تعارفی نوٹ

یہ ایک ناشتے کی پلیٹ ہے جو تضاد پر قائم ہے: نمکینی مٹھاس کے مقابل، دھواں دار ذائقہ بھرپوریت کے مقابل، کرسپن نرمی کے مقابل۔ اجزا سادہ ہیں، لیکن ان کی ترتیب منظم ہونی چاہیے، تاکہ ہر لقمہ واضح محسوس ہو اور پلیٹ بھری ہوئی کے بجائے متوازن رہے۔ فوراً پیش کی جائے تو یہ ایک ہی درست پیشکش میں صبح کے مکمل احساس کو سامنے لاتی ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: ناشتے کی پلیٹ

کھانوں کی طرز یا ماخذ: معاصر

کورس کی قسم: ناشتہ

حاصل مقدار: 1 پلیٹ

فی سرونگ مقدار: 245 g

تیاری کا وقت: 10 منٹ

پکانے کا وقت: 15 منٹ

کل وقت: 25 منٹ

مشکل درجہ: آسان

آلات

1 بھاری فرائنگ پین

1 چھوٹی ٹرے

1 سوراخ دار اسپاٹولا

1 فش سلائس یا چوڑا اسپاٹولا

1 کاغذ لگی پلیٹ، تیل نچوڑنے کے لیے

1 سرونگ پلیٹ

اجزا

بنیادی اجزا

1 فرائیڈ انڈا، 50 g

بیکن، 35 g

Smoked Salmon، 30 g

آلو، 80 g، ایک واحد ویج میں کٹا ہوا

اسٹرابیری جام ڈونٹ، 50 g

ویجیٹیبل آئل، 10 g

طریقہ

1. اوون کو 220°C پر گرم کریں۔ آلو کے ویج کو ایک چھوٹی ٹرے پر رکھیں اور اسے ویجیٹیبل آئل کے 5 g سے یکساں طور پر کوٹ کریں۔ 15 منٹ تک روسٹ کریں، درمیان میں ایک بار پلٹتے ہوئے، یہاں تک کہ سطح گہری سنہری ہو جائے اور اندرونی حصہ چبھونے پر نرم ہو۔

2. جب آلو پک رہا ہو، بیکن کو ایک بھاری فرائنگ پین میں درمیانی آنچ پر رکھیں۔ 4 سے 5 منٹ تک پکائیں، ضرورت کے مطابق پلٹتے ہوئے، یہاں تک کہ چربی اچھی طرح نکل جائے اور بیکن یکساں براؤن ہو جائے اور کنارے خستہ ہوں۔ اسے کاغذ لگی پلیٹ میں منتقل کریں اور گرم رکھیں۔

3. اگر ضرورت ہو تو پین میں ویجیٹیبل آئل کے باقی 5 g شامل کریں، پھر انڈے کو درمیانی آنچ پر 2 سے 3 منٹ تک فرائی کریں۔ سفیدی مکمل طور پر سیٹ ہونی چاہیے، کنارے ہلکے خستہ ہوں، اور زردی نرم رہے مگر اتنی بہتی ہوئی نہ ہو کہ منتقل کرتے وقت ٹوٹ جائے۔

4. Smoked Salmon کو صرف پلیٹ کی باقی ماندہ حرارت کے لمس سے ہلکا سا گرم کریں؛ اسے نہ پکائیں۔ یہ نرم، چمکدار، اور چھونے میں ٹھنڈا رہنا چاہیے۔

5. اگر پیشکش کے لیے ضرورت ہو تو جام ڈونٹ کو صفائی سے آدھا کاٹیں، فلنگ کو برقرار رکھتے ہوئے۔ یہ نرم رہنا چاہیے، جام درمیان میں نظر آئے، اور بیرونی حصہ دبا ہوا نہ ہو۔

پلیٹنگ اور پیشکش

آلو کے ویج کو ہلکا سا مرکز سے ہٹا کر بنیاد کے طور پر رکھیں۔ اس کے ساتھ بیکن کو ٹیک دیں، Smoked Salmon کو ڈھیلی ربن کی شکل میں موڑیں، اور فرائیڈ انڈے کو اس طرح رکھیں کہ زردی اوپر کی طرف ہو۔ آخر میں ڈونٹ کو نمکین اجزا سے الگ رکھیں تاکہ پلیٹ دو واضح حصوں میں پڑھی جائے: پہلے نمک اور دھواں دار ذائقہ، پھر مٹھاس۔

پیشہ ورانہ نوٹس

آلو کو اس وقت تک روسٹ کرنا ضروری ہے جب تک بیرونی حصہ مناسب رنگ نہ لے لے؛ پھیکی سطح پلیٹ کے تاثر کو کمزور کرتی ہے۔

Salmon کو حرارت سے دور رکھیں۔ اس کی ساخت ریشمی رہنی چاہیے، دھندلی نہیں۔

انڈے کو صاف پین میں فرائی کریں تاکہ سفیدی نفاست سے سیٹ ہو اور کنارے قابو میں رہیں۔

ڈونٹ کو آخر میں پیش کریں اور بھاپ سے بچا کر رکھیں، تاکہ اس کا نرم crumb اور جام بھرا مرکز برقرار رہے۔