تعارفی نوٹ

یہ ایک مرتب پلیٹ ہے جو متوازن حرارت، تازگی، اور سادگی پر قائم ہے۔ چکن کو رسیلا رکھنے کے لیے پہلے اچھی طرح سینکا جاتا ہے اور پھر آرام دیا جاتا ہے، کوئنوا سلاد کو نرم مگر واضح ساخت دیتا ہے، اور سبزیوں کو اس طرح تیار کیا جاتا ہے کہ ہر ایک اپنی تازگی اور ہلکی کرنچ برقرار رکھے۔ بیسل پیستو اور لیموں ضروری تازگی فراہم کرتے ہیں، اور بغیر بھاری پن کے پوری ڈش کو یکجا کرتے ہیں۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: مین کورس

کھانے کی طرز یا اصل: معاصر Mediterranean

کورس کی قسم: دوپہر یا رات کا کھانا

مقدار: 1 پورشن

فی سرونگ مقدار: 470 g

تیاری کا وقت: 15 منٹ

پکانے کا وقت: 15 منٹ

کل وقت: 30 منٹ

مشکل درجہ: درمیانی

آلات

گرل پین یا بھاری اسکلٹ

درمیانی سائز کا سوس پین

مکسنگ باؤل

شیف نائف

کٹنگ بورڈ

ٹونگز

سرونگ پلیٹ

اجزاء

مین

180 g گرلڈ چکن بریسٹ، پکا ہوا اور آرام دیا گیا

120 g پکا ہوا کوئنوا

60 g اسپیراگس، تراشا ہوا

45 g ایووکاڈو، چھیلا ہوا اور سلائس کیا ہوا

35 g چیری ٹماٹر، آدھے کیے ہوئے

20 g مولی، باریک کٹی ہوئی

ڈریسنگ اور تکمیل

20 g بیسل پیستو

10 g زیتون کا تیل

8 g پائن نٹس

8 g مائیکروگرینز

4 g پارسلے، باریک چنی ہوئی اور کٹی ہوئی

0 g لیموں، پیش کرنے کے لیے

طریقہ

1. اگر گرلڈ چکن بریسٹ ٹھنڈی ہو تو اسے 10 منٹ کے لیے کمرے کے درجہ حرارت پر لے آئیں۔ پھر اسے ریشوں کے الٹ سمت میں یکساں ٹکڑوں میں کاٹیں، اور ایک طرف رکھ دیں تاکہ اس کا رس گوشت میں برقرار رہے۔

2. ایک گرل پین یا اسکلٹ کو درمیانی سے تیز آنچ پر گرم کریں۔ اس میں اسپیراگس ڈالیں اور 3 سے 4 منٹ پکائیں، ایک بار پلٹتے ہوئے، یہاں تک کہ اس کا رنگ شوخ سبز ہو جائے، کچھ جگہوں پر ہلکا سا چار آ جائے، اور درمیان سے اب بھی مضبوط رہے۔ فوراً نکال لیں اور اگر ڈش کی پیشکش کے مطابق ضرورت ہو تو ہلکی سی سیزننگ کریں۔

3. ایک مکسنگ باؤل میں پکا ہوا کوئنوا، چیری ٹماٹر، مولی، ایووکاڈو، پارسلے، زیتون کا تیل، اور بیسل پیستو یکجا کریں۔ 30 سیکنڈ تک نرمی سے فولڈ کریں یہاں تک کہ کوئنوا یکساں طور پر کوٹ ہو جائے اور سبزیاں ایووکاڈو کو مسلے بغیر اچھی طرح مل جائیں۔

4. پائن نٹس کو ایک خشک پین میں درمیانی آنچ پر 2 سے 3 منٹ تک ٹوسٹ کریں، پین کو بار بار ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ خوشبو آنے لگے اور رنگ یکساں سنہرا ہو جائے۔ کڑواہٹ سے بچانے کے لیے فوراً نکال لیں۔

5. کوئنوا سلاد کو پلیٹ میں ایک ہلکے، صاف ستھرے ڈھیر کی صورت میں رکھیں۔ اس کے ساتھ اسپیراگس کو متوازی لائن میں سجائیں، پھر سلائس کیا ہوا چکن بریسٹ سلاد کے ساتھ اس طرح ٹکائیں کہ کٹی ہوئی سطح نمایاں رہے۔

6. اوپر سے ٹوسٹ کیے ہوئے پائن نٹس اور مائیکروگرینز ڈال کر مکمل کریں۔ ساتھ میں لیموں پیش کریں، یا تازگی کے لیے پیش کرنے سے ذرا پہلے چکن پر ہلکا سا نچوڑ دیں۔

پلیٹنگ اور پیشکش

سلاد کو بنیاد کے طور پر ترتیب دیں، مرکزِ نگاہ کے طور پر نہیں۔ چکن نمایاں اور بنیادی جزو محسوس ہونا چاہیے، جبکہ اسپیراگس اور جڑی بوٹیاں اس کے گرد بلندی اور تازگی دیں۔ آخری پلیٹ نہایت متوازن، صاف، اور درست محسوس ہونی چاہیے، اور ہر جزو الگ پہچانا جا سکے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

کوئنوا سلاد کو زیادہ نہ ملائیں؛ ایووکاڈو صحیح حالت میں رہے اور پیستو صرف کوٹ کرے، غالب نہ آئے۔

اسپیراگس میں ہلکی کرنچ برقرار رہنی چاہیے۔ نرم اسپیراگس ڈش کی ساخت کو کمزور کر دیتا ہے۔

چکن کو کاٹنے سے پہلے آرام دیں تاکہ پلیٹ رسیلی اور مرتب رہے۔