Barebells Creamy Crisp پروٹین بار

ابتدائی نوٹ

یہ بار صاف مٹھاس، نرم چاکلیٹی خول، اور مضبوط، کریمی اندرونی حصے کے ساتھ خستہ اختتام کے لیے تیار کی گئی ہے۔ اسے ایک نفیس مٹھائی کی طرح کھایا جانا چاہیے، لیکن ساخت اور توازن میں واضح طور پر پروٹین پر مبنی رہے۔ آخری ساخت کمپیکٹ، ہموار، اور کاٹنے پر ہلکی سی نرم ہونی چاہیے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: پروٹین بار

کھانے کی طرز یا ماخذ: جدید اسکینڈینیوین سے متاثرہ مٹھائی

کورس کی قسم: اسنیک

حاصل مقدار: 1 بار

فی سرونگ مقدار: 55 g

تیاری کا وقت: 20 منٹ

پکانے کا وقت: 5 منٹ

کل وقت: 25 منٹ

مشکل کی سطح: درمیانی

آلات

چھوٹا مکسنگ باؤل

باریک وِسک

چھوٹا سوس پین

سلیکون اسپاٹولا

55 g بار مولڈ یا چھوٹا مستطیل مولڈ

پارچمنٹ پیپر

ڈیجیٹل اسکیل

آف سیٹ اسپاٹولا یا بینچ اسکریپر

اجزاء

پروٹین فلنگ

13 g دودھ پروٹین

6 g کولیجن ہائیڈرولائزیٹ

5 g سویٹنر

3 g مکمل دودھ کا پاؤڈر

2 g سویا پروٹین

2 g isomalto-oligosaccharide

1 g نمک

2 g پانی

کرسپ اور بائنڈر

4 g جَو کے مالٹ کا ایکسٹریکٹ

3 g پام کرنل آئل

2 g کوکو بٹر

4 g کوکو ماس

3 g ایملسیفائر

5 g فلیورنگ

چاکلیٹ کوٹنگ

2 g کوکو بٹر

2 g کوکو ماس

1 g سویٹنر

طریقہ

1. مولڈ میں پارچمنٹ بچھائیں، کناروں پر تھوڑا سا اضافی حصہ چھوڑیں تاکہ نکالنا صاف ستھرا ہو۔ ایک طرف رکھ دیں۔ مولڈ خشک اور ٹھنڈا ہونا چاہیے۔

2. ایک چھوٹے باؤل میں دودھ پروٹین، کولیجن ہائیڈرولائزیٹ، سویٹنر، مکمل دودھ کا پاؤڈر، سویا پروٹین، isomalto-oligosaccharide، اور نمک ملا دیں۔ وِسک سے اتنا پھینٹیں کہ تمام پاؤڈر یکساں طور پر مل جائیں اور کوئی ہلکی لکیریں باقی نہ رہیں۔

3. پانی شامل کریں اور اسپاٹولا سے 1 سے 2 منٹ تک ملائیں، یہاں تک کہ گاڑھا، یکجان پیسٹ بن جائے۔ آمیزہ ہموار، مضبوط، اور ہلکا سا چپچپا ہونا چاہیے، گیلا نہیں۔

4. ایک چھوٹے سوس پین میں بہت ہلکی آنچ پر جَو کے مالٹ کا ایکسٹریکٹ، پام کرنل آئل، کوکو بٹر، کوکو ماس، ایملسیفائر، اور فلیورنگ یکجا کریں۔ 2 سے 3 منٹ تک مسلسل ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ سب کچھ مکمل طور پر پگھل کر چمکدار ہو جائے، اور کوئی دانے دار پن یا علیحدگی نظر نہ آئے۔ جیسے ہی آمیزہ رواں ہو، فوراً آنچ سے ہٹا لیں۔

5. پگھلے ہوئے آمیزے کو دو حصوں میں پروٹین پیسٹ میں فولڈ کریں۔ سوچ سمجھ کر ملائیں یہاں تک کہ فلنگ یکساں رنگ کی اور لچکدار ہو جائے۔ دبانے پر اسے اپنی شکل برقرار رکھنی چاہیے اور باؤل سے صاف الگ ہونا چاہیے۔

6. فلنگ کو تیار شدہ مولڈ میں مضبوطی سے دبا دیں۔ اسپاٹولا سے اسے کمپریس کریں تاکہ سطح ہموار ہو اور کونے اچھی طرح بھر جائیں۔ 10 منٹ کے لیے ٹھنڈا کریں، یہاں تک کہ بار اتنی سیٹ ہو جائے کہ صاف طور پر مولڈ سے نکل آئے۔

7. کوٹنگ کے لیے، کوکو بٹر، کوکو ماس، اور سویٹنر کو بہت ہلکی آنچ پر ایک ساتھ پگھلائیں، ہلاتے رہیں یہاں تک کہ آمیزہ ہموار اور رواں ہو جائے۔ کوٹنگ اتنی پتلی ہونی چاہیے کہ صاف اور یکساں تہہ میں پھیل سکے۔

8. ٹھنڈی کی ہوئی بار کو مولڈ سے نکالیں اور پارچمنٹ پر رکھیں۔ پگھلے ہوئے چاکلیٹ آمیزے سے بار کو یکساں طور پر کوٹ کریں، اور چھوٹے اسپاٹولا سے سطح ہموار کریں۔ کوٹنگ کو کمرے کے درجہ حرارت پر 5 سے 8 منٹ کے لیے سیٹ ہونے دیں، یہاں تک کہ وہ میٹ ہو جائے اور چھونے پر مضبوط محسوس ہو۔

پیشکش اور سرو کرنا

بار کو مکمل حالت میں ایک لمبی تنگ پلیٹ یا پارچمنٹ لگی ٹرے پر پیش کریں، جوڑ والی سمت نیچے ہو۔ آخری شکل صاف ستھری، چمکدار، اور کمپیکٹ ہونی چاہیے، پہلی بائٹ پر صاف اسنیپ کے ساتھ اور اس کے نیچے کریمی، خستہ اندرونی حصہ ہو۔

پیشہ ورانہ نوٹس

فلنگ کو پورے اعتماد سے دبانا ضروری ہے؛ ناکافی کمپریشن سے کٹائی بھربھری ہوگی۔

پگھلے ہوئے اجزاء کو بس اتنا ہی گرم رکھیں کہ وہ رواں رہیں۔ زیادہ حرارت ذائقہ کو مدھم اور ساخت کو کمزور کر دے گی۔

آخری بار گھنی محسوس ہونی چاہیے مگر بھاری نہیں، ایک قابو میں بائٹ اور صاف چاکلیٹی اختتام کے ساتھ۔