تعارفی نوٹ

یہ بار صاف اور گہری شدت کے لیے تیار کی گئی ہے: بھنی ہوئی مونگ پھلی کی گہرائی، ہلکا نمک، اور ایک گھنا، کریمی ڈھانچہ جو ٹوٹنے کے بجائے اپنی شکل برقرار رکھتا ہے۔ مٹھاس قابو میں رکھی گئی ہے، اختتام دیرپا ہے، اور پروٹین کی ساخت اس بار کو اس کی مخصوص چبانے والی کیفیت دیتی ہے۔ یہ ایک نہایت درست confection ہے، جس کا ذائقہ محض میٹھا نہیں بلکہ متوازن اور مرتب محسوس ہونا چاہیے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: پروٹین بار

کھانوں کی طرز یا ماخذ: جدید Nordic-inspired confection

کورس کی قسم: اسنیک

حاصل مقدار: 1 بار

فی سرونگ مقدار: 55 g

تیاری کا وقت: 15 منٹ

پکانے کا وقت: 5 منٹ

کل وقت: 20 منٹ

مشکل درجہ: درمیانہ

آلات

چھوٹا سوس پین

حرارت برداشت کرنے والا پیالہ

سلیکون اسپاٹولا

ڈیجیٹل ترازو

چھوٹا بار مولڈ یا مستطیل لائن کیا ہوا مولڈ، تقریباً 55 g گنجائش

پارچمنٹ پیپر

اجزاء

14 g ملک پروٹین

8 g مونگ پھلی، باریک کٹی ہوئی

5 g کولیجن ہائیڈرولائزیٹ

6 g سویٹنر

4 g کوکو بٹر

4 g ہول ملک پاؤڈر

3 g ہیومیکٹنٹ

3 g سویا پروٹین

2 g سن فلاور آئل

5 g پینٹ بٹر

1 g نمک

طریقہ

1. اگر ضرورت ہو تو مولڈ کو پارچمنٹ پیپر سے لائن کریں اور اسے ہموار ٹرے پر رکھ دیں۔ آمیزہ بنانے سے پہلے مولڈ خشک اور تیار ہونا چاہیے۔

2. ایک حرارت برداشت کرنے والے پیالے میں ملک پروٹین، کولیجن ہائیڈرولائزیٹ، سویٹنر، ہول ملک پاؤڈر، سویا پروٹین، اور نمک کو یکجا کریں۔ اسپاٹولا سے ہلائیں یہاں تک کہ تمام پاؤڈر یکساں طور پر مل جائیں اور ہلکے رنگ کی کوئی لکیریں باقی نہ رہیں۔

3. ایک چھوٹے سوس پین میں بہت ہلکی آنچ پر کوکو بٹر کو سن فلاور آئل اور پینٹ بٹر کے ساتھ پگھلائیں، 2 سے 3 منٹ تک مسلسل ہلاتے رہیں یہاں تک کہ آمیزہ ہموار، چمکدار، اور مکمل طور پر مائع ہو جائے۔ اسے جلنے نہ دیں۔

4. گرم چکنائی والے آمیزے میں ہیومیکٹنٹ شامل کریں اور اچھی طرح ہلائیں یہاں تک کہ مکمل طور پر شامل ہو جائے۔ آمیزہ یکجان اور ہلکا سا گاڑھا نظر آنا چاہیے۔

5. گرم مائع آمیزہ خشک اجزاء پر انڈیل دیں۔ اسپاٹولا سے 1 سے 2 منٹ تک فولڈ کریں اور دباتے رہیں یہاں تک کہ ایک گھنا اور یکجا پیسٹ بن جائے۔ کٹی ہوئی مونگ پھلی شامل کریں اور صرف اتنا ملائیں کہ یکساں طور پر پھیل جائے۔

6. آمیزے کو تیار شدہ مولڈ میں منتقل کریں۔ تمام کونوں میں مضبوطی اور یکسانیت سے دبائیں، ہوا کے خلا ختم کریں اور بار کو اچھی طرح کمپیکٹ بلاک کی شکل دیں۔ اسپاٹولا سے سطح ہموار کریں۔

7. 10 منٹ کے لیے ٹھنڈا کریں، یا جب تک بار ہاتھ لگانے پر مضبوط نہ ہو جائے اور مولڈ سے صاف طور پر نکل آئے۔ تیار بار گھنی، لچکدار ہونی چاہیے، اور ٹوٹنے کے بجائے صاف کنارے کے ساتھ کٹنی چاہیے۔

پیشکش اور سرو کرنا

بار کو مولڈ سے نکالیں اور اسے مکمل حالت میں ایک لمبی تنگ پلیٹ یا پارچمنٹ لگی ہوئی تختی پر پیش کریں۔ بہترین متوازن ساخت کے لیے ہلکے ٹھنڈے کمرۂ حرارت پر پیش کریں: کنارے پر مضبوط، درمیان میں نرم و لچکدار، جہاں پہلے مونگ پھلی کی خوشبو کھلے اور آخر میں نمک صاف انداز میں محسوس ہو۔

پیشہ ورانہ نوٹس

آمیزے کو بھرپور طریقے سے کمپیکٹ کرنا ضروری ہے؛ ناکافی دباؤ نازک بار پیدا کرتا ہے۔

چکنائی والے حصے کو اتنا گرم رکھیں کہ بائنڈنگ ہو سکے، مگر کبھی اتنا گرم نہیں کہ مونگ پھلی کی خصوصیت مدھم پڑ جائے۔

مختصر ٹھنڈک چبانے والی کیفیت برقرار رکھتی ہے؛ ضرورت سے زیادہ ٹھنڈک ساخت کو سخت کر دیتی ہے۔