılar ise yumuşak ama formunu korur halde olmalıdır. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

5. Pankekleri tavada kısık ateşte 1 ila 2 dakika, sadece tamamen ısınana ve yumuşak kalana kadar ısıtın. Tereyağını ekleyin ve pankeklerin üzerinde erimesine izin verin; böylece yüzey parlak ve hafifçe zenginleşmiş olur.

6. Pankekleri tabağa yerleştirip düzgünce üst üste dizin ve pankek şurubunu üzerine, yalnızca kenarlardan hafifçe akacak şekilde kaşıkla gezdirin. Pankekler görünür ve derli toplu kalmalı, şuruba boğulmamalıdır.

Tabaklama ve servis

Yumurtaları tabağın bir tarafına yerleştirin; bacon ve sosisi yanlarına temiz bir hat halinde dizin. Pankekleri karşı tarafa koyun; böylece tatlı ve tuzlu unsurlar ilk bakışta net biçimde ayrışsın. Yumurtalar yumuşakken, bacon çıtırken ve pankekler sıcakken hemen servis edin.

Profesyonel notlar

Bacon yalnızca ısıtılmış değil, yağını salmış olmalıdır; doku kenarlarda çıtır, merkezde ise esnek kalmalıdır.

Yumurtaları canlı görünümlü ve narin tutun. Fazla pişmiş sarılar tabağın etkisini düzleştirir.

Şurup pankekleri kaplamalı, onları boğmamalıdır. Her unsur ayrı kaldığında bu tabak en güçlü haline ulaşır.