تعارفی نوٹ

یہ بار صاف ساخت کے لیے تیار کی گئی ہے: ایک نرم، پروٹین سے بھرپور اندرونی حصہ، مونگ پھلی کی محدود موجودگی، اور چاکلیٹ کی ایک باریک تہہ جو آخر میں خستہ سیٹنگ دیتی ہے۔ توازن کو منضبط رہنا چاہیے، مٹھاس قابو میں ہو، اور ساخت چبانے والی اور مضبوط کے درمیان ٹھہرے۔ یہ زیادتی کے بجائے درستگی کی مٹھائی ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: پروٹین بار

کھانے کی طرز یا اصل: معاصر نورڈک سے متاثرہ کنفیکشنری

کورس کی قسم: اسنیک

پیداوار: 1 بار

فی سرونگ مقدار: 55 g

تیاری کا وقت: 15 منٹ

پکانے کا وقت: 5 منٹ

کل وقت: 1 گھنٹہ 20 منٹ

مشکل: درمیانی

آلات

چھوٹا مکسنگ باؤل

حرارت برداشت کرنے والا باؤل

چھوٹا ساس پین

55 g بار مولڈ یا اسی گنجائش کا چھوٹا مستطیل سانچہ

آف سیٹ اسپاچولا

ڈیجیٹل اسکیل

ریفریجریٹر

اجزاء

بار کا مرکز

18 g ملک پروٹین

7 g کولیجن ہائیڈرولائزیٹ

8 g مونگ پھلی، باریک کٹی ہوئی

4 g پولی ڈیکسٹروز

4 g سویٹنر مالٹیٹول

2 g ہیومیکٹنٹ گلیسرول

1 g نمک

چاکلیٹ کوٹنگ

6 g ملک چاکلیٹ کوٹنگ

3 g کوکو بٹر

2 g پام کرنل آئل

طریقہ

1. ایک چھوٹے باؤل میں ملک پروٹین، کولیجن ہائیڈرولائزیٹ، کٹی ہوئی مونگ پھلی، پولی ڈیکسٹروز، سویٹنر مالٹیٹول، اور نمک کو یکجا کریں۔ اچھی طرح مکس کریں یہاں تک کہ خشک اجزاء یکساں طور پر تقسیم ہو جائیں اور مونگ پھلی آمیزے میں ہر طرف پھیل جائے۔

2. ہیومیکٹنٹ گلیسرول شامل کریں اور آمیزے کو پہلے چمچ سے، پھر صاف ہاتھوں سے، 2 سے 3 منٹ تک گوندھیں۔ آمیزہ مربوط، ہلکا سا لچکدار ہو جانا چاہیے، اور دبانے پر بغیر بکھرے اکٹھا رہنا چاہیے۔

3. آمیزے کو 55 g بار مولڈ میں مضبوطی سے دبائیں، تہہ در تہہ کمپیکٹ کرتے ہوئے تاکہ ہوا کی جیبیں ختم ہو جائیں۔ چمچ کی پشت یا آف سیٹ اسپاچولا سے سطح برابر کریں تاکہ اوپر کا حصہ ہموار ہو اور کنارے صاف رہیں۔

4. مولڈ کو 20 منٹ کے لیے ٹھنڈا کریں، یا جب تک بار اتنی مضبوط نہ ہو جائے کہ بغیر بگڑے سانچے سے نکالی جا سکے۔

5. ملک چاکلیٹ کوٹنگ، کوکو بٹر، اور پام کرنل آئل کو ایک حرارت برداشت کرنے والے باؤل میں، ہلکی آنچ پر بمشکل ابلتے پانی والے ساس پین کے اوپر رکھ کر، ساتھ پگھلائیں، اور ہلاتے رہیں یہاں تک کہ آمیزہ ہموار اور مکمل طور پر رواں ہو جائے۔ آنچ سے ہٹا دیں اور کوٹنگ کو 1 منٹ کے لیے ٹھہرنے دیں تاکہ وہ چمکدار ہو مگر گرم نہ ہو۔

6. ٹھنڈی کی ہوئی بار کو سانچے سے نکالیں اور وائر ریک یا پارچمنٹ لگے ٹرے پر رکھیں۔ کوٹنگ کو بار پر ایک ہی یکساں تہہ میں انڈیلیں یا چمچ سے ڈالیں، پھر ہلکے سے ہموار کریں تاکہ خول باریک اور مکمل ہو۔ اضافی کوٹنگ کو قدرتی طور پر ٹپک جانے دیں۔

7. کوٹ کی ہوئی بار کو 15 سے 20 منٹ کے لیے دوبارہ ریفریجریٹر میں رکھیں، یہاں تک کہ خول سیٹ ہو جائے، کچھ جگہوں پر میٹ دکھائی دے، اور چھونے پر خستہ محسوس ہو۔ اندرونی حصہ گھنا، چبانے والا، اور صاف کٹنے کے قابل رہنا چاہیے۔

پیشکش اور سرو کرنا

بار کو مکمل حالت میں ایک چھوٹی پلیٹ یا باریک سلیٹ پر پیش کریں، جوڑ والی سمت نیچے ہو اور چاکلیٹ کا خول سالم رہے۔ آخری شکل صاف ستھری اور کمپیکٹ ہونی چاہیے، اور مونگ پھلی صرف کٹ میں نظر آئے، جہاں اندرونی حصہ یکساں اور قابو میں دکھائی دینا چاہیے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

یہ بار دباؤ پر منحصر ہے؛ ناکافی دباؤ خشک اور ٹوٹی ہوئی ساخت پیدا کرے گا۔

کوٹنگ کو باریک رکھیں۔ موٹا خول مطلوبہ توازن کو چھپا دے گا اور بار کو بھاری محسوس کرائے گا۔

تیار بار میں کاٹنے پر صاف بائٹ آنی چاہیے، یہ نہ دب کر بیٹھے اور نہ پھیلے۔