Barebells کریمی کرسپ پروٹین بار

تعارفی نوٹ

یہ بار تضاد پر قائم ہے: نرم ملک-چاکلیٹ شیل، کریمی پروٹین مرکز، اور ایک خستہ اندرونی حصہ جو ہر بائٹ کو ہلکا اٹھاؤ دیتا ہے۔ مٹھاس قابو میں ہے، ساخت تہہ دار ہے، اور اختتام بھاری مٹھاس کے بجائے صاف ستھرا محسوس ہوتا ہے۔ یہ ایک جدید کنفیکشن ہے جسے pâtisserie bar کے ضبط کے ساتھ تشکیل دیا گیا ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: پروٹین کنفیکشنری بار

کھانوں کی طرز یا ماخذ: معاصر نورڈک سے متاثر

کورس کی قسم: اسنیک / میٹھی بار

حاصل مقدار: 1 بار

فی سرونگ مقدار: 55 g

تیاری کا وقت: 20 منٹ

پکانے کا وقت: 10 منٹ

کل وقت: 30 منٹ

مشکل درجہ: درمیانی

آلات

چھوٹا مکسنگ باؤل

حرارت برداشت کرنے والا باؤل

چھوٹا سوس پین

سلیکون اسپاچولا

ڈیجیٹل اسکیل

بار مولڈ یا چھوٹا مستطیل مولڈ

پارچمنٹ پیپر

آفسیٹ اسپاچولا یا چھوٹی پیلیٹ نائف

اجزاء

چاکلیٹ کوٹنگ

14 g کوکو بٹر

10 g کوکو ماس

8 g ہول ملک پاؤڈر

4 g پولی ڈیکسٹروز

2 g آئسومالٹو-اولیگوسیکرائیڈ

1 g سویٹنر

0.5 g نمک

0.5 g ایملسیفائر

کریمی پروٹین فلنگ

9 g ملک پروٹین

5 g کولیجن ہائیڈرولائزیٹ

4 g پولی ڈیکسٹروز

4 g آئسومالٹو-اولیگوسیکرائیڈ

3 g کوکو بٹر

2 g ہول ملک پاؤڈر

1 g سن فلاور آئل

1 g گلیسرول

0.5 g قدرتی فلیورنگ

0.5 g سویٹنر

0.5 g نمک

0.5 g ایملسیفائر

خستہ مرکز

8 g سویا کرسِپ

طریقہ

1. اگر ضرورت ہو تو مولڈ میں پارچمنٹ بچھا دیں اور اسے ہموار ٹرے پر رکھ دیں۔ شروع کرنے سے پہلے تمام اجزاء کو درستگی کے ساتھ تول لیں؛ یہ بار عین متوازن مقداروں پر منحصر ہے۔

2. چاکلیٹ کوٹنگ بنائیں: کوکو بٹر، کوکو ماس، ہول ملک پاؤڈر، پولی ڈیکسٹروز، آئسومالٹو-اولیگوسیکرائیڈ، سویٹنر، نمک، اور ایملسیفائر کو ایک حرارت برداشت کرنے والے باؤل میں ڈالیں۔ اسے ہلکی آنچ پر بمشکل ابلتے پانی والے سوس پین کے اوپر رکھیں اور نرمی سے پگھلائیں، ہلاتے رہیں یہاں تک کہ آمیزہ ہموار ہو جائے اور پوری طرح یکجان ہو جائے، تقریباً 6 سے 8 منٹ۔ آمیزہ رواں، چمکدار، اور دانے دار پن سے پاک ہونا چاہیے۔

3. پگھلی ہوئی چاکلیٹ آمیزے کی اتنی مقدار مولڈ میں ڈالیں کہ نیچے اور اطراف پر ایک پتلی، یکساں تہہ چڑھ جائے۔ آفسیٹ اسپاچولا سے کوٹنگ کو دیواروں تک اوپر کی طرف پھیلائیں۔ 3 سے 4 منٹ کے لیے ٹھنڈا کریں، صرف اتنا کہ فلنگ کو سنبھالنے کے لیے سیٹ ہو جائے۔

4. فلنگ بنائیں: ایک چھوٹے باؤل میں ملک پروٹین، کولیجن ہائیڈرولائزیٹ، پولی ڈیکسٹروز، آئسومالٹو-اولیگوسیکرائیڈ، کوکو بٹر، ہول ملک پاؤڈر، سن فلاور آئل، گلیسرول، قدرتی فلیورنگ، سویٹنر، نمک، اور ایملسیفائر کو یکجا کریں۔ اسپاچولا سے مضبوطی کے ساتھ مکس کریں یہاں تک کہ آمیزہ ہموار، گاڑھا، اور باہم جڑا ہوا ہو جائے، تقریباً 2 منٹ۔ آخر میں سویا کرسِپ کو فولڈ کریں تاکہ وہ الگ اور سلامت رہے۔

5. سیٹ شدہ شیل میں فلنگ چمچ سے بھریں اور اسے یکساں طور پر دبا دیں، اس بات کا خیال رکھتے ہوئے کہ کوٹنگ نہ ٹوٹے۔ مرکز کمپیکٹ، ہموار سطح والا، اور بغیر خالی جگہوں کے بھرا ہوا ہونا چاہیے۔

6. باقی ماندہ چاکلیٹ آمیزے سے فلنگ کو ڈھانپ دیں، بار کو مکمل طور پر سیل کرتے ہوئے۔ اسپاچولا سے سطح صاف کر دیں تاکہ اوپر کا حصہ ہموار اور کنارے نفیس رہیں۔

7. مولڈ کو 10 سے 12 منٹ کے لیے ٹھنڈا کریں، یہاں تک کہ بار مکمل طور پر سیٹ ہو جائے اور صاف طور پر نکل آئے۔ تیار بار مضبوط محسوس ہونی چاہیے، کوٹنگ میں خستہ snap ہو اور اندر سے نرم، ہوادار بائٹ ملے۔

پیشکش اور سرو کرنا

بار کو مولڈ سے نکالیں اور اسے سادہ پلیٹ یا پارچمنٹ لگی ہوئی بورڈ کے درمیان میں رکھیں۔ ٹھنڈے کمرہ درجہ حرارت پر پیش کریں تاکہ کوٹنگ خستہ رہے اور فلنگ بائٹ پر صاف طور پر نرم پڑے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

چاکلیٹ کوٹنگ کو پتلا رکھیں؛ زیادہ وزن ساخت کو مدھم کر دیتا ہے اور خستہ مرکز کو چھپا دیتا ہے۔

خستہ حصہ شامل کرنے سے پہلے فلنگ کا باہم جڑا ہونا ضروری ہے؛ اگر یہ ڈھیلی ہو تو بار اپنی واضح ساخت کھو دے گی۔

صرف سیٹ ہونے تک ٹھنڈا کریں۔ بہت زیادہ ٹھنڈا کرنے سے چکنائی والا مرحلہ سخت ہو جاتا ہے اور کریمی ساخت دب جاتی ہے۔